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629 résultats pour "citron"

Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
Crustacés
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
par Christophe Ledru
Pigeonneau et suprême citron-pop-corn cajou
Plats
Pigeonneau et suprême citron-pop-corn cajou
par Arnaud Viel
Desserts
Rêve de légèreté, sous la feuille, le citron
par Valentin Marin
Croquant meringué citron jaune et anis de Flavigny
Desserts
Croquant meringué citron jaune et anis de Flavigny
par Ivona Geiger
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert
Entrées
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert
par Léonard Trouttet
Ortie yaourt bulgare et citron vert
Desserts
Ortie yaourt bulgare et citron vert
par Léa Hudelot
Fraises de Plougastel au Beaujolais, sablé citron pistache sorbet fraise
par Aurélien Mérot
Le citron dans l’esprit
Desserts
Le citron dans l’esprit d’une tarte meringuée
par Cannelle Lefèbvre
Asperges vertes, quinoa, sabayon citronné
Entrées
Asperges vertes, quinoa, sabayon citronné
par Romain Versino
Citron, bourgeon de sapin
par Michaël Arnoult
Lavaret du lac du Bourget cuit au sel, carotte, citron, cumin des prés
par Michaël Arnoult
Acidulé de citron, pignon de pin et huile d’olive Oliv&sens
par Quentin Thévenard
Autour de la courge camomille, citron et miel. Recette du Chef Jean-François Malle du restaurant 1 étoile La Rotonde à Charbonnière-les-bains
Autour de la courge camomille, citron et miel
par Jean-François Malle
Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
Entrées
Gaufre au saumon fumé, crème citronnée
par Ralf Mestre
Composition d'ananas
Desserts
Composition d’ananas, citron vert, gingembre
par Alexis Billoux
Pêche pochée à la verveine, crème légère citron
Desserts
Pêche pochée à la verveine, crème légère citron
par Richard Bernigaud
charlotte-citron-framboises
Desserts
Charlotte citron & framboises
par Pascal Caffet
Plats
Pigeon, câpres et citron
par Christian Têtedoie
Sandre de la Saône
EXCLU A&G
Poissons
Sandre de la Saône péché par Simon Collin, mauvaises herbes et pulpe de citron du citronnier familial
par Angelo Ferrigno
Boulettes veau-citron-muscade-cannelle-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
par Cyril Lignac
CITRON ROSE DIJON
etablissement
Citron Rose Dijon
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Thon en tataki vierge de tomate & citron confit guacamole épicé et patate douce
Poissons
Thon en tataki vierge de tomate & citron confit
par Georges Blanc
Citron, basilic, feuilles de vigne
EXCLU A&G
Desserts
Dessert Citron basilic, feuilles de vigne
par Maxime Kowalczyk
tarte-au-citron-meringuee
Desserts
Tarte au citron meringuée revisitée
par Thierry Fernandes
tajine_de_langues_d_agneau
Viandes
Tajine de langues d’agneau aux gombos et citrons confits
L’asperge blanche, escabèche, poutargue et citron jaune
Entrées
L’asperge blanche, escabèche, poutargue et citron jaune
par Frédéric Anton
La tomate en salade, huile d’olive parfumée à la vanille et zestes de citron vert
Entrées
La tomate en salade, huile d’olive parfumée à la vanille et zestes de citron vert
par Frédéric Anton
Citron, safran de Pyrène
EXCLU A&G
Desserts
Citron, safran de Pyrène
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Pigeon laqué au citron
Viandes
Pigeon laqué au citron
par Mathieu Viannay
Sur une gelée de Livèche
Entrées
Sur une gelée de Livèche, truite fario en gravlax, crème de citron et sorbet de livèche
par Serge Vieira
Kiwi citron jaune
Desserts
Kiwi citron jaune
par Romain Meder
Citron de Menton givré au limoncello
Desserts
Citron de Menton givré au limoncello
par Éric Frechon
Langoustines royales juste cuites au thym citron
Entrées
Langoustines royales juste cuites au thym citron
par Éric Frechon
Sardines crues en filets marinés
Apéritifs
Sardines crues en filets marinés aux citrons confits
par Alain Ducasse
EXCLU A&G
Poissons
Filet de maquereau citron vert & framboises
par Frédéric Guilland
La poule dans son bouillon printanier à la citronelle
EXCLU A&G
Viandes
La poule dans son bouillon printanier à la citronnelle
par Frédéric Guilland
Linguine au homard grillé, crème citron
EXCLU A&G
Poissons
Linguine au homard grillé, crème citron
par Arts & Gastronomie
Boisson mangue citron vert
EXCLU A&G
Cocktails
Boisson mangue citron vert & pomme verte
par Arts & Gastronomie
Cyril Lignac
Desserts
Tarte au citron
par Benoît Couvrand
Artichaut pané au citron
EXCLU A&G
Apéritifs
Artichaut pané au citron
par Marion Guillemard
Muffin matcha citron fraise
EXCLU A&G
Desserts
Muffin matcha citron fraise
par Laurent Peugeot
Ceviche de dorade
EXCLU A&G
Entrées
Ceviche de dorade coryphène, sésame noir, citron noir
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Meringue de pomme basilic
Desserts
Meringue de pomme basilic et citron vert
par Jean-Jacques Morette
Citron & safran
Desserts
Citron & safran
par Maxime Laurenson
Bol truite fumée, mousse citron et aneth
Entrées
Bol truite fumée, mousse citron et aneth
par Jean Imbert
Religieuse citron vert, Macaron pistache
EXCLU A&G
Desserts
Religieuse citron vert
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Macarons citron-basilic
EXCLU A&G
Desserts
Macarons citron-basilic
par Éric Brionès
Tataki de boeuf, l'inattendu de Marc Boissieux, masterchef lyon 6ème
Viandes
Tataki de bœuf, cervelle des canuts au citron vert
par Marc Boissieux
Sablés au zeste de citrons jaunes
Desserts
Sablés au zeste de citrons jaunes
par Gilles Marchal
Carpaccio de fraise au citron
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de fraise au citron, poivre et copeaux de chocolat blanc
par Marion Guillemard
Tarte au citron de Provence revisitée
Desserts
Tarte au citron de Provence revisitée
par Christophe Bacquié
Sardines crues en filets marinés aux citrons confits
Poissons
Sardines crues en filets, marinés aux citrons confits
par Alain Ducasse
La tartelette choco
EXCLU A&G
Desserts
La tartelette choco/coco/citron vert
par Titouan Claudet
Paccheri di gragnano, coquillages et citronnelle
Crustacés
Paccheri di gragnano, coquillages et citronnelle
par Denny Imbroisi
Rouget de roche snacké
Poissons
Rouget de roche snacké, primeur de légumes au citron confit
par Christophe Quéant
Desserts
Citron vert par le pâtissier Cédric Grolet
par Cédric Grolet
Délice au citron de Menton
Desserts
Délice au citron de Menton
par Philippe Augé
recette de foie gras poêlé, pulpe de citrons rôtis, poivre Tchuli & émincé de chou rave
Entrées
Foie gras poêlé, pulpe de citrons rôtis
par Angelo Ferrigno
Accompagnements
Bouillon de canard citronnelle, raviolis de foie gras
par William Ledeuil
La meilleure tarte au citron meringuée de France est dijonnaise !
10 novembre 2015
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concours de la meilleure tarte au citron meringuée de France
Concours de la meilleure tarte au citron meringuée
20 octobre 2015
Le concours de la meilleure tarte au citron meringuée de France.
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Fête du citron Menton
La fête du citron à Menton
3 septembre 2015
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EXCLU A&G
Entrées
Gaspacho & Sashimis de thon à la citronnelle
par Frédéric Guilland
Poissons
La lotte pochée au citron vert, livèche & coriandre
par Alexandre Bourdas
Desserts
Citron algues kumbu estragon
par Alain Ducasse
Mini brochette de langoustine
EXCLU A&G
Apéritifs
Mini brochette de langoustine snakée coriandre & citron
par Frédéric Guilland
Bar en Carpaccio, tarama blanc, pâte de citron de Menton
Entrées
Bar en Carpaccio, tarama blanc, pâte de citron de Menton
par René Pianetti
EXCLU A&G
Apéritifs
Œuf cocotte au saumon fumé, siphon au citron
Tarte citron contemporaine
EXCLU A&G
Desserts
Tarte citron contemporaine
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Hommous de homard, bouillon crémeux citron-gingembre et kumquat pitacou
EXCLU A&G
Poissons
Houmous de homard, bouillon crémeux citron-gingembre
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Tartelette printanière « La Cueillette »
Plats
Tartelette printanière « La Cueillette »
par Takashi Kinoshita
Le Submit Long island
Cocktails
Le Summit Long drink
par Vincent M.
Poissons
Dos de lieu jaune sauvage sauce pistache, quenelle de choux vert et chips de tapioca
par Masashi Ijichi
Poissons
Tartare de thon sauce poké et vinaigrette au tofu, ventrèche marinée et tuile de pancetta
par Masashi Ijichi
Asperges, pickels de moutarde et sabayon vert
EXCLU A&G
Entrées
Asperges, pickles de moutarde et sabayon vert
par Nicolas Isnard et David Le Comte
thon rouge Ikejime
Entrées
Thon rouge Ikejime
par Yoshi Nagato
Ris de veau, oignons doux dans l’esprit d’un Irish Coffee
Plats
Ris de veau et oignons doux
par Alexandre Clochet-Rousselet
Cocktail Bulles & Gourmandises
Cocktails
Cocktail bulles & Gourmandises
par Paul Mathey
Médaillon de volaille de la ferme de Bezouotte
Plats
Médaillon de volaille de la ferme de Bezouotte
par Alexandra Bouvret
Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc, caramel de tomate, citron caviar, lavande cristallisée. Recette du Chef Thibaud Morgenstern, restaurant Nosch
Crustacés
Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc
par Thibaud Morgenstern
Canette de Challans au yuzu kosho. Recette du Chef Florian Pansin restaurant Saisons
Viandes
Canette de Challans au yuzu kosho
par Florian Pansin
Rouget-barbet de roche aux mendiants. Recette du Chef Florian Pansin restaurant Saisons
Poissons
Rouget-barbet de roche aux mendiants
par Florian Pansin
Huîtres en Bo Bun
Crustacés
Huîtres en Bo Bun
Couronne de Noël
Apéritifs
Couronne de Noël au saumon fumé
Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe
Entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
Bouillon de boeuf séché
Plats
Bouillon de boeuf séché
par Sylvestre Wahid
Desserts
La fraise de pays et la tagette
par Philippe Girardon
Plats
L’omble des Fontaines de Beaufort confit
par Philippe Girardon
Épaule de porcelet à la braise
Plats
Épaule de porcelet à la braise
par Hugo Hiest
Sole de petit bateau
Plats
Sole de petit bateau
par Marc Désarménien
Tiramisu aux poires
Desserts
Tiramisu aux poires
Choux à l'avocat
Apéritifs
Choux à l’avocat
Tataki de thon
Entrées
Tataki de thon sauce teriyaki
par Aurélien Mauny
La fera de Cédric Burtin
EXCLU A&G
Poissons
La fera
par Cédric Burtin
Homard rôti au beurre de vin jaune
Crustacés
Homard rôti au beurre de vin jaune
par Marc Désarménien
Courgette, chèvre et coriandre
Accompagnements
Courgette, chèvre et coriandre
par Maximilien Mosbach
Truite de Marlens confite, agaric en cru , jus senteur des sous-bois
Poissons
Truite de Marlens confite, agaric en cru
par Eric Prowalski
Ris de veau, morilles et asperges blanches
Plats
Ris de veau, morilles et asperges blanches
par Valentin Marin
L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes
Entrées
L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes
par Valentin Marin
Tartare d’écrevisses au caviar
Apéritifs
Tartare d’écrevisses au caviar
par Valentin Marin
Baba au rhum pêche et nectarine
Desserts
Baba au rhum pêche et nectarine
par Léonard Trouttet
Méli-mélo crevettes, mangue, avocat
Entrées
Méli-mélo crevettes, mangue, avocat
par Léonard Trouttet
Poire juste mûrie, sorbet laurier
Desserts
Poire juste mûrie, sorbet laurier
par Stéphane Dattrino
La fraise dans tous ses états
Desserts
La fraise dans tous ses états
par Léonard Trouttet
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
Plats
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
par Yoann Conte
Autour de la pomme
Desserts
Autour de la pomme
par François Pelletier
Brioche perdue
Desserts
Brioche perdue
par Florian Portanier
Gâteau d’avocat
Entrées
Gâteau d’avocat, salade de quinoa
par Tomofumi Uchimura
Tartare de bar, mangue et gingembre
Poissons
Tartare de bar, mangue et gingembre
par Léonard Trouttet
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit
par Cédric Boutroux
Entrées
Rutabaga confit aux algues, anguille et caviar
par Gaëtan Gentil
Figues confites au miel
Desserts
Figues confites au miel
par Anthony Sala
Dos de bar en écailles soufflées
Plats
Dos de bar en écailles soufflées
par François Pelletier
Filet de Saint-Pierre snacké
Plats
Filet de Saint-Pierre snacké
par Julien Girard
Omble Chevalier cuit dans la cire, artichaut frit
par Christophe Roure
Desserts
Le chocolat et le céleri
par Eric Prowalski
Entrées
Ris de veau, lait fumé
par Maxime Laurenson
Black Clover
Cocktails
Black Clover
par Aurore Maes
chocolat et céleri
Le chocolat et le céleri
par Eric Prowalski
Pavlova fraise verveine
Desserts
Pavlova fraise verveine
par Alexis Mairet
La vie en rose
Desserts
La vie en rose
par Lucie Lefèvre
Baba au Gin
Desserts
Baba au gin, fraises et gingembre
par Florian Portanier
Ceviche de langoustine aux agrumes
Poissons
Ceviche de langoustine aux agrumes
par Franck Wittmann
Maquereau à la flamme
Entrées
Maquereau à la flamme
par Christophe Reuillon
Version F
Cocktails
Version F
par Julien Philbert
Déclinaison de tomates
Entrées
Déclinaison de tomates
par Romain Versino
Alpenstock Génépi Meunier Héritage
Alpenstock, Génépi Meunier Héritage
Tomate confite, feuille de figuier et whisky The Dalmore
par Anthony Bonnet
Langoustines gratinées au miso, Avocat et caviar
par David Delsart
Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse
par Aurélien Mérot
Asperges vertes de chez « Galis » et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme
par Aurélien Mérot
Apéritifs
Armin Tonic
Cannelle Lefèbvre
chef
Cannelle Lefèbvre
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Langoustines rôties, vinaigrette de racine rouge, crémeux de topinambour
par Henri Balland
Truite en gravlax, petits pois à l’ail des ours et mayonnaise au wasabi, tuile aux petits légumes
par Benjamin Nieto
Sablé pistache
Desserts
Sablé pistache
par Vincent muller
La truite à 52 degrés
Plats
La truite à 52 degrés
par Joy-Astrid Poinsot
Saumon en gravelax
Plats
Saumon en gravelax
par Franck Wittmann
Nacre de cabillaud Skrei
Entrées
Nacre de cabillaud Skrei
par Pierre Franchomme
Cabillaud farci et laqué
Plats
Cabillaud farci et laqué
par Julien Girard
Tataki de veau
Plats
Tataki de veau façon thaï tonnato
par Pierre Chomet
Epaule de Veau Pentecôte Alexia Duchêne
Plats
Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry sauvage
par Alexia Duchêne
Le bar de ligne
Plats
Le bar de ligne cuit basse température
par Christophe Canati
Carpaccio de Navet
Entrées
Carpaccio de Navet à l’huile de truffe
par Vincent Chirat
Filet de bœuf de Charolles
Entrées
Filet de bœuf confit aux aromates
par Jérôme Brochot
Filets de Saint-Pierre
Plats
Filets de Saint-Pierre cuits au beurre demi-sel
par Christophe Canati
Vague framboise - poivron
Desserts
Vague framboise – poivron
par Luc Filoé
Dégustation de tomate biologique
Entrées
Dégustation de tomate biologique
par William Frachot
Coing poché & caramélisé
Desserts
Coing poché & caramélisé
par Éric Pras
Saint-Jacques & ormeaux carmines farcies
Entrées
Saint-Jacques & ormeaux
par Éric Pras
Saint-Jacques en
Saint-Jacques en « Carpaccio » poireau, haddock et pomelos
par Jean-François Malle
Bar de ligne au Sumac fenouil, citron et radis red meat. Recette du Chef Jean-François Malle du restaurant 1 étoile La Rotonde à Charbonnière-les-bains
Bar de ligne au Sumac
par Jean-François Malle
Chevreuil aux Airelles coing, potimarron et granola. Recette du Chef Jean-François Malle du restaurant 1 étoile La Rotonde à Charbonnière-les-bains
Chevreuil aux Airelles
par Jean-François Malle
Dos de sandre
Plats
Dos de sandre à l’unilatéral, purée de potimarron du jardin à la moutarde au pian d’épices de Dijon.
par Franco Bowanee
Maquereau de ligne
Plats
Maquereau de ligne, concombre et menthe
par Thomas Collomb
Céviche de daurade
Entrées
Ceviche de daurade aux agrumes
par Gaylor Sudan
Ris de veau rôti
Plats
Ris de veau rôti, panais, purée de coing, jus à l’agastache
par Jordan Billan
Gigot d'agneau
Légumes
Gigot d’agneau de la ferme de Clavisy caviar d’aubergines aux poivrons
par Hervé Panart
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
Crustacés
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
par Eric Prowalski
Mérou sauce Kaldou, Gratin de courgettes au soumbala
Plats
Mérou sauce Kaldou, Gratin de courgettes au soumbala
par Jules Niang
Médaillon de veau
Plats
Médaillon de veau en croûte d’herbes
Homards bretons
Entrées
Homards Bretons acidulé à la passion tartare d’artichaut et légumes marinés
par Ralf Mestre
Tartare de veau de lait
Plats
Tartare de veau de lait Aller-Retour
par Laurent Peugeot
Omble chevalier poché
Poissons
Omble chevalier poché
par Thomas Protot
Filet d'omble de fontaine de l'Aube
Poissons
Filet d’omble de fontaine de l’Aube mariné et fumé, asperges sauvages
par Tomofumi Uchimura
mousse-de-fraises-charlotte-origine
Desserts
Mousse de fraises Charlotte
par Tomofumi Uchimura
cassissium-cocktail-pam-cass
Cocktails
Pamp cass’
poke-bowl
EXCLU A&G
Plats
Poke Bowl
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Pâtisserie-Chocolaterie Maison Caffet
etablissement
Maison Caffet
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cocktail-cremant-peche
Cocktails
Spritz Marie : un cocktail au Crémant !
par Colin Lach
Pascal Caffet
chef
Pascal Caffet
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barbue-coquillages
EXCLU A&G
Poissons
Barbue petit bateau coquillages, ail noir et jus marinière
par Lionel Freitas
duo-de-langoustines
EXCLU A&G
Crustacés
Duo de langoustines en tartare aux bougeons de cassis et rôti aux beurres d’agrumes
par Lionel Freitas
rouget-nicois
Poissons
Le rouget niçois farci de tomates vertes
par Julien Machet
dessert-orange
Desserts
Dessert « cuisiné » à l’orange, retour de Kalamata
par Yoann Conte
légumes-assaisonnés
Accompagnements
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
par Julien Machet
sorbet-coing-biscuit-noisette
Sorbet coing, biscuit noisettes, cèpes & crumble grué cacao
par Gaëtan Gentil
bar-de-ligne-navets
Bar de Ligne, navets, bouillon bergamote & laurier, coulis de coriandre
par Gaëtan Gentil
saint-jacques-vinaigrette-tagete
Saint-Jacques, vinaigrette tagète, purée brocolis curry & lait de roquette
par Gaëtan Gentil
Galette de gambas
Poissons
Galette de gambas
par Pascal & Chloé Sivilay
Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes condiment tomate - agrume
Poissons
Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes
par Nicolas Arnold
Plateau de sashimi & dorade entière
Poissons
Plateau de sashimi & dorade entière
par Akaogi Masami
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
Poissons
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
par Thomas Protot
Larme de bruccio fermier « al mado » compotée d’abricots, fève de Tonka
Desserts
Larme de brucciu fermier « al mado », compotée d’abricots
par Christian Sirurguet
Ceviche de dorade gelée yuzu gaspacho menthe/concombre
Poissons
Ceviche de dorade, gelée yuzu
par Mohamed Veroo
Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta, thym & citron
Poissons
Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta
par Richard Bernigaud
Filet de bar grillé blettes de couleur, cresson émulsion haddock fumé
Poissons
Filet de bar grillé, blettes de couleur
par Romain Versino
Turbot sauvage rôti carottes nouvelles, réduction carottes, oranges et gingembre
Poissons
Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles
par Nicolas Arnold
Chocolat blanc, fruits rouges & muesli
Desserts
Chocolat blanc, fruits rouges & muesli
par Julien Achard
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre, vinaigrette d’agrumes
Entrées
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
par Stéphane Ory
Os à moelle truffe girolles
Viandes
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
par Jean-Alain Poitevin
Escalopes de foie gras de canard poêlées, croustille au citron, purée de patates douces à l’épine vinette, caramel de sureau et tagette
Entrées
Escalopes de foie gras de canard poêlées
par Stéphane Derbord
Pigeon de Corton grillé au binchotan, coques et sarrasin
Viandes
Pigeon de Corton grillé au binchotan
par Keigo Kimura
Noix de Saint-Jacques des côtes françaises, Purée de Granny, Bouchées de pommes et Jambon sec Brisures d’amandes torréfiées
Poissons
Noix de Saint-Jacques des côtes françaises
par Stéphane Derbord
Derbord Dijon queue langoustines velouté petits pois coriandre
Poissons
Queue de langoustine croustillante
par Stéphane Derbord
Cabillaud Skrei brûlé à la flamme asperge verte et bouillon d’asperge
Poissons
Cabillaud Skrei brûlé à la flamme
par Thomas Protot
Langoustines poireaux et Granny Smith au citron confit
EXCLU A&G
Poissons
Langoustines, poireaux et Granny Smith
par Christian Quenel
Pink Basic
EXCLU A&G
Cocktails
Kir tonic
Pink Basic
Cocktails
Pink Basic : un cocktail à la pêche et au basilic !
Langoustines pomelos artichauts estragon
Poissons
Langoustines, pomelos artichauts estragon
par Mohamed Henni

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