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Les recettes d'hiver

Découvrez toutes les recettes d’hiver

mini blinis à la crème

Apéritifs

Mini Blinis à la crème de pistache

Carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de truffe

Entrées

Carpaccio de Saint-Jacques

Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert

Entrées

Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert

par Léonard Trouttet

Brioche perdue

Desserts

par Florian Portanier

Filet de canard

Plats

Filet de canard et son jus au miel de Cîteaux

par Jean-Alain Poitevin

Pigeon Ramier aux légumes d’hiver

Plats

Pigeon Ramier aux légumes d’hiver

par Pierre Franchomme

Boeuf de la ferme de Clavisy

Plats

Boeuf de la ferme de Clavisy

par Christophe Ledru

artichaut Croquant et Moutarde au cassis

Entrées

L’artichaut Croquant et Moutarde au cassis

par Alexandre Bondoux

Le coeur a ses raisins

Cocktails

Le coeur a ses raisins

par Alexandre Castrillo

Chiboust miel safran

Desserts

Chiboust miel safran

par Tomofumi Uchimura

Dessert de Noël

Desserts

Dessert de Noël

par Tomofumi Uchimura

Filet de canard challandais rôti

Plats

Filet de canard challandais rôti, marmelade de figue

par Tomofumi Uchimura

Gâteau d’avocat

Entrées

Gâteau d’avocat, salade de quinoa

par Tomofumi Uchimura

Desserts

Mille-feuille mousse caramel beurre salé

par Léonard Trouttet

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

Entrées

Saint-Jacques snackées et mousseline de petits pois

par Léonard Trouttet

Tartare de bar, mangue et gingembre

Poissons

Tartare de bar, mangue et gingembre

par Léonard Trouttet

Entrées

Velouté de potimarron et poêlée de chanterelles

par Léonard Trouttet

Entrées

Oeuf du Trièves, pomme de terre Nicolas, champignons et pimprenelle

par Christophe Aribert

Plats

Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes

par Benjamin Nieto

Plats

Filet de Saint-Pierre au Savagnin, salsifis et mousserons étuvés

par David Delsart

Crustacés

Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit

par Cédric Boutroux

Entrées

Rutabaga confit aux algues, anguille et caviar

par Gaëtan Gentil

La recette de l'oeuf en meurette de Joy Astrid

Entrées

Oeufs en Meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot

par Joy-Astrid Poinsot

Baba au Gin

Desserts

Baba au gin, fraises et gingembre

par Florian Portanier

Café du Salvador

Desserts

Café du Salvador

par Adrien Lacombe

Le couteau XL d’Écosse

Crustacés

Le couteau XL d’Écosse

par Emmanuel Hébrard

Foie gras de canard des landes

Entrées

Le foie gras de canard des Landes

par Emmanuel Hébrard

Chou Fleur de Bretagne

Entrées

Chou-fleur caramélisé à l’huile de noisette torréfiée

par Emmanuel Hébrard

Filet de lièvre

Plats

Filet de lièvre cuit rosé

par Stéphane Derbord

Cicy

Desserts

par Franck Pourrier

Frédéric Anton : chez moi, la création est spontanée

La Ruelle Autrement : une alternative moderne et colorée

Cyril Lignac, fier d’être cuisinier !

18 mois après, il y a de quoi en faire Toutain plat !

Pour les fêtes, les vins du Domaine La Florane