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Accueil | Foie gras

Recettes à base de foie gras

Goûtez aux plaisirs du foie gras avec nos recettes de chefs

Filet d’agneau et foie gras de l’Auxois en croûte

Plats

Filet d’agneau et foie gras de l’Auxois en croûte

par Franck Wittmann

Pressé de foie gras

Entrées

Pressé de foie gras

par Julien Girard

Crémeux de foie gras

Entrées

Crémeux de foie gras

par Christophe Ledru

Traditionnel pâté en croûte aux ris de veau et au foie gras, moutarde de pistache, pickles

par Aurélien Mérot

Foie gras de la maison

Apéritifs

Foie gras de la maison

par Christophe Canati

Poitrine de canard

Plats

Poitrine de canard frottée aux épices d’Orient

par Jérôme Brochot

Foie gras de canard des landes

Entrées

Le foie gras de canard des Landes

par Emmanuel Hébrard

Tournedos de canard Rossini aux cassis

Plats

Tournedos de canard Rossini aux cassis

par Arnaud Curty

Pintade de la Maison Forte

Plats

Pintade de la Maison Forte en deux façons, gâteau de chou au foie gras

par Benjamin Nieto

gyozas-foie-gras

Plats

Gyozas de Foie Gras

par Nicolas Isnard et David Le Comte

pressé-de-foie-gras

Entrées

Pressé de foie gras, fruits rouges et estragon

par Lionel Freitas

foie-gras-lentilles

Plats

Foie gras, lentilles et gingembre

par Christian Têtedoie

foie-gras-canard

Entrées

Foie gras de canard, betterave, figue et pain d’épices

par Jordan Billan

Escalopes de foie gras de canard poêlées, croustille au citron, purée de patates douces à l’épine vinette, caramel de sureau et tagette

Entrées

Escalopes de foie gras de canard poêlées

par Stéphane Derbord

Râble de lapin basse température farci de mousseline de truffe et foie gras, jus au madère

Viandes

Râble de lapin basse température

par Franck Wittmann

Foie gras de canard et anguille fumée pomme et céleri confits en dix heures, gel de pomme acidulé

Entrées

Foie gras de canard et anguille fumée

par Maxime Kowalczyk

pavé de maigre façon Rossini

Viandes

Pavé de maigre façon Rossini

par Jean-Alain Poitevin

Bistrot des Halles mille-feuille pied de cochon foie gras

Entrées

Mille-feuille de pieds de cochon et foie gras

par Mohamed Veroo

Restaurant La Cueillette Aurélien Mignolet foie gras pressé carottes oranges

Entrées

Foie gras pressé

par Aurélien Mignolet

poulet-façon-coq-au-vin

Viandes

Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte

par Aurélien Mérot

Pot au Pho de foie gras

Entrées

Pot au Pho de foie gras

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Artichaut et foie gras

Entrées

Artichaut et foie gras n°12

par Mathieu Viannay

Pâté en croûte de volaille

Entrées

Pâté en croûte de volaille de Bresse et foie gras

par Mathieu Viannay

Macaronis farcis de truffe noire

Entrées

Macaronis farcis de truffe noire, artichaut et foie gras de canard

par Éric Frechon

Foie gras cacao noisette

Entrées

Foie gras cacao noisette

par Nicolas Isnard et David Le Comte

tacos foie gras gelée de ratafia

Apéritifs

Tacos de foie gras, gelée de ratafia

par Laurent Peugeot

Foie gras avocat passion

Entrées

Foie gras avocat passion

par Maxime Kowalczyk

Entrées

Tarte fine de foie gras & pommes façon plancha

par Frédéric Guilland

Apéritifs

Cappucino de foie gras

par Frédéric Guilland

Entrées

Velouté de potimarron au foie gras

par Marion Guillemard

Michalak Masterbook

Michalak Masterbook

Une nouvelle carte pour préparer l’arrivée des beaux jours au Mini Palais

[À écouter] La nouvelle philosophie d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris

Gilles Marchal part à la conquête de Paris !

Tout schuss, quand les chefs chaussent les skis !