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Mohamed Henni

Par Arts & Gastronomie

Publié le 26 juillet 2019

Mohamed Henni est le chef du Château de Saulon.

Suivez les actualités du Château et les créations du chef sur le compte Instagram de l’établissement.

Ses recettes

Langoustines pomelos artichauts estragon

Poissons

Langoustines, pomelos artichauts estragon

par Mohamed Henni

Pigeon, céleri et truffe d’hiver

Viandes

Pigeon, céleri et truffe d’hiver

par Mohamed Henni

Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado

Poissons

Dorade sauvage, butternut du potager au sucre muscovado

par Mohamed Henni

Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata

Entrées

Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata

par Mohamed Henni

oie gras poêlé, pistaches torréfiées, salicorne et girolles macérées

Entrées

Foie gras poêlé, pistaches torréfiées

par Mohamed Henni

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Apéritifs

Apéro légumes confits

par Marion Guillemard

Crème de panais à l’huile de truffe

Entrées

Crème de panais à l’huile de truffe, foie gras poêlé noix/thym

Tarte aux figues et crumble épicé

Desserts

Tarte aux figues et crumble épicé

par Thomas Collomb

Recette de Gelée de pomme

Desserts

Pommes rôties au four

par Marion Guillemard

Magret, pak choï, endive et passion

Viandes

Magret, pak choï, endive et passion

par Nicolas Isnard et David Le Comte