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À la manière d’un Jackson Pollock (1), Maxime Laurenson joue sa partition au Rustique, à Lyon. Celle d’une cuisine paysanne contemporaine revendiquée, brute par le choix des produits, artisane par…

C’est une maison bleue adossée aux Aravis, un havre de paix entre lac et montagne devenu le fief de Yoann Conte, le plus savoyard des bretons, chef doublement étoilé. Sa…

Au cœur du Parc naturel régional des volcans d’Auvergne, sur l’axe Paris-Clermont - Montpellier, il est une halte splendide et gourmande à marquer d’une pierre blanche. S’arrêter à Chaudes Aigues,…

Depuis deux décennies, Eric Frechon croque la vie au Bristol, à Paris, comme ses convives fondent pour sa cuisine authentique. Le Monsieur Loyal du restaurant Epicure orchestre le plaisir de…

Rue Royale, et déjà tout est dit. Au numéro 12, la lourde porte d’entrée chez la Mère Brazier ouvre sur l’une des nombreuses traboules de Lyon. Bienvenue dans la légende.…

Son nom est aujourd’hui indissociable du Pré Catelan. Frédéric Anton dirige les cuisines du restaurant gastronomique depuis 22 ans, avec une implication et une régularité sans faille. Décrochant les étoiles…

Il n’en a pas pris l’accent, mais Alexandre Mazzia est bien du Sud. Ce sud chaleureux, accueillant et fraternel de Marseille où ce chef atypique et brillant de 42 ans…

Apprenti hier, héros d’aujourd’hui. Guy Savoy cultive l’art de transmettre autant qu’il polit l’éclat de la cuisine française. Depuis l’Hôtel de la Monnaie à Paris, le chef du meilleur restaurant…

Avec beaucoup d’humilité, Régis Marcon et son fils Jacques content l’histoire de leur village d’Auvergne dans des déclinaisons surprenantes d’authenticité. A 62 ans, le père pousse sa cuisine dans une…

Heureuse à la ville comme à La Scène, Stéphanie Le Quellec a su donner un nouveau souffle gastronomique à l’hôtel du Prince de Galles. Dans la superbe cuisine ouverte de…

Luxe, calme et volupté. Baudelaire ne croyait pas si bien dire, même s’il n’aurait pu imaginer que son vers sied au "club des 10" parisiens. 10 comme le nombre de…

Pour Christopher Hache, la cuisine c’est avant tout une histoire de famille : ses grands-parents tenaient une auberge familiale, son père possède un restaurant. Il est donc la quatrième génération…

Et si les palaces n’étaient plus ces lieux de rendez-vous guindés ? Au restaurant Le George, Simone Zanoni fait tomber la veste et ose décoincer le luxe. Le chef décomplexe…

Débarqué au George V il y a trois ans, Christian Le Squer a connecté son fin palais à l’univers du luxe, pour insuffler au milieu un soupçon de naturel et…

Après 4 ans de travaux, l’hôtel de Crillon a enfin rouvert ses portes. Côté cuisines, les chefs ont vite repris leurs marques pour proposer une carte entièrement renouvelée dans le…

Il fallait oser reprendre cette mythique Maison Bleue, celle qui des années durant fut le repaire de l’homme au chapeau noir. Mais pour le Breton d’origine, se jeter à l’eau…

Après 15 années à Val Thorens, Magali et Jean Sulpice déchaussent les skis pour nager dans le bonheur à Talloires, au bord du lac d’Annecy. Curieux et impatients, nous leur…

Laurent Petit éveille les sens, oui, mais plus que ça encore, il en donne. Il y a presque deux ans, le cuisinier doublement étoilé a opéré une (r)évolution sur lui-même.…

Treize ans déjà que Patrick Bertron navigue en solo à la tête des cuisines du Relais Bernard Loiseau. De son mentor, devenu l’une des mascottes de notre gastronomie française, il…

Crinière indomptable, barbu et tatoué, Florent Ladeyn n’a pas vraiment la tête de l’emploi. Sous ses airs de Viking, ce géant du Nord prône la green attitude.

Dans sa forteresse hissée le long du rocher mentonnais, le Che[f] Colagreco bouscule les frontières. À trente-neuf ans, cet Italo-argentin formé sur le vieux continent a réussi à faire de…

Sudiste dans l’âme, Christophe Bacquié a fait du Castellet son port d’attache. Tenace, le Corse au sang chaud nage à contrecourant. Devant sa cuisine aux accents marins, difficile de ne…

Entre ciel et terre, le « S » de Sébastien résonne comme jamais. Biberonné à la grande gastronomie, l’enfant de la balle s’est fait un prénom. À travers sa cuisine…

Arnaud Lallement a fait de la Champagne sa terre de richesses. épicurien dans l’âme, la maison familiale devient son terrain de jeu. Si cette table vaut aujourd’hui le voyage, ce…

Au-delà des normes, Alexandre Gauthier saisit la gastronomie à contrepied. Véritable artiste du goût, le gamin de Montreuil-sur-Mer prend des risques et bouscule les codes.

Avec sa cuisine intuitive, Alexandre Bourdas bouscule les codes. A 43 ans, le normand d’adoption fait ce qui lui plaît et tant pis si cela déplaît.

Grignoté, coupé ou bien étalé sur une tranche de pain, difficile de ne pas craquer pour un morceau de fromage. S’il est très apprécié par les français au moment de…

A 58 ans, Alain Ducasse n’a jamais eu autant de projets en tête. Loin de penser à lever le pied, le gascon a toujours besoin d’être rassasié. Visionnaire et initiateur…

A 71 ans, Georges Blanc est plus passionné que jamais. Symbole du terroir Bressan, l’enfant du pays a construit en l’espace de 50 ans un véritable empire gastronomique. Sur le…