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Régalez-vous avec de délicieuses recettes de viande

La viande est au cœur des repas familiaux et festifs, et nos recettes vous offrent des préparations variées et savoureuses. Bœuf en sauce, agneau rôti, poulet grillé… chaque idée est pensée pour sublimer les morceaux les plus tendres avec des assaisonnements qui enchantent les papilles. Explorez nos recettes pour cuisiner la viande de façon gourmande et généreuse.

Filets de pigeon snackés, quinoa, topinambour et choux de Bruxelles
Plats
Filets de pigeon snackés
par Christophe Reuillon
Poularde de Bresse rôtie entière de chez Miéral
Viandes
Poularde de Bresse rôtie entière de chez Miéral
par Johan Bjôrklund
Dos de cerf, salsifis et bonbons de choux de Bruxelles au lard, jus cacaoté, infusé aux baies de genévrier
Plats
Dos de cerf, salsifis et bonbons de choux de Bruxelles au lard, jus cacaoté, infusé aux baies de genévrier
par Jordan Billan
Entrées
Tartare de bœuf au couteau, frites et salade
par Mickaël Bianci
Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
EXCLU A&G
Viandes
Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
par Stéphane Buron
Civet de cerf
Viandes
Civet de cerf
par Thomas Collomb
Bœuf, poire, pistache et trévise
EXCLU A&G
Plats
Bœuf, poire, pistache et trévise
par Nicolas Isnard et David Le Comte
dinde aux marrons
EXCLU A&G
Viandes
Dinde aux marrons
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Viandes
Cannellonis de civet de biche
par Marion Guillemard
Dos de canette des Dombes rôti
Viandes
Dos de canette des Dombes rôti
par Florent Colombo
Plats
Ris de veau au genévrier, sauce perche, girolles et salade d’épinards
par Thomas Belval-Sanna
Filet de bœuf et jus de veau, beurre de roquette, fricassée de champignons et coussins de potimarron aux épices
Viandes
Filet de bœuf et jus de veau, beurre de roquette, fricassée de champignons et coussins de potimarron aux épices
par Florent Gilibert
Pigeonneau de Racan
Viandes
Pigeonneau de Racan, rôti millefeuille de betteraves et truffe de Bourgogne
par Maxime Lesobre
Canard Burgaud cuit au binchōtan
Viandes
Canard Burgaud cuit au binchōtan
par Tomofumi Uchimura
Pâté en croûte de foie gras de canard & ris de veau de lait. Champion du monde 2009, restaurant Daniel et Denise du Chef Joseph Viola sur Lyon
Apéritifs
Pâté en croûte de foie gras de canard
par Joseph Viola
Viandes
Le pigeonneau de Corton maturé sel et sucre
par Jean-Bruno Gosse
Viandes
Tartare de bœuf thaï
par Léonard Trouttet
Pigeon en croûte
Viandes
Pigeon en croûte, foie gras et truffes de saison
par André Taormina
Côte de cochon snackée
Viandes
Côte de cochon snackée au jus de viande au thym
par Guillaume Sarrazin
Ris de veau laqués kadaïf de langoustines, légumes de printemps
Crustacés
Ris de veau laqués
par Vincent Chirat
Tournedos de filet de canette et foie gras
Plats
Tournedos de filet de canette et foie gras
par Philippe Legrand
Epaule de porcelet à la moutarde en grains Edmond Fallot
EXCLU A&G
Viandes
Epaule de porcelet à la moutarde en grains Edmond Fallot
par Marco Stockmeier
Croustillant de bœuf Wagyu et moutarde à la Truffe de Bourgogne Fallot
Entrées
Croustillant de bœuf Wagyu
par Marc Désarménien
Paupiette de veau
Plats
Paupiette de veau
par Pierre Olivier Cadoz
Ris de veau, oignons doux dans l’esprit d’un Irish Coffee
Plats
Ris de veau et oignons doux
par Alexandre Clochet-Rousselet
Pomme de Ris de Veau dorée au beurre frais, patate douce aux baies de Timut & vermouth des Chefs David Delsart et John Leon du restaurant Les Terrasses de Lyon
Viandes
Pomme de Ris de Veau
par David Delsart
Canette de Challans au yuzu kosho. Recette du Chef Florian Pansin restaurant Saisons
Viandes
Canette de Challans au yuzu kosho
par Florian Pansin
Épaule de porcelet à la braise
Plats
Épaule de porcelet à la braise
par Hugo Hiest
Porc mangalitza rôti au romarin & préssé de pommes de terre et côtes de blettes
Plats
Porc mangalitza
par Jordan Billan
Paupiettes de volaille marengo
Plats
Paupiettes de volaille marengo
Le pigeon de Cédric Burtin
EXCLU A&G
Viandes
Le pigeon
par Cédric Burtin
Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne
Plats
Filet et côte d’agneau rôtis, ris fumé aux sarments de vigne
par Jordan Billan
Côte de cochon
Plats
Côte de cochon
par Édouard Mignot
Côtes de veau à la milanaise
Plats
Côtes de veau à la milanaise
par Romain Brunier
Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d'épices
Viandes
Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d’épices
par Stéphane Dattrino
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
Plats
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
par Yoann Conte
Ris de veau laqué
Plats
Ris de veau laqué
par François Pelletier
Plats
Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
par Benjamin Nieto
Épaule d’agneau en tapenade
Plats
Épaule d’agneau en tapenade
par Alexandre Dutat
Filets de canette de la Dombes
Plats
Filets de canette de la Dombes
par Pierre Franchomme
Longe de veau
Viandes
Longe de veau, légumes d’une ratatouille
par Romain Versino
Carpaccio de Navet
Entrées
Carpaccio de Navet à l’huile de truffe
par Vincent Chirat
Filet de bœuf de Charolles
Entrées
Filet de bœuf confit aux aromates
par Jérôme Brochot
Pluma ibérique à la plancha
Plats
Pluma ibérique à la plancha
par Christophe Canati
Filet de lièvre
Plats
Filet de lièvre cuit rosé
par Stéphane Derbord
Jarret de veau Braisé
Plats
Jarret de veau Braisé
par Nicolas De Linage
Tournedos de canard Rossini aux cassis
Plats
Tournedos de canard Rossini aux cassis
par Arnaud Curty
Tataki de bœuf Charolais doré à la plancha
Viandes
Tataki de bœuf charolais
par Gonzalo Pineiro
Fondant de veau français
Plats
Fondant de veau français cuit en basse température
par Stéphane Fouillot
Filet de canette de Bourgogne
Plats
Filet de canette de Bourgogne
par Aurélien Mauny
Suprême de poulet noir de Bourgogne
Viandes
Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles
par Ralf Mestre
Gigot d'agneau
Légumes
Gigot d’agneau de la ferme de Clavisy caviar d’aubergines aux poivrons
par Hervé Panart
Filet d'agneau
Plats
Filet d’agneau aux saveurs de campagne
par Proietti Cignitti Giacomo
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
Plats
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
par Eric Prowalski
Pintade de la Maison Forte
Plats
Pintade de la Maison Forte en deux façons, gâteau de chou au foie gras
par Benjamin Nieto
Tartare de veau de lait
Plats
Tartare de veau de lait Aller-Retour, coriandre, citronnelle, oignons des Cévennes
par Laurent Peugeot
Filet de chevreuil cuit en cocotte, céleri racine rôti entier
Plats
Filet de chevreuil cuit en cocotte, céleri racine rôti entier
par Tabata Mey
Bœuf-Ferme-Clavisy
Viandes
Bœuf de la Ferme de Clavisy le filet rôti
par Nicolas Marchant
pigeon-roti
EXCLU A&G
Viandes
Pigeon rôti, cromesquis de cuisse carotte et gremolata
par Lionel Freitas
Plats
Pigeon, câpres et citron
par Christian Têtedoie
foie-gras-lentilles
Plats
Foie gras, lentilles et gingembre
par Christian Têtedoie
Osso buco-orange-cumin-polenta-coriandre-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Osso buco à l’orange et au cumin, polenta à la coriandre
par Cyril Lignac
Cocotte veau-asperges-fenouil-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
par Cyril Lignac
Boulettes veau-citron-muscade-cannelle-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
par Cyril Lignac
recette-Filet-agneau
Viandes
Filet d’agneau rôti, gnocchi, artichaut et ail des ours
par Christophe Ledru
Carpaccio vertical de Tarine
Viandes
Carpaccio vertical de Tarine, Salsifis noisette et sauce blanquette
par Julien Machet
magret de canard crème de cassis betterave
Viandes
Magret de canard rôti à la crème de cassis
par Franck Wittmann
Pigeon fumé au foin
Viandes
Pigeon fumé au foin, asperges & risotto de blé noir
par Christophe Ledru
Suprême de pintade façon Gaston Gérard purée de potimarron et ses légumes de saison
Viandes
Suprême de pintade façon Gaston Gérard
par Samuel Ichtertz
Volaille Gaston-Gérard
Viandes
Volaille Gaston-Gérard et gratin de pomme de terre
par Arnaud Riandet
Carpaccio bœuf maturé Comté 24 mois
Viandes
Carpaccio bœuf maturé, Comté 24 mois
par Matthieu Mazoyer
Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy
Viandes
Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy
par Jérémie Muller
FILET DE CANETTE aux senteurs d’automne, sauce au cidre
Viandes
Filet de canette aux senteurs d’automne
par Stéphane Ory
Os à moelle truffe girolles
Viandes
Balade en Auxois Morvan : l’os à moelle sublimé par la truffe
par Jean-Alain Poitevin
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon, butternut et truffe de bourgogne
Viandes
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon
par Vincent Chirat
Pigeon de Corton grillé au binchotan, coques et sarrasin
Viandes
Pigeon de Corton grillé au binchotan
par Keigo Kimura
Tourte au Riesling des Tilleuls
Viandes
Tourte au Riesling des Tilleuls
par Nicolas Arnold
Filet de veau rôti purée de potimarron aux éclats de noisettes
Viandes
Filet de veau rôti
par Christian Quenel
Faux filet de bœuf poêlé betteraves, noisettes torréfiées échalotes & pommes de terre confites
Viandes
Faux filet de bœuf poêlé
par Richard Bernigaud
Pigeon de Corton rôti carottes & cerfeuil tubéreux
Viandes
Pigeon de Corton rôti
par Yves Rebsamen
Dos de Cerf, mousseline de panais Coings confits, sirop de Porto noir
Viandes
Dos de cerf, mousseline de panais
par Arnaud Riandet
Bœuf Charolais façon Sukiyaki
Viandes
Bœuf Charolais façon Sukiyaki
par Akaogi Masami
Auberge des tilleuls Selle de chevreuil de la région rôtie, poêlée de légumes de saison et jus de genièvre
Viandes
Selle de chevreuil de la région rôtie
par Nicolas Arnold
Bastilla de pigeonneaux en deux cuissons
Viandes
Bastilla de pigeonneaux en deux cuissons
par Christian Sirurguet
Chez Jeannette restaurant Fixin filet mignon saint-jacques
Poissons
Filet mignon de cochon lardé aux Saint-Jacques
par Fabrice Bigolet
Râble de lapin basse température farci de mousseline de truffe et foie gras, jus au madère
Viandes
Râble de lapin basse température
par Franck Wittmann
Carré d’agneau de la ferme de Clavisy rôti dans un céleri rave
Viandes
Carré d’agneau de la ferme de Clavisy
par Keigo Kimura
Hôtel de la Poste Anthony Bonnardot Paleron de Bœuf de 7 heures au Tandoori
Viandes
Paleron de bœuf de 7 heures au tandoori
par Anthony Bonnardot
Domaine de Rymska Jérémie Muller pièce de veau pot-au-feu
Viandes
Pièce de veau pressé de pot-au-feu et petits légumes
par Jérémie Muller
pavé de maigre façon Rossini
Viandes
Pavé de maigre façon Rossini
par Jean-Alain Poitevin
Stéphane Derbord Dos de lapin à la moutarde de Dijon
Viandes
Dos de lapin à la moutarde de Dijon
par Stéphane Derbord
Le Pré aux Clercs Dijon Georges Blanc Ris de veau rôti
Viandes
Ris de veau rôti mille-feuille de pomme de terre
par Georges Blanc
piece-de-ris-de-veau
Viandes
Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise
par Thierry Fernandes
carré-d-agneau
Viandes
Carré d’agneau « Néness » agneau élevé à Ambierle, jus gamay
par Thierry Fernandes
poulet-façon-coq-au-vin
Viandes
Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
par Aurélien Mérot
pigeon-de-corton
Viandes
Pigeon de « Corton » à la mirabelle, fondue d’oignons blancs
par Olivier Perreaut
joue_de_boeuf_a_la_mexicaine
Viandes
Joue de boeuf à la mexicaine
foie_de_veau_a_lindienne
Viandes
Foie de veau à l’indienne
rognons_de_porc
Viandes
Rognons de porc au vinaigre balsamique, oignons et miel
tajine_de_langues_d_agneau
Viandes
Tajine de langues d’agneau aux gombos et citrons confits
burgers de hampe de boeuf
Viandes
Burgers de hampe de boeuf à l’australienne
Volaille, maïs
EXCLU A&G
Viandes
Volaille, maïs
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L’agneau de région, anis de Flavigny
Viandes
L’agneau de région, anis de Flavigny
par William Frachot
coq au vin
Entrées
Coq au vin de William Frachot
par William Frachot
Magret, pak choï, endive et passion
EXCLU A&G
Viandes
Magret, pak choï, endive et passion
par Nicolas Isnard et David Le Comte
dans la bergerie graniat
Viandes
Dans la bergerie de Graniat
par Jérémy Galvan
Balade dans la Limagne
Viandes
Balade dans la Limagne
par Jérémy Galvan
Pigeon laqué au citron
Viandes
Pigeon laqué au citron
par Mathieu Viannay
Poulette de Bresse et homard bleu
Viandes
Poulette de Bresse et homard bleu
par Mathieu Viannay
Veau
EXCLU A&G
Viandes
Veau
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Paleron de bœuf
Viandes
Paleron de bœuf à la moutarde aux cèpes et au thé fumé
par Patrick Bertron
Pièce de Boeuf Salers
Viandes
Pièce de Boeuf Salers sautée aux aromates, gnocchis au vieux Cantal
par Serge Vieira
Pintade fermière
Viandes
Pintade fermière de et madame Soule, raviole et salade de petits-pois
par Serge Vieira
Raviole d'agneau à la sauge
EXCLU A&G
Viandes
Raviole d’agneau à la sauge
par Nicolas Isnard et David Le Comte
poularde de bresse cuite en vessie
Viandes
Poularde de Bresse cuite en vessie
par Éric Frechon
Dos de Chevreuil céleri en textures
EXCLU A&G
Viandes
Dos de Chevreuil céleri en textures
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Boeuf Wagyu de notre ferme
EXCLU A&G
Viandes
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
par Jérémie Muller
Jambon persillé de sot l'y laisse
Apéritifs
Jambon persillé de sot l’y laisse, moutarde en grain de Dijon
par Laurent Peugeot
Bœuf bourguignon
Viandes
Bœuf Bourguignon, pomme de terre fondante
par Laurent Peugeot
Carpaccio de canard fumé et raisin
Viandes
Carpaccio de canard fumé et raisin
par Frédéric Guilland
Cailles rôties aux champignons
Viandes
Cailles rôties aux champignons
par Arts & Gastronomie
Agneau de lait de lozère fumé au foin de Crau
Viandes
Agneau de lait de lozère fumé au foin de Crau
par Cyril Lignac
La poule dans son bouillon printanier à la citronelle
EXCLU A&G
Viandes
La poule dans son bouillon printanier à la citronnelle
par Frédéric Guilland
Carré d'agneau en croûte de sel salicorne
Viandes
Carré d’agneau en croûte de sel salicorne
par Jean Sulpice
Yakitori de filet mignon de porc à la moutarde
EXCLU A&G
Viandes
Yakitori de filet mignon de porc à la moutarde
par Arts & Gastronomie
Viandes
Pigeonneau rôti au poêlon, ragoût sur toast
par René et Maxime Meilleur
EXCLU A&G
Viandes
Pot au feu aux légumes oubliés
par Arts & Gastronomie
EXCLU A&G
Entrées
Soupe au chou vert
par Arts & Gastronomie
pot au feu de canette
EXCLU A&G
Viandes
Mini pot au feu de canette aux légumes
par Arts & Gastronomie
Poularde de la Champagne
Viandes
Poularde de la Champagne, copeaux de cèpe d’Argonne
par Philippe Mille
Les Crayères
Plats
Suprême de grouse mousseline de céleri
par Philippe Mille
Mignon de veau à la cardamome
EXCLU A&G
Plats
Mignon de veau à la cardamome
par Arts & Gastronomie
Boeuf de Clavisy chou rouge
EXCLU A&G
Viandes
Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin
par Maxime Kowalczyk
Plats
Volaille laquée au jus de volaille à la carotte
par Ruben Sarfati
Pièce de bœuf de Charolles concassé de tomate & anchois
Viandes
Pièce de bœuf de Charolles
par Frédéric Carrion
Cochon & cornichon
Viandes
Cochon & cornichon
par Thierry Marx
Caille en cocotte raisin caramélisé
Viandes
Caille en cocotte, raisin caramélisé
par Arts & Gastronomie
Soupe au pâtisson & magret de canard croustillant
Apéritifs
Soupe au pâtisson & magret de canard croustillant
par Arts & Gastronomie
Cyril Lenoir
Viandes
Picatta de bœuf comme un stogonoff
par Cyril Lenoir
Viandes
Le gite
par Yoann Conte
Mini terrine de lapin aux pistaches
Entrées
Mini terrine de lapin aux pistaches
par Arts & Gastronomie
Gilles Goujon
Viandes
Carré d’agneau « el xai » catalan rôti
par Gilles Goujon
Viandes
Ris de veau de lait
par Jean-François Piège
Yakitori de canard jardinière de légumes
Viandes
Yakitori de canard
par Arts & Gastronomie
Boulettes d'agneau à la menthe
EXCLU A&G
Apéritifs
Boulettes d’agneau à la menthe
par Marion Guillemard
Le ris de veau et les pommes raphia
Viandes
Le ris de veau et les pommes raphia
par Emmanuel Renaut
Grenadin de veau sur nid de pomme de terre
EXCLU A&G
Viandes
Grenadin de veau sur nid de pomme de terre
par Marion Guillemard
Côtes d'agneau Puntella
Viandes
Côtes d’agneau Puntella
par Taku Sekine
Epaule d'agneau laiton farcie
Viandes
Epaule d’agneau laiton farcie
par Julien MARQUIS
Gigot d'agneau de Clavisy
Viandes
Gigot d’agneau de Clavisy
par Julien Machet
Pigeon, céleri et truffe d’hiver
EXCLU A&G
Viandes
Pigeon, céleri et truffe d’hiver
par Mohamed Henni
Pigeon en croûte de sel
EXCLU A&G
Viandes
Pigeon en croûte de sel
par Vincent Chirat
EXCLU A&G
Viandes
Le filet de bœuf de la ferme de Clavisy, pommes de terre Agria
par Benjamin Linard
Poularde de Bresse, suprême nappé à la bière
EXCLU A&G
Viandes
Poularde de Bresse, suprême nappé à la bière bio de Vézelay
par Takashi Kinoshita
Canette Excellence Mieral, suprême grillé au Binchotan
Viandes
Canette Excellence Mieral, suprême grillé au Binchotan
par Keigo Kimura
filet de biche en croûte par le chef Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Viandes
Filet de biche en croûte
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Viandes
Cannellonis de bœuf et huître
par Nicolas Isnard et David Le Comte
pigeon rôti à la broche, gratin dauphinois par le chef Guy Savoy
Viandes
Pigeon rôti à la broche, gratin dauphinois
par Guy Savoy
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
Viandes
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
par Guy Savoy
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
Viandes
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
par Guy Savoy
Viandes
Civet de sanglier de ma grand-mère Andrée
par Bruno Doucet
Coffre et cuisses d’oie des moissons en choucroute de chou rouge, saucisse d'Alsace et lard gras
Viandes
Coffre et cuisses d’oie des moissons en choucroute de chou rouge
par Bruno Doucet
elle de daguet rôti, marinade instantanée, poêlée de pleurotes à l’ail fumé
Viandes
Selle de daguet rôti, marinade instantanée
par Bruno Doucet
Viandes
Carpaccio de filet de cerf d’Alsace
par Bruno Doucet
Palombe des Pyrénées, radis, pâtes farcies
Viandes
Palombe des Pyrénées, radis, pâtes farcies
par Arnaud Lallement
Poularde de la Cour d’Armoise au pot
Viandes
Poularde de la Cour d’Armoise au pot
par Jean-François Piège
Vol-au-vent par le chef Jean-François Piège
Viandes
Vol-au-vent
par Jean-François Piège
Filet de chevreuil, côtes de blettes, betteraves et radis
EXCLU A&G
Viandes
Filet de chevreuil, jus réduit et réglisse
par Jérôme Lathuilière
Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis, céleri et girolles
EXCLU A&G
Viandes
Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis
par Jérôme Lathuilière
Plats
Grenouille, cuisses bien dorées
par Stéphanie Le Quellec
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EXCLU A&G
Plats
Veau céleri truffe
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Canard aux myrtilles
Viandes
Canard aux myrtilles des bois pilaf de Freekeh
par Régis Marcon
la_cote_de_veau
Plats
La côte de veau en écailles de cèpes
par Régis Marcon
nougazt_de_volail_champignons-sauvages
Apéritifs
Nougat de volaille aux champignons sauvages
par Régis Marcon
navarin_agneau
EXCLU A&G
Viandes
Navarin d’agneau
par Laurent Peugeot
Viandes
Pigeon des Costières, filets pressés au foie gras
par Stéphanie Le Quellec
CÔTE DE BOEUF CHAROLAISE, Écrasé de Pommes de Terre au Vin Blanc SAUCE BÉARNAISE. Restaurant le café 2 la gare, chef Claude Barbet à Brignais dans le Rhône
Plats
Côte de boeuf charolaise
par Claude et Julien Barbet
PIGEON « EXCELLENCE MIÉRAL » RÔTI AU FOIN Pulpe de petits pois & légumes primeurs. Recette du chef Aurélien Mérot du restaurant lauberge du cep à Fleury dans le Rhône
Plats
Pigeon « Excellence Miéral » rôti au foin
par Aurélien Mérot
poule_au_pot
EXCLU A&G
Viandes
Poule au pot
par Laurent Peugeot
Viandes
Pigeonneau de Louhans
par Mourad Haddouche
Magret de Canard, Carottes, Salsifis, Chutney de poire & coing & café, orange. Recette du chef Xavier Radojewski du restaurant ravigote à Lyon, 3ème arrondissement.
EXCLU A&G
Plats
Magret de Canard, Carottes, Salsifis
par Xavier Radojewski
Poularde de Bresse au foie gras « Comme au G7 »
Viandes
Poularde de Bresse au foie gras
par Georges Blanc
EXCLU A&G
Viandes
Gigot d’agneau à la tomate
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Entrées
Pâté de Pâques
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Plats
Cigare de bœuf, polenta crémeuse et jus de basilic
par Jennifer Taïeb
Le veau fermier juste saisi
EXCLU A&G
Viandes
Le veau fermier juste saisi, oignons brûlés et gingembre
par Stéphane Derbord
Agneau de lait farco [Virginie Garnier]
Plats
Agneau de lait farci « mint sauce »
par Grégory Marchand
EXCLU A&G
Viandes
Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot
par Aurélien Mauny
Recette de POULARDE DE BRESSE rôtie Bonbon SOUFFLÉ & PURÉE DE CÊPES LÉGÈRE du chef Christophe Roure du Neuvième Art restaurant dans le 6ème arrondissement de Lyon. 2 étoiles Michelin et meilleur ouvrier de France
Plats
Poularde de Bresse rôtie
par Christophe Roure
Mijoté de sanglier
Viandes
Mijoté de sanglier
par Akaogi Masami
Suprême de faisan et foie gras glacé aux cerises griottes
Viandes
Suprême de faisan et foie gras glacé aux cerises griottes
par Nicolas Arnold
Lièvre à la royale
EXCLU A&G
Entrées
Lièvre à la royale
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Recette de NOIX DE VEAU DE CORRÈZE rôtie au beurre de Bresse, MOUSSELINE & CAROTTE DE TERRE au condiment PAIN D’ÉPICES du chef Aurélien Mérot du restaurant Auberge du Cep à Fleurie dans le beaujolais
Plats
Noix de veau de Corrèze rôtie au beurre de Bresse
par Aurélien Mérot
Carré d'agneau - Château de Gilly
Plats
Carré d’agneau en croûte d’herbes
par Stéphane Ory
Filet de veau, salsifis, truffe
EXCLU A&G
Viandes
Filet de veau, salsifis, truffe
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Ris de veau, panais, trompettes & mûres
EXCLU A&G
Viandes
Ris de veau, panais, trompettes & mûres
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Bao de pintade, mayonnaise truffée
EXCLU A&G
Apéritifs
Bao de pintade, mayonnaise truffée
par Jennifer Taïeb
Filet de cerf de Côte d’Or rôti à la poudre de cacao
Plats
Filet de cerf de Côte d’Or rôti à la poudre de cacao
par Stéphane Derbord
Pigeonneau - Thomas Collomb
Viandes
Pigeonneau de Monsieur Picard cuit à la cheminée
par Thomas Collomb
Poulet fumé aux coquilles de noix - Thomas Collomb
Plats
Poulet fumé aux coquilles de noix
par Thomas Collomb

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