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Filet et côte d’agneau rôtis
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
La Moutarderie Edmond Fallot
Côte de cochon
Edouard Mignot
par Édouard Mignot
Restaurant Prosper Maufoux
Côtes de veau à la milanaise
Romain Brunier
par Romain Brunier
Gallery 412
Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d’épices
par Stéphane Dattrino
L'Esquisse
Chevreuil, salsifis rôtis, fruits du mendiant
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
Ris de veau laqué
François Pelletier
par François Pelletier
Abbaye de la Bussière
Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
Benjamin Nieto
par Benjamin Nieto
Chez Lucien
Épaule d’agneau en tapenade
Alexandre Dutat
par Alexandre Dutat
Château de Cîteaux - La Cueillette
Filets de canette de la Dombes
Pierre Franchomme
par Pierre Franchomme
Le Pré aux Clercs
Longe de veau, légumes d’une ratatouille
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Carpaccio de Navet
Vincent Chirat
par Vincent Chirat
Ermitage de Corton
Filet de bœuf de Charolles
Jérôme Brochot
par Jérôme Brochot
Restaurant Jérôme Brochot
Pluma ibérique à la plancha
Christophe Canati
par Christophe Canati
Hostellerie Cèdre & Spa
Le filet de lièvre
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Jarret de veau Braisé
Nicolas De Linage
par Nicolas De Linage
La menuiserie
Tournedos de canard Rossini aux cassis
Arnaud Curty
par Arnaud Curty
Campanile Dijon Nord
Tataki de bœuf charolais
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Fondant de veau français cuit en basse température
Stephane Fouillot, chef du restaurant Le Klub
par Stéphane Fouillot
Le Klub
Filet de canette de Bourgogne
Aurelien Mauny
par Aurélien Mauny
Grand Hôtel la Cloche
Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles
Ralf Mestre, chef du restaurant Le Central
par Ralf Mestre
Le Central Grill
Gigot d’agneau de la ferme de Clavisy caviar d’aubergines aux poivrons
par Hervé Panart
Restaurant de la porte de Guillaume
Filet d’agneau aux saveurs de campagne
par Proietti Cignitti Giacomo
Au Clos Napoléon
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
Éric Prowalski
par Eric Prowalski
Les Trésoms Lake & SPA Resort et La Rotonde des Trésoms
Pintade de la Maison Forte en deux façons, gâteau de chou au foie gras
Benjamin Nieto
par Benjamin Nieto
Chez Lucien
Tartare de veau de lait Aller-Retour
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
Filet de chevreuil cuit en cocotte, céleri racine rôti entier
Tabata Bonardi
par Tabata Mey
Les Apothicaires
Bœuf de la Ferme de Clavisy le filet rôti
Nicolas Marchant
par Nicolas Marchant
Le Globe
EXCLU A&G
Pigeon rôti, cromesquis de cuisse carotte et gremolata
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
Pigeon, câpres et citron
Portrait Christian Tetedoie
par Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
Foie gras, lentilles et gingembre
Portrait Christian Tetedoie
par Christian Têtedoie
Maison Têtedoie