France
Changer d'édition
Stéphane Dattrino
Par
Publié le 04 avril 2023

Chef du Restaurant L’Esquisse à Annecy.

Ses recettes

Poire juste mûrie, sorbet laurier
Desserts
Poire juste mûrie, sorbet laurier
par Stéphane Dattrino
Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d'épices
Viandes
Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d’épices
par Stéphane Dattrino
Fera fumée du lac Léman, céleri et raifort
Poissons
Fera fumée du lac Léman, céleri et raifort
par Stéphane Dattrino
Tarte aux champignons
Entrées
Tarte aux champignons
par Stéphane Dattrino
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
Plats
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
par Stéphane Dattrino
Cette fiche vous concerne ?
Contactez-nous
Sponge cake café
Desserts
Sponge cake café
par Thierry Marx
Œuf à 64°C, mini-girolles, amandes fraîches et oxalis
Entrées
Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis
par Olivier Nasti
Pain de Gênes aux pommes, mousse betterave et namelaka ivoire au safran
EXCLU A&G
Desserts
Pain de Gênes aux pommes, mousse betterave et namelaka ivoire au safran
par Julien Viard
Boeuf Wagyu de notre ferme
EXCLU A&G
Viandes
Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles
par Jérémie Muller
Velouté de butternut
EXCLU A&G
Entrées
Velouté de butternut et saumon fumé
par Marion Guillemard
Tous les jeudis

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Je m'abonne