menu

De sublimes recettes de crustacés

Les crustacés, trésors de la mer, sont parfaits pour des plats élégants et festifs. Langoustines, homard, crevettes, chaque recette est conçue pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de ces produits marins. Découvrez nos idées pour cuisiner les crustacés et apporter une touche de raffinement à votre table.

Asperges tonnato et palourdes
Crustacés
Asperges tonnato et palourdes
EXCLU A&G
Crustacés
La langoustine carpaccio, sorbet et gel pamplemousse, bille stracciatella et siphon pamplemousse – aloé véra
par Stéphane Buron
EXCLU A&G
Crustacés
La Saint-Jacques, fleur de maïs, cornet de polenta et jus aux pieds de cochons
par Stéphane Buron
Coquilles Saint-Jacques
EXCLU A&G
Crustacés
Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre de truffe de Bourgogne
par Keigo Kimura
Huître en gelée tourbée, tartine d'automne, écume au café et huile d’olive Picholine Oliv&sens
EXCLU A&G
Crustacés
Huître en gelée tourbée, tartine d’automne, écume au café et huile d’olive Picholine Oliv&sens
par Christophe Roure
Gambas bleue
Crustacés
La gambas bleue
par Jean-Bruno Gosse
La langoustine terre et mer de Bourgogne
Crustacés
La langoustine terre et mer de Bourgogne
par Jean-Bruno Gosse
Gin Fizz
Crustacés
Gin Fizz
Tourteau, riz sous pression, framboises d'été à l'azote et herbes du jardin
Crustacés
Tourteau et riz sous pression
par André Taormina
Homard Bleu
Crustacés
Homard Bleu, raviole ouverte de courgette et sauce cacao amer
par André Taormina
Ris de veau laqués kadaïf de langoustines, légumes de printemps
Crustacés
Ris de veau laqués
par Vincent Chirat
Saint-Jacques en deux cuissons
Crustacés
Saint-Jacques en deux cuissons
par Romain Versino
Crustacés
Noix de Saint Jacques cuite dans sa coquille, bonbon de Saint Jacques, truffe et épinards
par Masashi Ijichi
Crustacés
Crème d’huîtres et topinambours, caviar, œufs de truite et beurre d’anchois
par Masashi Ijichi
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
Crustacés
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
par Christophe Ledru
Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc, caramel de tomate, citron caviar, lavande cristallisée. Recette du Chef Thibaud Morgenstern, restaurant Nosch
Crustacés
Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc
par Thibaud Morgenstern
Eventail de Saint Jacques beurre de la côte Vermeille. Recette du Chef Florian Pansin restaurant Saisons
Crustacés
Eventail de Saint Jacques
par Florian Pansin
Huîtres en Bo Bun
Crustacés
Huîtres en Bo Bun
Choux à l'avocat
Apéritifs
Choux à l’avocat
Langoustines rôties
Crustacés
Langoustines rôties
par Lionel Freitas
Homard rôti au beurre de vin jaune
Crustacés
Homard rôti au beurre de vin jaune
par Marc Désarménien
Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo
Crustacés
Gambas Cameron et brunoise de légumes au chorizo
par Léonard Trouttet
Raviole de homard
Crustacés
Raviole de homard
par Léonard Trouttet
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques et homard bleu, gel de cédrat confit
par Cédric Boutroux
Saint-Jacques snackées et son jus perlé
Crustacés
Saint-Jacques snackées et son jus perlé
par Romain Brunier
Le couteau XL d’Écosse
Crustacés
Le couteau XL d’Écosse
par Emmanuel Hébrard
Noix de Saint-Jacques grillées
Crustacés
Noix de Saint-Jacques grillées au piment d’Espelette
par Jérôme Seuillot
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
Crustacés
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
par Eric Prowalski
wok-de-gambas-country-club
EXCLU A&G
Crustacés
Wok de gambas
par Nicolas Isnard et David Le Comte
duo-de-langoustines
EXCLU A&G
Crustacés
Duo de langoustines en tartare aux bougeons de cassis et rôti aux beurres d’agrumes
par Lionel Freitas
Crustacés
Gambéroni d’Octavio, haddock de Douarnenez
par Philippe Mille
EXCLU A&G
Crustacés
Saint-Jacques en friture de noisette
par Frédéric Guilland
Homard rôti à la moutarde, mousseline de pince
EXCLU A&G
Crustacés
Homard rôti à la moutarde, mousseline de pince
par Vincent Chirat
Langoustines de Bretagne
EXCLU A&G
Crustacés
Langoustines de Bretagne en raviole ouverte, pak choï
par Takashi Kinoshita
Homard bleu cuit à la nage
Crustacés
Homard bleu cuit à la nage, asperges vertes du Rhône
par David Delsart
Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry
Crustacés
Feuillantine de langoustine aux graines de sésame, sauce curry
par Bernard Pacaud
Crustacés
Langoustine royale, nage réduite
par Arnaud Lallement
Crustacés
La mousseline de grenouilles
par Marc Haeberlin
Huîtres en gelée
EXCLU A&G
Crustacés
Huîtres en gelée
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Maki chili granny
EXCLU A&G
Accompagnements
Maki chili granny
par Jennifer Taïeb
Damier de Noix de St Jacques
Crustacés
Damier de noix de Saint-Jacques en noir et blanc
par Stéphane Guagliardo
Bisque de homard gratinée
EXCLU A&G
Crustacés
Bisque de homard gratinée
par Marion Guillemard
Royale de potimarron, Moules du Mont Saint-Michel à la cardamome & pain à l'encre de seiche du chef Damien Montereau au Fourvière Hôtel et restaurant les Téléphones à Lyon
Crustacés
Royale de potimarron, moules du Mont Saint-Michel
par Damien Montereau
Crustacés
Bar nacré, risotto de choux fleur
par David Bizet
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
Crustacés
Ormeaux du Finistère, laitue de mer, ail noir, jus herbacé
par David Bizet
Crustacés
Bar de ligne
par Simone Zanoni
Crustacés
Nouilles soba aux fèves et gamberoni
par William Ledeuil
EXCLU A&G
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Escabèche de langoustine
EXCLU A&G
Crustacés
Escabèche de langoustine
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Homard bleu de casiers, caviar d'aubergine fumées
Crustacés
Homard bleu de casiers, caviar d’aubergine fumées
par Luc Filoé
Rouleaux de printemps au tourteau homard
Crustacés
Rouleaux de printemps au tourteau homard
par Stéphane Guagliardo
Comme un lac de coco, nénuphar de homard
Crustacés
Comme un lac de coco, nénuphar de homard
par Jean-Alain Poitevin
Fusilli aux langoustines et épinards
EXCLU A&G
Crustacés
Fusilli aux langoustines et épinards
par Marion Guillemard
Homard et petits pois
EXCLU A&G
Crustacés
Homard et petits pois
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Tourteau pomme verte-aneth éclaté de homard vinaigrette aux aromates
EXCLU A&G
Crustacés
Tourteau pomme verte aneth, éclaté de homard
par Éric Brionès
EXCLU A&G
Crustacés
Épinards Yogan
par Pascal & Chloé Sivilay
Risotto au noir, tagliatelles de seiche et palourdes, jus iodé au curcuma
Crustacés
Risotto au noir, tagliatelles de seiche et palourdes
par Gaël & Mickael Tourteaux
Riz Noir Vénéré Gallo avec calamars, moules et coques
Crustacés
Riz noir vénéré Gallo avec calamars
par Flora Mikula
Salade d'orange, avocat et homard
EXCLU A&G
Crustacés
Salade d’orange, avocat et homard
par Marion Guillemard
Homard bleu de Bretagne, coulis de poivron
Crustacés
Homard bleu de Bretagne, coulis de poivron
par Patrick Bertron
Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé
Crustacés
Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé
par Patrick Bertron
Huîtres
Apéritifs
Huîtres « goudron comestible »
par Akrame Benallal
Calamar sauce bagna cauda
Crustacés
Calamar sauce bagna cauda
par Mauro Colagreco
EXCLU A&G
Crustacés
Bouillon d’anguille fumée, langoustines grillées
par Thomas Collomb
Bibimbab salade exotique
EXCLU A&G
Crustacés
Bibimbab salade exotique
par Marion Guillemard
Céphalopodes comme des tagliatelles en salade
Crustacés
Céphalopodes comme des tagliatelles en salade
par Christophe Bacquié
Langoustine, crémeux de brocoli
EXCLU A&G
Crustacés
Langoustine, crémeux de brocoli
par Christophe Ledru
Homard bleu, ris de veau croustillant
EXCLU A&G
Crustacés
Homard bleu, ris de veau croustillant
par Keishi Sugimura
Crustacés
Queues de langoustines croustillantes, velouté de pois
par Stéphane Derbord
Paccheri di gragnano, coquillages et citronnelle
Crustacés
Paccheri di gragnano, coquillages et citronnelle
par Denny Imbroisi
Langoustines dashi, gingembre mariné
Crustacés
Langoustines Dashi, gingembre mariné
par Jean-Michel Carrette
Homard printanier aux morilles
Crustacés
Homard printanier aux morilles
par Jean-Paul Seurat
Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de roquette
Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques au pesto de roquette
par Marion Berbey
EXCLU A&G
Crustacés
Crème brûlée d’étrille
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Crustacés
Bulots & Coques « façon » Escargots
par Frédéric Guilland
Mousseline de Langoustines
Crustacés
Mousseline de Langoustines, crème de yaourt au persil et cerfeuil rôtis
par Alexandre Bourdas
EXCLU A&G
Crustacés
Oeuf crevette
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Crustacés
Praires au crumble noisette
par Marion Guillemard
Crustacés
Éclaté de homard au Savagnin et mariage d’épices
par Georges Blanc
Crustacés
Brochette saint-jacques
par William Ledeuil
Accompagnements
Poêlée de moules et mousserons, jus terre et mer
par Guy Savoy
Petits bouquets de Bretagne
EXCLU A&G
Crustacés
Petits bouquets de Bretagne, huile de vanille, potiron, fruit de la passion
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Crustacés
Risotto vénéré au homard
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Crustacés
Marennes d’Oléron, crème de radis noir et amandes
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Crustacés
Brochettes de langoustines poêlées à l’huile de noix sur une crème de cèpes
par Frédéric Guilland

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Votre message est en cours d'envoi ...

Votre demande nous est bien parvenue. Nous reviendrons vers vous dans les plus brefs délais.

Merci de votre confiance !