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Christophe Bacquié

Par Arts & Gastronomie

Publié le 14 octobre 2019

Christophe Bacquié est MOF et chef triplement étoilé de l’Hôtel du Castellet.

Retrouvez les créations du chef sur son compte Instagram.

Ses recettes

Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

Plats

Aïoli moderne ! Légumes de nos maraîchers du Beausset, poulpe de pêche locale

par Christophe Bacquié

Tarte au citron de Provence revisitée

Desserts

Tarte au citron de Provence revisitée

par Christophe Bacquié

Merlu de ligne en filet, beurre mousseux, pommes de terre ratte

Plats

Merlu de ligne en filet, beurre mousseux, pommes de terre ratte

par Christophe Bacquié

Gambon écarlate, jus rôti

Accompagnements

Gambon écarlate, jus rôti

par Christophe Bacquié

Céphalopodes comme des tagliatelles en salade

Crustacés

Céphalopodes comme des tagliatelles en salade

par Christophe Bacquié

ROUGET de Roche, compotée d'oignons doux

Poissons

Rouget de Roche, compotée d’oignons doux

par Christophe Bacquié

Merlu de ligne en filet, cuisiné au beurre mousseux, pommes de terre rattes juste écrasées à la fourchette

Poissons

Merlu de ligne en filet, cuisiné au beurre mousseux

par Christophe Bacquié

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Magret, pak choï, endive et passion

Viandes

Magret, pak choï, endive et passion

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Filet de caille

Plats

Filet de caille « légende d’automne »

par Christian Sirurguet

Omelette norvégienne

Desserts

Omelette norvégienne

par Laurent Peugeot

Pièce de bœuf de Charolles concassé de tomate & anchois

Viandes

Pièce de bœuf de Charolles

par Frédéric Carrion

Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta

Entrées

Tartare de tomates à l’ancienne mousse de Ricotta

par Franck Paget