Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Les recettes d'automne

Découvrez toutes les recettes d’automne

Saucisse Morteau et pressé de pommes de terre
Hugo Mathieu
par Hugo Mathieu
Hôtel Restaurant SPA Le Sauvage
Poire pochée au vin blanc cœur coulant à la beaujolaise, compotée de raisin en tartelette,
Franco Bowanee
par Franco Bowanee
Château de Vault-De-Lugny
Filets de pigeon marinés au thym, les cuisses en rillettes
Julien Burdin
par Julien Burdin
L'évidence
Joue de bœuf à la bourguignonne
Philippe Legrand
par Philippe Legrand
M7 Restaurant
Bruschetta végétarienne
Fabrice Piguet
par Fabrice Piguet
Dos de Chevreuil en Viennoise de genévrier, betteraves et poireaux brulées
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Ris de veau en croûte de millet, aux cèpes et jus au madère
Franck Wittmann
par Franck Wittmann
Le Médiéval
La volaille fermière rôtie aux escargots de Bourgogne
Alexandra Bouvret
par Alexandra Bouvret
La table de Léonce - Le Château du Clos de Vougeot
Râble de lapin farci, pressé de légumes d’automne
Vincent Muller
par Vincent muller
Les Bastides
Galet de saumon, fleur d’ail et haricot coco
Pascal Espinat
par Pascal Espinat
Château de Gilly
Dos de sandre à l’unilatéral, purée de potimarron du jardin à la moutarde au pian d’épices de Dijon.
Franco Bowanee
par Franco Bowanee
Château de Vault-De-Lugny
Silure, bouillon carottes-agrumes
Alexandre Dutat
par Alexandre Dutat
Château de Cîteaux - La Cueillette
Maquereau de ligne, concombre et menthe
Thomas Collomb
par Thomas Collomb
Rôtisserie du Chambertin
Eau fraîche par Védrenne
Paul Mathey
par Paul Mathey
Le Cassissium
Ceviche de daurade aux agrumes
Gaylor Sudan
par Gaylor Sudan
Terre & Mer by la Jeanne
Dos de truite saumoné, navet fermenté, crème d’encre
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Homard cuit dans sa carapace, betteraves confites
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
Linguines à l’encre de seiche et crevettes
Davide De Conto
par Davide De Conto
La Famiglia
Risotto aux gambas
par David Chevalier
Campanile Dijon Nord
Foie gras de canard chutney de figues et fruits frais
Christian Quenel
par Christian Quenel
Restaurant Christian Quenel
Boîte à mignardises et infusion glacée
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
Hostellerie Cèdre & Spa
Tartelettes potimarrons, châtaigne, miel et tournesol
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
Hostellerie Cèdre & Spa
Ris de veau rôti, panais, purée de coing, jus à l’agastache
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
Hostellerie Cèdre & Spa
Tartare de bœuf charolais, cassis pomme soufflée et pointe de caviar
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
Hostellerie Cèdre & Spa
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
Éric Prowalski
par Eric Prowalski
Les Trésoms Lake & SPA Resort et La Rotonde des Trésoms
Mousseline de pomme de terre senteur des sous-bois et jus de poulet réduit
Éric Prowalski
par Eric Prowalski
Les Trésoms Lake & SPA Resort et La Rotonde des Trésoms
Pintade de la Maison Forte en deux façons, gâteau de chou au foie gras
Benjamin Nieto
par Benjamin Nieto
Chez Lucien
EXCLU A&G
Cèpes, noisettes, huiles d’olive Picholine et Aglandau Oliv&sens
Portrait Christian Tetedoie
par Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Tête de veau escargots de Bourgogne légumes confits
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte