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Les recettes d'automne

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Noix de Saint-Jacques
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Dans l’esprit d’un millefeuille
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Panini de volaille
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Rencontre entre le Bleu de Bresse et pinot noir
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Agneau de la ferme de Clavisy
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Café du Salvador
par Adrien Lacombe
Le Montrachet
Nems d’andouillettes AAAAA
Michael Beraud
par Michael Beraud
La ruelle autrement
Dégustation de tomate biologique
William Frachot
par William Frachot
Hostellerie Le Chapeau Rouge
Makis de SAUMON
le Cordina
Le Cordina
Cassis de Concoeur grain de folie
Damien Curie
par Damien Curie
Le Château Bourgogne
Tataki de bœuf charolais
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »
Aurelien Mauny
par Aurélien Mauny
Les Jardins by La Cloche
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Fondant de veau français cuit en basse température
Stephane Fouillot, chef du restaurant Le Klub
par Stéphane Fouillot
Le Klub
Pâté croûte aux foies de volaille et pistaches
Stephane Fouillot, chef du restaurant Le Klub
par Stéphane Fouillot
Le Klub
Filet de canette de Bourgogne
Aurelien Mauny
par Aurélien Mauny
Grand Hôtel la Cloche
Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles
Ralf Mestre, chef du restaurant Le Central
par Ralf Mestre
Le Central Grill
Saucisse Morteau et pressé de pommes de terre
Hugo Mathieu
par Hugo Mathieu
Hôtel Restaurant SPA Le Sauvage
Poire pochée au vin blanc cœur coulant à la beaujolaise, compotée de raisin en tartelette,
Franco Bowanee
par Franco Bowanee
Château de Vault-De-Lugny
Filets de pigeon marinés au thym, les cuisses en rillettes
Julien Burdin
par Julien Burdin
L'Evidence
Joue de bœuf à la bourguignonne
Philippe Legrand
par Philippe Legrand
Bruschetta végétarienne
Fabrice Piguet
par Fabrice Piguet
Dos de Chevreuil en Viennoise de genévrier, betteraves et poireaux brulées
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Ris de veau en croûte de millet, aux cèpes et jus au madère
Franck Wittmann
par Franck Wittmann
Le Médiéval
La volaille fermière rôtie aux escargots de Bourgogne
Alexandra Bouvret
par Alexandra Bouvret
La table de Léonce - Le Château du Clos de Vougeot
Râble de lapin farci, pressé de légumes d’automne
Vincent Muller
par Vincent muller
Restaurant Les Bastides
Galet de saumon, fleur d’ail et haricot coco
Pascal Espinat
par Pascal Espinat
Château de Gilly
Dos de sandre à l’unilatéral, purée de potimarron du jardin à la moutarde au pian d’épices de Dijon.
Franco Bowanee
par Franco Bowanee
La Moutarderie Edmond Fallot
Silure, bouillon carottes-agrumes
Alexandre Dutat
par Alexandre Dutat
Château de Cîteaux - La Cueillette
Maquereau de ligne, concombre et menthe
Thomas Collomb
par Thomas Collomb
Rôtisserie du Chambertin