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Sébastien Mortet

Par Arts & Gastronomie

Publié le 26 juillet 2019

Sébastien Mortet est le chef cuisinier de L’un des sens à Dijon.

Suivez les actualités du restaurant et les créations du chef sur le compte Instagram de l’établissement.

Ses recettes

Saint-Jacques de nos côtes, déclinaison sur les courges de notre jardin

Entrées

Saint-Jacques de nos côtes

par Sébastien Mortet

Préparation du Homard rôti, déclinaison autour de la carotte, émulsion à la chlorophylle

Entrées

Homard rôti, déclinaison autour de la carotte

par Sébastien Mortet

olive-chocolat-blanc

Desserts

Comme une olive chocolat blanc

par Sébastien Mortet

Lotte rôtie en croûte de tandoori légumes racines

Poissons

Lotte rôtie en croûte de tandoori

par Sébastien Mortet

Sphère en chocolat - L'Un des Sens

Desserts

Sphère en chocolat

par Sébastien Mortet

Foie gras retour de vendanges

Entrées

Foie gras retour de vendanges

par Sébastien Mortet

Cabillaud poireaux à l’ail noir betterave et panais

Poissons

Cabillaud poireaux à l’ail noir

par Sébastien Mortet

Entrées

Marbré de foie gras au vin rouge

par Sébastien Mortet

Dos de lapin à la moutarde

Viandes

Dos de lapin à la moutarde

par Sébastien Mortet

Le Calendrier de l'Après

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