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Bœuf

Le bœuf, viande de choix, se prête à une multitude de préparations culinaires. Qu’il soit rôti, mijoté en bourguignon, ou simplement grillé, il est la pièce maîtresse de repas conviviaux. Parcourez nos recettes pour sublimer le bœuf et impressionner vos invités.

Viandes

Tartare de bœuf thaï

par Léonard Trouttet

Croustillant de bœuf Wagyu et moutarde à la Truffe de Bourgogne Fallot

Entrées

Croustillant de bœuf Wagyu

par Marc Désarménien

Filet de bœuf charolais à la Wellington

Plats

Filet de bœuf charolais à la Wellington

par Alexandra Bouvret

Bouillon de boeuf séché

Plats

Bouillon de boeuf séché

par Sylvestre Wahid

Faux-filet de boeuf charolais maturé 40 jours

Plats

Faux-filet de boeuf charolais maturé 40 jours

par Tomofumi Uchimura

Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna

Plats

Filet de Bœuf accompagné de Pommes de terre Anna

Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d'épices

Viandes

Bœuf mâturé, jus végétal au vinaigre d’épices

par Stéphane Dattrino

Boeuf de la ferme de Clavisy

Plats

Boeuf de la ferme de Clavisy

par Christophe Ledru

Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée

par Aurélien Mérot

Carpaccio de Navet

Entrées

Carpaccio de Navet à l’huile de truffe

par Vincent Chirat

Filet de bœuf de Charolles

Entrées

Filet de bœuf confit aux aromates

par Jérôme Brochot

Tataki de bœuf Charolais doré à la plancha

Viandes

Tataki de bœuf charolais

par Gonzalo Pineiro

Bœuf-Ferme-Clavisy

Viandes

Bœuf de la Ferme de Clavisy le filet rôti

par Nicolas Marchant

Carpaccio vertical de Tarine

Viandes

Carpaccio vertical de Tarine, Salsifis noisette et sauce blanquette

par Julien Machet

Carpaccio bœuf maturé Comté 24 mois

Viandes

Carpaccio bœuf maturé, Comté 24 mois

par Matthieu Mazoyer

Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy

Viandes

Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy

par Jérémie Muller

Faux filet de bœuf poêlé betteraves, noisettes torréfiées échalotes & pommes de terre confites

Viandes

Faux filet de bœuf poêlé

par Richard Bernigaud

Bœuf Charolais façon Sukiyaki

Viandes

Bœuf Charolais façon Sukiyaki

par Akaogi Masami

Hôtel de la Poste Anthony Bonnardot Paleron de Bœuf de 7 heures au Tandoori

Viandes

Paleron de bœuf de 7 heures au tandoori

par Anthony Bonnardot

burgers de hampe de boeuf

Viandes

Burgers de hampe de boeuf à l’australienne

Paleron de bœuf

Viandes

Paleron de bœuf à la moutarde aux cèpes et au thé fumé

par Patrick Bertron

Pièce de Boeuf Salers

Viandes

Pièce de Boeuf Salers sautée aux aromates, gnocchis au vieux Cantal

par Serge Vieira

Boeuf Wagyu de notre ferme

Viandes

Boeuf Wagyu de notre ferme, pommes de terre nouvelles et girolles

par Jérémie Muller

Bœuf bourguignon

Viandes

Bœuf Bourguignon, pomme de terre fondante

par Laurent Peugeot

Viandes

Pot au feu aux légumes oubliés

par Arts & Gastronomie

Boeuf de Clavisy chou rouge

Viandes

Boeuf de Clavisy chou rouge, betterave & sapin

par Maxime Kowalczyk

Pièce de bœuf de Charolles concassé de tomate & anchois

Viandes

Pièce de bœuf de Charolles

par Frédéric Carrion

Cyril Lenoir

Viandes

Picatta de bœuf comme un stogonoff

par Cyril Lenoir

Viandes

Le gite

par Yoann Conte

Viandes

Le filet de bœuf de la ferme de Clavisy, pommes de terre Agria

par Benjamin Linard

Viandes

Cannellonis de bœuf et huître

par Nicolas Isnard et David Le Comte

maki_de_boeuf_bourguignon

Apéritifs

Maki de bœuf bourguignon

par Laurent Peugeot

CÔTE DE BOEUF CHAROLAISE, Écrasé de Pommes de Terre au Vin Blanc SAUCE BÉARNAISE. Restaurant le café 2 la gare, chef Claude Barbet à Brignais dans le Rhône

Plats

Côte de boeuf charolaise

par Claude et Julien Barbet

Plats

Cigare de bœuf, polenta crémeuse et jus de basilic

par Jennifer Taïeb

Viandes

Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot

par Aurélien Mauny

Huîtres & boeuf charolais

Apéritifs

Huîtres & bœuf charolais

par Jean-Michel Carrette

Cannelloni de boeuf séché, légumes croquants, betterave, chèvre frais et noisette

Viandes

Cannelloni de bœuf séché, légumes croquants

par Richard Bernigaud

Boeuf de Ponclet à la cheminée

Viandes

Boeuf de Ponclet à la cheminée

par Thomas Collomb

Tagliata de Bœuf au feu de bois

Viandes

Tagliata de Bœuf au feu de bois

par Simone Zanoni

Bœuf black market australien, drapée de mozzarella truffée

Viandes

Bœuf black market australien, drapée de mozzarella truffée

par Christian Le Squer

Bol boeuf tomate gratiné

Entrées

Bol boeuf tomate gratiné

par Jean Imbert

Boeuf tonnato

Apéritifs

Boeuf tonnato

par Jennifer Taïeb

Le very Big Fernand bœuf & veau aux 2 fromages

Plats

Le very Big Fernand bœuf & veau aux 2 fromages

Tartare de bœuf charolais aux huîtres

Entrées

Tartare de bœuf charolais aux huîtres

par Aurélien Mauny

Tataki de boeuf, l'inattendu de Marc Boissieux, masterchef lyon 6ème

Viandes

Tataki de bœuf, cervelle des canuts au citron vert

par Marc Boissieux

Viandes

Boeuf de Charolles AOP en croûte d’argile

par Patrick Bertron

Bouchées de bœuf charolais

Entrées

Bouchées de bœuf charolais

par Stéphane Derbord

Boulette de bœuf, chantilly à la menthe

Viandes

Boulette de bœuf, chantilly à la menthe

par Marion Guillemard

Tajine aux légumes

Accompagnements

Tajine aux légumes

par Marion Guillemard

Bœuf façon rouleau de printemps

Entrées

Bœuf façon rouleau de printemps

par Marion Guillemard

Tartare de bœuf au couteau

Viandes

Tartare de bœuf au couteau

par Marion Guillemard

Salade thaï au bœuf

Entrées

Salade thaï au bœuf

par Marion Guillemard

Entrées

Tartare de boeuf au couteau

par Marion Guillemard

De pure race aubrac

Accompagnements

De pure race aubrac, le filet de boeuf juste raidi

par Sébastien Bras

Asperges de Roques-Hautes, bœuf maturé 30 jours

Entrées

Asperges de Roques-Hautes, bœuf maturé 30 jours

par Jean-Michel Carrette

Viandes

La carbonade de bœuf

par Laurent Peugeot

Entrées

Tranches de Charolais roulées au Vougeot

par Stéphane Derbord

Viandes

Le Bœuf de Galice, pomme fondante & jus charbonné

par William Frachot

Viandes

Tartare de Boeuf Charolais, glace à la moutarde

par Stéphane Derbord

Emincé de boeuf au poivre, légumes verts croquants au sésame

Viandes

Emincé de bœuf au poivre

par Arts & Gastronomie

Viandes

Filet de bœuf Rossini

par Frédéric Guilland

Apéritifs

Rouleaux de printemps

par Frédéric Guilland