Accueil | Chefs | Stéphane Derbord Stéphane Derbord Cette fiche vous concerne ? Contactez-nous Ses recettes Le carré d’agneau du Bourbonnais par Stéphane Derbord Filet de lièvre cuit rosé par Stéphane Derbord Bœuf maturé gaufre de pommes de terre, jus aux truffes de Bourgogne par Stéphane Derbord Cannelloni farci de perche aux écrevisses, cœur de poireaux par Stéphane Derbord La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne par Stéphane Derbord Escalopes de foie gras de canard poêlées par Stéphane Derbord Noix de Saint-Jacques des côtes françaises par Stéphane Derbord Queue de langoustine croustillante par Stéphane Derbord Escargots de Bourgogne par Stéphane Derbord Dos de lapin à la moutarde de Dijon par Stéphane Derbord EXCLU A&G Le veau fermier juste saisi, oignons brûlés et gingembre par Stéphane Derbord Filet de cerf de Côte d’Or rôti à la poudre de cacao par Stéphane Derbord Dos de canette caramélisé à la vergeoise et mûres sauvages par Stéphane Derbord Le filet de pigeon de Corton, Jus à la vanille gousse par Stéphane Derbord EXCLU A&G Velouté de petits pois à l’huile de cresson par Stéphane Derbord Le dos de cerf à la cazette du Morvan par Stéphane Derbord EXCLU A&G Bouchées de bœuf charolais par Stéphane Derbord Queues de langoustines croustillantes, velouté de pois par Stéphane Derbord Dos de sandre de Saône rôti sur peau aux asperges vertes de Varois et Chaignot par Stéphane Derbord Dos de bar légèrement fumé par Stéphane Derbord Dos de féra farci à la purée de poivrons doux par Stéphane Derbord Le chou farci de lièvre de Beauce, foie gras par Stéphane Derbord Cannelloni farci de perche aux écrevisses par Stéphane Derbord Tranches de Charolais roulées au Vougeot par Stéphane Derbord Le dos de sandre rôti à la cazette du Morvan purée de potimarron par Stéphane Derbord Le Carré d’agneau du Bourbonnais, pastilla d’épaule aux fruits secs par Stéphane Derbord Queues de langoustines par Stéphane Derbord L'Essentiel Dos de canette des Dombes caramélisé à la vergeoise et aux baies de cassis par Stéphane Derbord Tartare de Boeuf Charolais, glace à la moutarde par Stéphane Derbord Crémeux de betterave rouge, pommes vertes & homard rôti par Stéphane Derbord Les articles à son sujet Centenaire de la Foire Gastronomique : une oeuvre collective
