menu

Interviews

15 juillet 2024
Créé en 2022, La Note Sauvage est un gin artisanal, biologique et ultra-premium distillé en Picardie. Il se distingue par ses fragrances délicates issues d’une sélection minutieuse de plantes sauvages…
Lire la suite
26 octobre 2020
De la pâtisserie à la cuisine, Guillaume Sanchez surprend, dérange, expérimente. A seulement 27 ans, il est passé de Nomos à NE/SO, son nouveau restaurant dans le 9ème arrondissement de…
Lire la suite
23 octobre 2020
Vingt ans après avoir repris l’emblématique Hostellerie du Chapeau Rouge, William Frachot fait face à ses contradictions. Dans les assiettes comme dans le restaurant, transformé, le chef deux étoiles assume…
Lire la suite
Ma pâtisserie appartient au Bristol
22 octobre 2020
Successeur de Laurent Jeannin au poste de chef pâtissier, Julien Alvarez entretient la réputation sucrée du Bristol. En moins d’un an et demi, cet as du dessert, champion du monde…
Lire la suite
Philippe Bernachon
22 octobre 2020
Il est tombé dans la marmite tout petit, Philippe Bernachon. Le sympathique colosse qui ne peut renier sa filiation avec Paul Bocuse, son célèbre grand-père maternel, perpétue la tradition de…
Lire la suite
Patrice Chapon
23 septembre 2020
Interview de Patrice Chapon
Lire la suite
Serge et Marie-Aude Vieira
21 mars 2020
Lire la suite
L'agriculture française et Cyril Lignac
21 mars 2020
De retour en librairie avec le livre « Saisons », Cyril Lignac ne veut enseigner aucune leçon d’environnement. 80 de ses recettes, parmi les plus commandées dans ses restaurants parisiens,…
Lire la suite
1 décembre 2019
La poignée de main est franche, l’air sérieux. La pudeur tout aussi palpable. Eric Frechon n’est pas un bavard. Sa réserve l’engage à avancer des propos concis, sans esbroufe. Dans…
Lire la suite
l’homme qui réinvente le mythe Brazier
23 septembre 2019
Un beau millésime, le Mathieu Viannay 2019. Svelte, l’élégance d’un Antoine de Caunes, la mèche en arrière, l’œil moqueur et la barbe mutine, pantalon clair et chemise immaculée qu’il troquera…
Lire la suite
21 juin 2019
Il crée ses plats signatures en quelques minutes et parle des produits avec passion. Très structuré et méticuleux, Frédéric Anton ne s’accorde presque aucun répit dans son restaurant triplement étoilé…
Lire la suite
23 avril 2019
Installé à Courchevel dans le seul restaurant gastronomique de desserts au monde, le premier chef pâtissier étoilé au Guide Michelin élève la pâtisserie au sommet de son art, bouscule les…
Lire la suite
23 avril 2019
A l’aube de ses trente ans, Clément Bouvier vient de décrocher une étoile pour son restaurant Ursus, ouvert il y a un an et demi à Tignes, en Savoie. Un…
Lire la suite
1 mars 2019
Grand chef d’aujourd’hui, Alexandre Mazzia se livre, avec pudeur et sans fard, comme il se « donne à manger » à ses invités, tant son ADN imprègne sa cuisine, celle…
Lire la suite
21 décembre 2018
Jamais avare d’anecdotes ou de petites histoires personnelles, Guy Savoy livre ce qui rend son quotidien délicieux. Armé de son air malicieux, le chef garde le sourire même quand l’affaire…
Lire la suite
21 septembre 2018
Pas facile d’extraire Régis Marcon de ses fourneaux pour l’exercice des questions-réponses. Perfectionniste, le chef peaufine une assiette, ajoute une herbe, montre un tour de main… avant d’enfin lâcher prise.…
Lire la suite
26 juin 2018
La cuisine a toujours fait partie de ses passions, mais Eric Jambon n’en a fait son métier que sur le tard. Ex-informaticien, il a franchi le pas à 36 ans,…
Lire la suite
21 juin 2018
Depuis l’hôtel du Prince de Galles qui lui a permis de décrocher sa première étoile, Stéphanie Le Quellec se livre sur sa cuisine, son quotidien et ses projets.
Lire la suite
alexandre gauthier
2 mars 2018
la tête du prestigieux Relais & Château La Grenouillère, tout près du Touquet, Alexandre Gauthier, double étoilé Michelin depuis l’an dernier, fait vibrer ses hôtes avec une cuisine aussi esthétique…
Lire la suite
2 mars 2018
Le guide Michelin est une référence en France mais aussi à l’international pour les professionnels de la gastronomie. Comment est-il préparé et comment ses inspecteurs travaillent-t-ils au quotidien ? Michael…
Lire la suite
2 mars 2018
Baroudeur du goût, globe-trotteur des saveurs, aventurier des papilles, Greg Marchand, le chef du restaurant parisien Frenchie puise son inspiration dans les variations du monde. Après une école d’hôtellerie, il…
Lire la suite
Maxime Laurenson
27 décembre 2017
Aux commandes du seul vaisseau amiral parisien du groupe Bernard Loiseau, Maxime Laurenson insuffle un vent de sincérité dans la cuisine de Loiseau Rive Gauche depuis mai 2016. Chef naturaliste,…
Lire la suite
27 octobre 2017
Situé dans le Top 5 des meilleurs aliments santé au monde*, le kimchi fait son apparition dans la capitale. Parmi les adeptes de cette recette, le chef Pierre Sang Boyer…
Lire la suite
13 septembre 2017
Neuf heures tapantes, c’est le branle-bas de combat derrière les fourneaux. Petit déjeuner à peine englouti, je rejoins le chef en cuisine pour dérouler le programme. Voix rauque, silhouette baraquée,…
Lire la suite
13 septembre 2017
Sébastien Bouillet est membre de cette génération de pâtissiers rock’n roll qui vivent de leur passion sucrée à 200 à l’heure. Le chef, devenu aussi incontournable que Bernachon à Lyon,…
Lire la suite
12 septembre 2017
Lire la suite
Simone-Zanoni
28 août 2017
Et si les palaces n’étaient plus ces lieux de rendez-vous guindés ? Au restaurant Le George, Simone Zanoni fait tomber la veste et ose décoincer le luxe. Le chef décomplexe…
Lire la suite
Jerome Chaucesse
28 août 2017
Discrétion et fidélité. Voilà la recette de David Bizet pour contribuer au succès du George V, premier palace en Europe à réunir trois restaurants étoilés. L’hôtel parisien le lui rend…
Lire la suite
21 juin 2017
Aux fourneaux du restaurant doublement étoilé de la Bastide de Capelongue, à Bonnieux dans le Lubéron, Edouard Loubet est un cuisinier de l’instinct, qui compose avec ce que la nature…
Lire la suite
21 juin 2017
Unique femme chef étoilée du dernier cru Michelin, Fanny Rey s’astreint à composer avec les produits de saison dans son restaurant de Saint-Rémy-de-Provence, désormais auréolé d’un macaron. L’ancienne finaliste de…
Lire la suite
1 juin 2017
Comme beaucoup, Yoann Conte s’en est pris quelques unes. Certaines plus douloureuses que d’autres. Aujourd’hui moins rebelle et plus posé, il est à même d’en distribuer, des claques. Sauf que…
Lire la suite
1 juin 2017
Comme un poisson dans l’eau. C’est ce qui vient tout de suite à l’esprit lorsque l’on voit Jean Sulpice évoluer dans cette auberge. Comme s’il avait toujours été là.
Lire la suite
Clos des Sens - Laurent Petit
1 juin 2017
Auparavant habitué à se faire tout petit, le chef du Clos des Sens sort désormais de sa cuisine pour aller à la rencontre des autres. Un geste pas si anodin…
Lire la suite
9 mars 2017
Après avoir parcouru le monde, c’est à deux pas des Hospices de Beaune, au 18 de la rue Monge, que le « Meilleur Chef Pâtissier 2015 » au Gault &…
Lire la suite
Les Apothicaires - Tabata et Ludovic Mey
6 mars 2017
Dans leur restaurant lyonnais, les Apothicaires, Tabata et Ludovic Mey expriment avec sobriété une cuisine instinctive, audacieuse aux notes végétales, empreinte de leurs origines brésiliennes, savoyardes et des influences de…
Lire la suite
6 mars 2017
Johnny Cash, BMRC, Sympathetic Sounds... dès l'heure du petit déjeuner, Florent Ladeyn a la rock’n’roll attitude. À trente-deux ans, celui que l’on surnommait tantôt de bloempot - « pot de…
Lire la suite
5 mars 2017
Meneur plutôt que suiveur, Florent Ladeyn est loin d’avoir les deux pieds dans le même sabot. Toujours à l’affût de nouvelles idées, c’est sans hésitation qu’il accepte de faire campagne…
Lire la suite
Florent Ladeyn
28 février 2017
Lorsque nos fruits et légumes sortent de terre, ça donne des jeux de mots à croquer. La preuve en est avec cette interview brute de pomme.
Lire la suite
29 décembre 2016
Après Charlie et la Chocolaterie, on découvre désormais Gilles et la biscuiterie. Au cœur de la cité montmartroise, le pâtissier lorrain a décidé d’arrêter le temps en donnant un second…
Lire la suite
29 décembre 2016
À la veille des fêtes, Gérald Passédat (Le Petit Nice***, Marseille) met le feu aux poudres. Au bord de la mer Méditerranée, le capiston compte bien faire du poisson fumé…
Lire la suite
28 novembre 2016
Après un parcours hors norme dans quelques-uns des plus beaux établissements de la capitale (Drouant, le Pré Catelan, Lasserre, le Ritz, Le Meurice…), Philippe Mille quitte le tumulte de la…
Lire la suite
Mercotte
18 novembre 2016
Autodidacte passionnée devenue chroniqueuse radio et animatrice, Mercotte bouscule la planète food. Des macarons au gâteau de Savoie en passant par le saint-honoré, les grands classiques de la pâtisserie française…
Lire la suite
Christophe Adam
18 novembre 2016
En quelques années seulement, Christophe Adam a su faire de l’éclair l’un des symboles de la pâtisserie française. Grâce à sa fantaisie et à son humour, le plus comique des…
Lire la suite
Moutarderie Fallot | Photo Arnaud Dauphin Photographie
18 novembre 2016
Lire la suite
Dominique Loiseau | Photo Arnaud Dauphin Photographie
18 novembre 2016
Pour Dominique Loiseau (Relais Bernard Loiseau, Saulieu), consommer français est un véritable art de vivre. Parfum, styliste, joaillier, chanson, expo… elle nous livre ses coups de cœur 100 % made…
Lire la suite
9 novembre 2016
Cosy et chaleureuse, c’est dans la bibliothèque du Relais Bernard Loiseau** que je me prépare à cuisiner notre hôte. Face à l’échiquier qui sépare nos deux fauteuils, tous les coups…
Lire la suite
Mauro Colagreco
22 août 2016
Sourire enjôleur, yeux revolver, accent chantant, c’est chez lui, dans son potager, que Mauro Colagreco nous invite à percer les mystères de son jardin secret. Reste à savoir qui va…
Lire la suite
Mauro Colagreco | Photo Anthony Lanneretonne
22 août 2016
Lire la suite
Chihiro Masui | Photo Taisuke Yoshida
18 août 2016
Journaliste, blogueuse (Chihiro’s Foodblog) et auteur culinaire, Chihiro Masui est une véritable otaku de la cuisine. Passionnée et passionnante, cette tornade japonaise ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.…
Lire la suite
Grégory Cuilleron | Photo Julien Bouvier
18 août 2016
Épicurien dans l’âme, Grégory Cuilleron (restaurant Cinq Mains, Lyon 05) ne manque pas une occasion pour nourrir sa passion devenue, en quelques années, son métier. Après avoir parcouru les quatre…
Lire la suite
Kei Kobayashi
18 août 2016
Avec sa tignasse blonde, Kei Kobayashi ne passe pas inaperçu. Dans le très chic premier arrondissement de la capitale, le chef nippon a fait de son restaurant un véritable show-room.…
Lire la suite
Parti vers 4 h du matin, Bobo revient au port de Sanary-sur-Mer, les filets plein, vers 10h. [Arnaud Dauphin Photographie]
24 juin 2016
Sur le port de pêche de Sanary-sur-Mer, la famille Pilato est connue comme le loup blanc. En tête de file, « Bobo » le pêcheur et Jean-Baptiste le poissonnier, lèvent…
Lire la suite
Alexandra et Christophe complices à la ville comme au travail
23 juin 2016
Alexandra et Christophe Bacquié se sont prêtés au jeu d’Arts & Gastronomie : répondre à la place de l’autre. Née d’un coup de foudre professionnel en Corse, leur relation est…
Lire la suite
Christophe Bacquié, la tête dans le bac à poissons, en train de faire son choix
23 juin 2016
Au fil des années, Christophe Bacquié a fait du poisson sa spécialité. Dans sa cuisine aux accents marins, pagres, rougets, girelles, supions n’ont aucun secret pour lui. Mais alors, si…
Lire la suite
Noemie Honiat
23 juin 2016
Du haut de ses 1 m 55, Noémie Honiat est loin de se laisser marcher sur les pieds. À 26 ans, l’ancienne finaliste de l’émission Top Chef (M6) a des…
Lire la suite
16 juin 2016
C’est face aux monts de l’Aubrac, sur la terre de son enfance, que Sébastien nous ouvre les bras. à quelques semaines de sa réouverture, le restaurant s’accorde une nouvelle jeunesse.…
Lire la suite
8 mars 2016
Peindre tout en noir pour mieux refléter la lumière, telle est la philosophie de l’artiste Pierre Soulages. Eux aussi fascinés par la lumière qui habite le plateau de l’Aubrac, il…
Lire la suite
17 novembre 2015
Entre ses mains, la pâtisserie devient un art. Avec ses desserts à tomber, Cédric Grolet a réussi à endiabler le tout Paris. À seulement trente ans, cette tornade sucrée n’est…
Lire la suite
17 novembre 2015
Dans sa Kitchen Galerie, William Ledeuil a fait du bouillon sa potion magique. À l’intérieur de son chaudron, il marie les saveurs d’ici et d’ailleurs pour redonner à ce classique…
Lire la suite
17 novembre 2015
À l’heure où l’Assiette Champenoise dort encore, le maître des lieux, lui, sort de sa tanière. C’est souriant et enjoué qu’Arnaud Lallement nous accueille chez lui pour nous parler de…
Lire la suite
1 septembre 2015
C’est dans son salon dédié aux grenouilles qu’Alexandre Gauthier nous accueille pour une interview sous le signe de la bonne humeur. Entre confidences et révélations, attention à ne pas faire…
Lire la suite
15 août 2015
Lire la suite
14 août 2015
Depuis notre arrivée, les paysages du pays d’Auge défilent à toute vitesse. Au fil des kilomètres, les langues se délient et les confidences pleuvent sous une pluie battante.
Lire la suite
16 mars 2015
S’il apprécie la cuisine de caractère, Alain Ducasse affectionne également les vins qui ont du nez. Défenseur du vignoble français, il a pris le parti de partager notre patrimoine dans…
Lire la suite
Alain Ducasse
15 mars 2015
Après le shooting des cinq recettes, ce matin, en cuisine, ponctué par mes petites questions indiscrètes auprès de Romain Meder, chef exécutif du restaurant Alain Ducasse, afin d’en apprendre un…
Lire la suite
17 décembre 2014
Ponctuel et organisé, c’est dans son bureau que Georges Blanc nous accueille pour faire le point sur notre journée de reportage. Présentation faites, mes acolytes, Guillaume et Arnaud foncent dans…
Lire la suite
17 septembre 2014
Après une matinée partagée entre travaux, visite de la ferme et admirateurs venus à l’improviste, Marc Veyrat s’octroie un passage éclair en cuisine pour reprendre quelques forces. Fin prêt, c’est…
Lire la suite
17 juin 2014
Il est 15h. L’effervescence redescend enfin en cuisine. Veste noire, allure détendue et accent chantant, c’est à la place du maître d’hôte qu’il s’assied pour connaître notre avis sur les…
Lire la suite
18 mars 2014
Il est midi. Les premiers convives sont arrivés, Alain Passard enfile son tablier et ni une, ni deux, nous filons en cuisine, où l’effervescence règne déjà. Face au microphone, le…
Lire la suite
Yves Marie Le Bourdonnec
24 février 2014
Comme pour un fromage ou un vin, la viande aussi s’affine avec le temps. Elle se transforme et acquiert une diversité d’arômes incomparables. Pour en savoir plus sur ce phénomène…
Lire la suite
21 janvier 2014
Lire la suite
21 janvier 2014
Lire la suite
18 janvier 2014
Lire la suite
21 novembre 2013
Cuisinier à part et homme de convictions, il décroche en l’espace de deux ans deux étoiles au Michelin et un titre de Meilleur Ouvrier de France. Une réussite fulgurante qu’il…
Lire la suite
Victoire Finaz
24 septembre 2013
Le 23 septembre dernier, le salon Marie-Antoinette du Plaza Athénée s’est transformé en une chocolaterie éphémère. Au programme : dégustation de ganaches, bonbons et plaques de chocolat de la Manufacture…
Lire la suite
Sophie Mise Gala
23 septembre 2013
En mission auprès de Sylvia Pinel ministre de l’Artisanat du Commerce et du Tourisme, Sophie Mise anime et coordonne le projet national de la Fête de la Gastronomie. Un projet…
Lire la suite
Thierry Marx
21 septembre 2013
Parmi la constellation d’étoiles que compte la France, il est un cuisiner qui brille par son avant-gardisme et sa philosophie à contre-courant. Dérangeant pour les uns, surprenant pour les autres,…
Lire la suite
Jean-François Piège
22 mai 2013
Après s’être faufilé par les cuisines et avoir grimpé quelques marches, il faut ouvrir une porte qui ne laisse en rien présager ce qui se trouve derrière. Un endroit reculé,…
Lire la suite

Votre dose d'inspiration gastronomique dans votre boite mail

Le Calendrier de l'Après Le Calendrier de l'Après Le Calendrier de l'Après