Cuisinier à part et homme de convictions, il décroche en l’espace de deux ans deux étoiles au Michelin et un titre de Meilleur Ouvrier de France. Une réussite fulgurante qu’il doit à son talent, mais pas seulement. La recette Mille, c’est aussi une cuisine respectueuse du produit et résolument tournée vers les autres. Vous l’aurez compris, on n’en fait pas mille des comme lui.
Une qualité qui vous caractérise ?
La rigueur et la gentillesse peut-être aussi.
Un défaut ?
La timidité qui peut parfois me rendre froid aux yeux des autres.
Votre livre de chevet ?
Un auteur japonais, Haruki Murakami.
Vos loisirs ?
Me balader dans la nature et un peu de sport.
Vos vacances idéales ?
M’exiler à l’étranger au soleil pour faire le vide avec ma famille.
Amateur d’art ?
En ce moment j’adore les sculptures en bronze de Florian Boissy.
Une personne que vous aimeriez rencontrer ?
J’aurais aimé rencontré Picasso ou Dali pour partager leur moment de folie.
Le film que vous avez déjà vu 50 fois ?
Le Parrain pour ses acteurs mythiques.
Un groupe de musique qui tourne en boucle ?
Supertramp, Téléphone.
Un objet porte-bonheur ?
Un porte-clé que ma fille m’a offert.
L’incontournable de votre dressing ?
Un costume pour contraster avec la veste de cuisine.
Un autre métier que vous auriez aimé exercer ?
Menuisier, un autre métier d’artisan.
Un coup de gueule ?
Plutôt une volonté, être libre.
La première chose que vous faites le matin en vous levant ?
Je bois un jus d’orange.
Le cadeau dont vous rêviez que le père Noël vous apporte enfant ?
Un énorme ours en peluche.
Votre dernier plaisir ?
Un bronze de Florian (Boissy) et un couteau de David Ponson.
Une citation ?
Il n’y a pas d’art sans liberté.
© Arnaud Dauphin Photographie
Domaine les crayères
64 Boulevard Henry Vasnier
51100 Reims
03 26 24 90 00
https://lescrayeres.com/fr/
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