France
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Ris de veau, morilles et asperges blanches
Plats
Ris de veau, morilles et asperges blanches
par Valentin Marin
L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes
Entrées
L’asperge verte au pollen, verveine et polypode des montagnes
par Valentin Marin
Côtes de veau à la milanaise
Plats
Côtes de veau à la milanaise
par Romain Brunier
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
Entrées
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
par Léonard Trouttet
Schnaka de chèvre, asperges et coulis de courgette
Entrées
Schnaka de chèvre, asperges et coulis de courgette
par Thibaud Morgenstern
Asperges vertes printanières
Entrées
Asperges vertes printanières
par François Pelletier
Asperges vertes, quinoa, sabayon citronné
Entrées
Asperges vertes, quinoa, sabayon citronné
par Romain Versino
Asperges vertes, escargots et ail des ours
Entrées
Asperges vertes, escargots et ail des ours
par Jordan Billan
Filets de Saint-Pierre
Plats
Filets de Saint-Pierre cuits au beurre demi-sel
par Christophe Canati
truite-asperges
Plats
Truite et asperges : De la rivière au sous-bois
par Léonard Trouttet
Cocotte veau-asperges-fenouil-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
par Cyril Lignac
asperges-blanches-morilles
Asperges blanches aux morilles sautées légèrement crémées
par Michel et Louis Chabran
Asperges vertes de Cabannes, œuf bio croustillant et haddock
Entrées
Asperges vertes de Cabannes
par Thomas Protot
Pigeon fumé au foin
Viandes
Pigeon fumé au foin, asperges & risotto de blé noir
par Christophe Ledru
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre, vinaigrette d’agrumes
Entrées
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
par Stéphane Ory
Cabillaud Skrei brûlé à la flamme asperge verte et bouillon d’asperge
Poissons
Cabillaud Skrei brûlé à la flamme
par Thomas Protot
Homard aux asperges et morilles fraîches
Poissons
Homard aux asperges et morilles fraîches
par Jean-Alain Poitevin
L’asperge blanche, escabèche, poutargue et citron jaune
Entrées
L’asperge blanche, escabèche, poutargue et citron jaune
par Frédéric Anton
L’asperge verte aux algues, sauce bordelaise
Entrées
L’asperge verte aux algues, sauce bordelaise
par Frédéric Anton
L’asperge, jus de paëlla, riz croustillant
Entrées
L’asperge, jus de paëlla, riz croustillant
par Frédéric Anton
Asperges vertes furikake mentholé
Entrées
Asperges vertes furikake mentholé
par Cyril Lignac
Raviole d'agneau à la sauge
EXCLU A&G
Viandes
Raviole d’agneau à la sauge
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Asperges blanches rôties au four
EXCLU A&G
Entrées
Asperges blanches rôties au four
par Marion Guillemard
Asperges blanches de soustons tièdes en vinaigrette
Entrées
Asperges blanches de Soustons tièdes en vinaigrette
par Cyril Lignac
Entrées
Asperge verveine & pistache
par Jean Sulpice
Entrées
Asperges vertes baguées au laurier, menthe
par Alain Passard
Œuf fumé aux asperges
Entrées
Œuf fumé aux asperges
par Jean Sulpice
EXCLU A&G
Accompagnements
Poêlée de morilles et asperges
par Frédéric Guilland
Arts&Gastronomie
EXCLU A&G
Entrées
Salade croquante chèvre au sésame
par Marion Guillemard
Jean-François Piège
Entrées
Asperges vertes de Piolenc
par Jean-François Piège
Du nouveau au Château ! Créativité et authenticité
vin jaune lons le saunier 2016
20ème édition de la Percée du vin jaune
Jacques Genin se dédouble Rive Gauche
un nouveau monde de gastronomie
L’hôtel de Crillon, un nouveau monde de gastronomie
4ème édition du Mondial des Arts Sucrés du 8 au 11 mars 2014
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