Jean Sulpice est le chef gourmand du restaurant savoyard L’Auberge du Père Bise.

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Ses recettes

Entrées

Légumes et fleurs printanières

par Jean Sulpice

Desserts

Jasmin cassis & granité

par Jean Sulpice

Entrées

Omble chevalier, noisettes fraîches, pimprenelle & café

par Jean Sulpice

Entrées

Huîtres, cèpes et oxalis

par Jean Sulpice

Apéritifs

Cèpes bouchons réglisse

par Jean Sulpice

Entrées

Salade d’herbes & fleurs sauvages, cèpes à cru

par Jean Sulpice

Desserts

Fraise et ache des montagnes

par Jean Sulpice

Poissons

Homard capucine vanille

par Jean Sulpice

Entrées

Asperge verveine & pistache

par Jean Sulpice

Entrées

L’œuf de caille gelée de concombre

par Jean Sulpice

Desserts

Rhubarbe à la racine de primevère

par Jean Sulpice

Viandes

Carré d’agneau en croûte de sel salicorne

par Jean Sulpice

Entrées

Œuf fumé aux asperges

par Jean Sulpice

Desserts

Chocolat sésame chartreuse

par Jean Sulpice

Desserts

Chartreuse flambée chocolat fondu

par Jean Sulpice

Desserts

Chocolat, cassis, persil

par Jean Sulpice

Poissons

Œuf de caille, concombre, féra fumée

par Jean Sulpice

Desserts

Coque meringuée, miel de montagne et parfum d’Antésite

par Jean Sulpice

Viandes

Râble de lapin infusé au serpolet, moules et chorizo

par Jean Sulpice

Fromages

Mousse de Beaufort, herbes et coulis de betterave

par Jean Sulpice

Entrées

Jaune d’œuf cuit à 55°, écrevisses et purée d’herbes

par Jean Sulpice