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Langoustine

Découvrez toutes les recettes de chefs à base de langoustines pour un repas réussi et des papilles conquises.

Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron

Crustacés

Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron

par Christophe Ledru

Ceviche de langoustine aux agrumes

Poissons

Ceviche de langoustine aux agrumes

par Franck Wittmann

Langoustines gratinées au miso, Avocat et caviar

par David Delsart

Asperges vertes de chez « Galis » et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme

par Aurélien Mérot

Langoustines rôties, vinaigrette de racine rouge, crémeux de topinambour

par Henri Balland

Langoustines

Langoustines

par Thomas Asti

Le couteau XL d’Écosse

Crustacés

Le couteau XL d’Écosse

par Emmanuel Hébrard

duo-de-langoustines

Crustacés

Duo de langoustines en tartare aux bougeons de cassis et rôti aux beurres d’agrumes

par Lionel Freitas

Grosses langoustines juste saisies et en tartare

Poissons

Grosses langoustines juste saisies et en tartare

par Thomas Protot

Derbord Dijon queue langoustines velouté petits pois coriandre

Poissons

Queue de langoustine croustillante

par Stéphane Derbord

Langoustines poireaux et Granny Smith au citron confit

Poissons

Langoustines, poireaux et Granny Smith

par Christian Quenel

Langoustines pomelos artichauts estragon

Poissons

Langoustines, pomelos artichauts estragon

par Mohamed Henni

Chartreuse de lotte et langoustine, mousseline de cerfeuil tubéreux, sauce à l’Armoricaine

Poissons

Chartreuse de lotte et langoustine

par Arnaud Riandet

jardin marin

Poissons

Le jardin marin premier service : sur galet

par Gérald Passédat

langoustine_voile_de_manioc

Poissons

Langoustine Voile de manioc

par Alexandre Mazzia

Tajine de langoustine au safran

Poissons

Tajine de langoustine au safran

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Langoustines royales juste cuites au thym citron

Entrées

Langoustines royales juste cuites au thym citron

par Éric Frechon

Langoustine de casier

Poissons

Langoustine de casier, Saint-Jacques de Port en Bessin

par Philippe Mille

Langoustines vivantes saisies

Poissons

Langoustines vivantes saisies au beurre de crustacé

par Anne-sophie Pic

Jean-François Piège

Poissons

Langoustine vivante

par Jean-François Piège

Langoustine rafraichie aux agrumes

Poissons

Langoustine rafraichie aux agrumes

par Emmanuel Renaut

Bouillon de carotte aux langoustines

Entrées

Bouillon de carotte aux langoustines

par Marion Guillemard

Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata

Entrées

Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata

par Mohamed Henni

Langoustines de Bretagne

Crustacés

Langoustines de Bretagne en raviole ouverte, pak choï

par Takashi Kinoshita

Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric.

Poissons

Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Langoustine royale, chou, truffe noire du Périgord

Poissons

Langoustine royale, chou, truffe noire du Périgord

par Arnaud Lallement

Belles langoustines de Loctudy

Poissons

Belles langoustines de Loctudy

par Jean-Michel Carrette

Entrées

Tartare de dorade et langoustine rouge

par Christian Lherm

Langoustine mi-cuite

Poissons

Langoustine mi-cuite, tagette, raviole des pinces, bouillon mousseux parfumé de thé matcha

par Stéphanie Le Quellec

Langoustine croustillante gâteau de foie de volaille

Poissons

Langoustine croustillante

par Vincent Chirat

Langoustine en ravioli

Poissons

Langoustine en ravioli, bouillon à l’huile d’olive au parfum « Poivre et Menthe »

par Frédéric Anton

Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry

Crustacés

Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry

par Bernard Pacaud

Crustacés

Langoustine royale, nage réduite

par Arnaud Lallement

Langoustine marinée

Poissons

Langoustine marinée et croustillante au riz soufflé

par Éric Pras

Escabèche de langoustine

Crustacés

Escabèche de langoustine

par Nicolas Isnard et David Le Comte

Langoustines cuites à la vapeur verveine

Poissons

Langoustines cuites à la vapeur verveine, riz noir grillé

par Tabata Mey

Fusilli aux langoustines et épinards

Crustacés

Fusilli aux langoustines et épinards

par Marion Guillemard

Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny

Poissons

Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny

par Jean-François Malle

Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé

Crustacés

Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé

par Patrick Bertron

Jardin Marin de Gérald Passédat | Photo Anthony Lanneretonne

Poissons

Le Jardin Marin, Deuxième service, en nage

par Gérald Passédat

Crustacés

Bouillon d’anguille fumée, langoustines grillées

par Thomas Collomb

Langoustine, crémeux de brocoli

Crustacés

Langoustine, crémeux de brocoli

par Christophe Ledru

Crustacés

Queues de langoustines croustillantes, velouté de pois

par Stéphane Derbord

Langoustines dashi, gingembre mariné

Crustacés

Langoustines Dashi, gingembre mariné

par Jean-Michel Carrette

Langoustine cuite

Poissons

Langoustine cuite, nacrée en tronçons

par Philippe Augé

Mousseline de Langoustines

Crustacés

Mousseline de Langoustines, crème de yaourt au persil et cerfeuil rôtis

par Alexandre Bourdas

Poissons

La bouillabaisse

par Laurent Peugeot

Mini brochette de langoustine

Apéritifs

Mini brochette de langoustine snakée coriandre & citron

par Frédéric Guilland

Poissons

Lotte, bouillon de langoustines à l’encre de seiche

par William Frachot

Langoustine coco

Poissons

Langoustine coco

par Jean-François Piège

Émincé de langoustine aux algues

Apéritifs

Émincé de langoustine aux algues, frit en brochette

par Frédéric Guilland

Crustacés

Brochettes de langoustines poêlées à l’huile de noix sur une crème de cèpes

par Frédéric Guilland

Guide Michelin 2017

Guide Michelin 2017 : Quand le bibendum défie les rumeurs

Affiche Omnivore Food festival

Omnivore Food Festival au Parc Floral de Paris du 11 au 13 septembre 2021 : Place aux artistes de la cuisine

Chihiro Masui | Photo Taisuke Yoshida

On déchiffre Chihiro Masui

Christophe Adam

Christophe Adam : de la tête aux pieds

Charles-Antoine Jouxtel, Sous-Chef du restaurant Christophe Bacquié à l’Hôtel du Castellet, a été élu « Meilleur Espoir 2017 »