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Langoustine

La langoustine, douce et raffinée, est parfaite en entrée, grillée, en papillote ou dans un risotto. Sa chair délicate fond en bouche, offrant une expérience culinaire de qualité. Consultez nos recettes pour cuisiner la langoustine.

Escalivada
Entrées
Escalivada
par Gonzalo Pineiro
EXCLU A&G
Crustacés
La langoustine carpaccio, sorbet et gel pamplemousse, bille stracciatella et siphon pamplemousse – aloé véra
par Stéphane Buron
La langoustine terre et mer de Bourgogne
Crustacés
La langoustine terre et mer de Bourgogne
par Jean-Bruno Gosse
Escabèche de moules de Bouchot
Plats
Escabèche de moules de Bouchot
par David Ardoint
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
Crustacés
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
par Christophe Ledru
Ceviche de langoustine aux agrumes
Poissons
Ceviche de langoustine aux agrumes
par Franck Wittmann
Langoustines gratinées au miso, Avocat et caviar
par David Delsart
Asperges vertes de chez « Galis » et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme
par Aurélien Mérot
Langoustines rôties, vinaigrette de racine rouge, crémeux de topinambour
par Henri Balland
Langoustines
Langoustines
par Thomas Asti
Le couteau XL d’Écosse
Crustacés
Le couteau XL d’Écosse
par Emmanuel Hébrard
duo-de-langoustines
EXCLU A&G
Crustacés
Duo de langoustines en tartare aux bougeons de cassis et rôti aux beurres d’agrumes
par Lionel Freitas
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
Poissons
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
par Thomas Protot
Derbord Dijon queue langoustines velouté petits pois coriandre
Poissons
Queue de langoustine croustillante
par Stéphane Derbord
Langoustines poireaux et Granny Smith au citron confit
EXCLU A&G
Poissons
Langoustines, poireaux et Granny Smith
par Christian Quenel
Langoustines pomelos artichauts estragon
Poissons
Langoustines, pomelos artichauts estragon
par Mohamed Henni
Chartreuse de lotte et langoustine, mousseline de cerfeuil tubéreux, sauce à l’Armoricaine
Poissons
Chartreuse de lotte et langoustine
par Arnaud Riandet
jardin marin
Poissons
Le jardin marin premier service : sur galet
par Gérald Passédat
langoustine_voile_de_manioc
Poissons
Langoustine Voile de manioc
par Alexandre Mazzia
Tajine de langoustine au safran
EXCLU A&G
Poissons
Tajine de langoustine au safran
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Langoustines royales juste cuites au thym citron
Entrées
Langoustines royales juste cuites au thym citron
par Éric Frechon
Langoustine de casier
Poissons
Langoustine de casier, Saint-Jacques de Port en Bessin
par Philippe Mille
Langoustines vivantes saisies
Poissons
Langoustines vivantes saisies au beurre de crustacé
par Anne-sophie Pic
Jean-François Piège
Poissons
Langoustine vivante
par Jean-François Piège
Langoustine rafraichie aux agrumes
Poissons
Langoustine rafraichie aux agrumes
par Emmanuel Renaut
Bouillon de carotte aux langoustines
EXCLU A&G
Entrées
Bouillon de carotte aux langoustines
par Marion Guillemard
Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata
EXCLU A&G
Entrées
Langoustine, crème d’oignons blancs au fruit de la passion et lard de colonnata
par Mohamed Henni
Langoustines de Bretagne
EXCLU A&G
Crustacés
Langoustines de Bretagne en raviole ouverte, pak choï
par Takashi Kinoshita
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric.
EXCLU A&G
Poissons
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Langoustine royale, chou, truffe noire du Périgord
Poissons
Langoustine royale, chou, truffe noire du Périgord
par Arnaud Lallement
Belles langoustines de Loctudy
Poissons
Belles langoustines de Loctudy
par Jean-Michel Carrette
EXCLU A&G
Entrées
Tartare de dorade et langoustine rouge
par Christian Lherm
Langoustine mi-cuite
Poissons
Langoustine mi-cuite, tagette, raviole des pinces, bouillon mousseux parfumé de thé matcha
par Stéphanie Le Quellec
Langoustine croustillante gâteau de foie de volaille
Poissons
Langoustine croustillante
par Vincent Chirat
Langoustine en ravioli
Poissons
Langoustine en ravioli, bouillon à l’huile d’olive au parfum « Poivre et Menthe »
par Frédéric Anton
Feuillantine de langouste aux graines de sésame, sauce curry
Crustacés
Feuillantine de langoustine aux graines de sésame, sauce curry
par Bernard Pacaud
Crustacés
Langoustine royale, nage réduite
par Arnaud Lallement
Langoustine marinée
Poissons
Langoustine marinée et croustillante au riz soufflé
par Éric Pras
Escabèche de langoustine
EXCLU A&G
Crustacés
Escabèche de langoustine
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Langoustines cuites à la vapeur verveine
Poissons
Langoustines cuites à la vapeur verveine, riz noir grillé
par Tabata Mey
Fusilli aux langoustines et épinards
EXCLU A&G
Crustacés
Fusilli aux langoustines et épinards
par Marion Guillemard
Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny
Poissons
Langoustine et betterave, Tartare, huîtres et pomme Granny
par Jean-François Malle
Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé
Crustacés
Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé
par Patrick Bertron
Jardin Marin de Gérald Passédat | Photo Anthony Lanneretonne
Poissons
Le Jardin Marin, Deuxième service, en nage
par Gérald Passédat
EXCLU A&G
Crustacés
Bouillon d’anguille fumée, langoustines grillées
par Thomas Collomb
Langoustine, crémeux de brocoli
EXCLU A&G
Crustacés
Langoustine, crémeux de brocoli
par Christophe Ledru
Crustacés
Queues de langoustines croustillantes, velouté de pois
par Stéphane Derbord
Langoustines dashi, gingembre mariné
Crustacés
Langoustines Dashi, gingembre mariné
par Jean-Michel Carrette
Langoustine cuite
Poissons
Langoustine cuite, nacrée en tronçons
par Philippe Augé
Mousseline de Langoustines
Crustacés
Mousseline de Langoustines, crème de yaourt au persil et cerfeuil rôtis
par Alexandre Bourdas
EXCLU A&G
Poissons
La bouillabaisse
par Laurent Peugeot
Mini brochette de langoustine
EXCLU A&G
Apéritifs
Mini brochette de langoustine snakée coriandre & citron
par Frédéric Guilland
Poissons
Lotte, bouillon de langoustines à l’encre de seiche
par William Frachot
Langoustine coco
Poissons
Langoustine coco
par Jean-François Piège
Émincé de langoustine aux algues
EXCLU A&G
Apéritifs
Émincé de langoustine aux algues, frit en brochette
par Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Crustacés
Brochettes de langoustines poêlées à l’huile de noix sur une crème de cèpes
par Frédéric Guilland

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