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Guy Savoy

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Publié le 04 septembre 2019

Guy Savoy est le chef triplement étoilé de son restaurant à La Monnaie de Paris.

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Ses recettes

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
Poissons
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
par Guy Savoy
pigeon rôti à la broche, gratin dauphinois par le chef Guy Savoy
Viandes
Pigeon rôti à la broche, gratin dauphinois
par Guy Savoy
pommes rôties aux fruits secs
Desserts
Pommes rôties aux fruits secs
par Guy Savoy
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
Viandes
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
par Guy Savoy
Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe
Poissons
Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe
par Guy Savoy
Jambe de poulpe, purée de céleri
Poissons
Jambe de poulpe, purée de céleri
par Guy Savoy
Thon tataki, betterave fumée, shiitakes
Poissons
Thon tataki, betterave fumée, shiitakes
par Guy Savoy
Purement chocolat, sous la monnaie de Paris par Guy Savoy
Desserts
Purement chocolat, sous la monnaie de Paris
par Guy Savoy
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
Viandes
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »
par Guy Savoy
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
Poissons
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
par Guy Savoy
Le chocolat miel Monnaie de Paris [Laurence Mouton]
Desserts
Le chocolat miel
par Guy Savoy
Accompagnements
Poêlée de moules et mousserons, jus terre et mer
par Guy Savoy
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Fusilli aux langoustines et épinards
EXCLU A&G
Crustacés
Fusilli aux langoustines et épinards
par Marion Guillemard
Tarte feuilletée aux figues
Desserts
Tarte feuilletée aux figues bio Bourjassotte de Solliès
par Jérémie Gressier
Poissons
Homard bleu de Bretagne, extraction de baies de cassis
par Jean-François Piège
Oignon rose de Roscoff cuisiné carbonara
Entrées
Oignon rose de Roscoff cuisiné carbonara
par Éric Frechon
boudin_de_chipiron_a_encre
Entrées
Boudin de chipiron à l’encre mini carotte, sésame noir
par Cédric Béchade

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