Guy Savoy est le chef triplement étoilé de son restaurant à La Monnaie de Paris.

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Ses recettes

Poissons

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées

par Guy Savoy

Viandes

Pigeon rôti à la broche, gratin dauphinois

par Guy Savoy

Desserts

Pommes rôties aux fruits secs

par Guy Savoy

Viandes

Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne

par Guy Savoy

Poissons

Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe

par Guy Savoy

Poissons

Jambe de poulpe, purée de céleri

par Guy Savoy

Poissons

Thon tataki, betterave fumée, shiitakes

par Guy Savoy

Desserts

Purement chocolat, sous la monnaie de Paris

par Guy Savoy

Viandes

Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux »

par Guy Savoy

Poissons

Rouget barbet “en situation”, la mer en garniture

par Guy Savoy

Desserts

Le chocolat miel

par Guy Savoy

Accompagnements

Poêlée de moules et mousserons, jus terre et mer

par Guy Savoy