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Guy Savoy

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Guy Savoy

Guy Savoy est le chef triplement étoilé de son restaurant à La Monnaie de Paris.

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Ses recettes

Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
Guy Savoy
par Guy Savoy
Monnaie de Paris
Pigeon rôti à la broche, gratin dauphinois
Guy Savoy
par Guy Savoy
Atelier de Maître Albert
Pommes rôties aux fruits secs
Guy Savoy
par Guy Savoy
Atelier de Maître Albert
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
Guy Savoy
par Guy Savoy
Le Chiberta
Noix de Saint-Jacques, topinambour truffe
Guy Savoy
par Guy Savoy
Le Chiberta
Jambe de poulpe, purée de céleri, vierge aux cocos, confit citron-pomme
Guy Savoy
par Guy Savoy
Thon tataki, betterave fumée, shiitakes et shisos au vinaigre
Guy Savoy
par Guy Savoy
Poulette farcie en demi-robe, les suprêmes en « jus-moelleux », les cuisses traditions
Guy Savoy
par Guy Savoy
Monnaie de Paris
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
Guy Savoy
par Guy Savoy
Monnaie de Paris
Le chocolat miel
Guy Savoy
par Guy Savoy
Monnaie de Paris
Poêlée de moules et mousserons, jus terre et mer
Guy Savoy
par Guy Savoy
Guy Savoy

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