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Cromesquis d’Epoisses Berthaut, bleu d’Artois, chapelure panko et graines torréfiées
Franck Wittmann
par Franck Wittmann
Le Médiéval
Comme un financier au Brillat Savarin, forestière de légumes
Christian Sirurguet
par Christian Sirurguet
M7 Restaurant
Galette de gambas
Chloé et Pascal Sivilay
par Pascal & Chloé Sivilay
Akatsuki
Suprême de pintade façon Gaston Gérard
Samuel Ichtertz
par Samuel Ichtertz
Auberge de l'Aiguillon
Transparence de homard purée de carottes à l’orange
par Stéphane Guagliardo
Les Marronniers d'Arc
Plateau de sashimi & dorade entière
Akaogi Masami
par Akaogi Masami
Restaurant Masami
Volaille « Gaston-Gérard » et gratin de pommes de terre
Arnaud Riandet
par Arnaud Riandet
Maison Philippe le Bon
Larme de bruccio fermier « al mado » compotée d’abricots
Christian Sirurguet
par Christian Sirurguet
M7 Restaurant
Ceviche de dorade gelée yuzu
Mohamed Veroo
par Mohamed Veroo
Le Bistrot des Halles
Bœuf charolais de Saint-Jean-de-Trezy
Jeremie Muller
par Jérémie Muller
Domaine de Rymska
Filet de bar grillé blettes de couleur
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Turbot sauvage rôti carottes nouvelles
Nicolas Arnold
par Nicolas Arnold
Auberge des Tilleuls
Filet de rouget à l’huile d’olive et carottes, gingembre
Jean-Alain Poitevin
par Jean-Alain Poitevin
Hôtel Golf Château de Chailly
Déclinaison d’orange selon Les Marronniers
par Stéphane Guagliardo
Les Marronniers d'Arc
Thon en tataki vierge de tomate & citron confit
Georges Blanc
par Georges Blanc
Le Pré aux Clercs
Chocolat blanc, fruits rouges & muesli
Julien Achard
par Julien Achard
Les Jardins by La Cloche
Coussin de truite de mer mi-cuit au sel fumé
par Sébastien Dorier
Château de Cîteaux - La Cueillette
Œuf « plein air » poché aux girolles
par Ralf Mestre
Le Central Grill
Queue de homard bleu rôtie en coque
par Stéphane Guagliardo
Les Marronniers d'Arc
Tarte fine aux escargots et artichauts violets
Arnaud Riandet
par Arnaud Riandet
Maison Philippe le Bon
Mousse de maïs
Chloé et Pascal Sivilay
par Pascal & Chloé Sivilay
Akatsuki
Petits légumes gourmands
Christian Sirurguet
par Christian Sirurguet
M7 Restaurant
Œuf fermier curry, butternut, épinards
Jeremie Muller
par Jérémie Muller
Domaine de Rymska
Saint-Jacques juste saisies, émulsion de pomme de terre
Thomas Protot
par Thomas Protot
La Cabotte
Pigeon de Corton rôti
Yves Rebsamen
par Yves Rebsamen
Chez Guy
Dos de cerf, mousseline de panais
Arnaud Riandet
par Arnaud Riandet
Maison Philippe le Bon
Bœuf Charolais façon Sukiyaki
Akaogi Masami
par Akaogi Masami
Restaurant Masami
Selle de chevreuil de la région rôtie
Nicolas Arnold
par Nicolas Arnold
Auberge des Tilleuls
Tartelette de potiron, carpaccio de Saint-jacques
Julien Husson
par Julien Husson
Husson Traiteur
Bastilla de pigeonneaux en deux cuissons
Christian Sirurguet
par Christian Sirurguet
M7 Restaurant