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Thomas Protot

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Publié le 26 juillet 2019

Thomas Protot est le chef cuisinier de La Cabotte à Beaune.

Suivez les actualités du restaurant et les créations du chef sur le compte Instagram de l’établissement.

Ses recettes

maquereaux à la flamme
Poissons
Maquereaux à la flamme
par Thomas Protot
OEuf croustillant
Desserts
OEuf croustillant
par Thomas Protot
Omble chevalier poché
Poissons
Omble chevalier poché
par Thomas Protot
Asperges vertes de Cabannes, œuf bio croustillant et haddock
Entrées
Asperges vertes de Cabannes
par Thomas Protot
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
Poissons
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
par Thomas Protot
Déclinaison de potimarron, escargots, chips de Comté et jambon ibérique
Entrées
Déclinaison de potimarron, escargots
par Thomas Protot
Saint-Jacques juste saisies émulsion de pomme de terre pommes de terre confites & caviar
Poissons
Saint-Jacques juste saisies, émulsion de pomme de terre
par Thomas Protot
Cabillaud Skrei brûlé à la flamme asperge verte et bouillon d’asperge
Poissons
Cabillaud Skrei brûlé à la flamme
par Thomas Protot
Risotto crèmeux à l’Ami du Chambertin
Fromages
Risotto crèmeux à l’Ami du Chambertin
par Thomas Protot

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