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Thomas Protot

Par Arts & Gastronomie

Publié le 26 juillet 2019

Thomas Protot est le chef cuisinier de La Cabotte à Beaune.

Suivez les actualités du restaurant et les créations du chef sur le compte Instagram de l’établissement.

Ses recettes

maquereaux à la flamme

Poissons

Maquereaux à la flamme

par Thomas Protot

OEuf croustillant

Desserts

OEuf croustillant

par Thomas Protot

Omble chevalier poché

Poissons

Omble chevalier poché

par Thomas Protot

Asperges vertes de Cabannes, œuf bio croustillant et haddock

Entrées

Asperges vertes de Cabannes

par Thomas Protot

Grosses langoustines juste saisies et en tartare

Poissons

Grosses langoustines juste saisies et en tartare

par Thomas Protot

Déclinaison de potimarron, escargots, chips de Comté et jambon ibérique

Entrées

Déclinaison de potimarron, escargots

par Thomas Protot

Saint-Jacques juste saisies émulsion de pomme de terre pommes de terre confites & caviar

Poissons

Saint-Jacques juste saisies, émulsion de pomme de terre

par Thomas Protot

Cabillaud Skrei brûlé à la flamme asperge verte et bouillon d’asperge

Poissons

Cabillaud Skrei brûlé à la flamme

par Thomas Protot

Risotto crèmeux à l’Ami du Chambertin

Fromages

Risotto crèmeux à l’Ami du Chambertin

par Thomas Protot