Arts & Gastronomie | Recettes et reportages au cœur de la gastronomie

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par David Bizet
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© Christophe Fouquin
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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Publié le 15 octobre 2026

Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
© Christophe Fouquin
- Crustacés
Tartare de langoustine, petits pois, basilic, lait de coco
© Christophe Fouquin
- Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous

Nos recettes de chefs de saison

Cocktails

Tik’ Izarra
Entrées

Huître tarbouriech, texture de poire

par Mauro Colagreco
Entrées

Moules du Mont Saint Michel cuites au Poiré, tartare de céleri branche aux herbes et pommes granny

par Benjamin Nieto
Desserts

Bâtonnets glacés au jus de mélisse des bois, blinis de myrtilles

par Régis Marcon
Poissons

Filet de bar grillé, blettes de couleur

par Romain Versino
Poissons

Céviche de dorade vierge de tomate aux agrumes

par Nicolas Arnold

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C’est de saison

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Nos reportages en région

Le Cassissium voit plus grand

À Nuits-Saint-Georges, le Cassissium s'agrandit. Dès début avril 2027, un espace privatif et un nouveau bar de dégustation enrichiront l'accueil des entreprises, pour des séminaires et incentives aussi studieux que conviviaux.

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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples

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