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Jusqu’à 17 ans de conservation pour une viande

Dans le milieu de la gastronomie, la Boucherie Polmard est extrêmement réputée. Les plus grands chefs s’arrachent leurs viandes. Pourquoi un tel engouement ? Alexandre Polmard a mis au point une technique de conservation de la viande, permettant de la garder jusqu’à 17 ans, sans altération du goût.