Entrées
Huître tarbouriech, texture de poire
par Mauro Colagreco
Arts & Gastronomie — Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre
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© Christophe Fouquin
Publié le
Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
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© Christophe Fouquin
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© Christophe Fouquin
Nos recettes de chefs de saison
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Poissons
Brochet et sandre, légumes d’automne
par Romain Versino
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Poissons
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric
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Plats
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
par Eric Prowalski
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Poissons
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
par Guy Savoy
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Apéritifs
Cèpes bouchons réglisse
par Jean Sulpice
Nos reportages en région
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