Arts & Gastronomie | Recettes et reportages au cœur de la gastronomie

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Choco-noisette-truffes
par Tony Belliet
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© Christophe Fouquin
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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Publié le 15 octobre 2026

Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
© Christophe Fouquin
- Crustacés
Tartare de langoustine, petits pois, basilic, lait de coco
© Christophe Fouquin
- Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous

Nos recettes de chefs de saison

Entrées

Foie gras aux saveurs de sous-bois

par Grégory Cuilleron
Viandes

Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte

par Aurélien Mérot
Entrées

Le végétal, blettes d’Ampuis, céleri rave, artichaut et neige de truffe

par Philippe Girardon
Desserts

Dans l’esprit d’un millefeuille chocolat et amande

par Christophe Ledru
Entrées

Foie gras pressé

par Aurélien Mignolet
Entrées

Dégustation de tomate biologique

par William Frachot

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C’est de saison

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Nos reportages en région

L’Auberge Restaurant de Mathu, l’Italie en héritage, l’Ardèche en écrin….

À Saint-Péray, à quinze minutes de Valence, l’Auberge Restaurant de Mathu semble suspendue face au Vercors et aux Trois Becs. Antony Boaglio y a posé ses valises en février 2026 après être passé devant l’établissement à moto quelques mois plus…

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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples

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