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huître
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Poissons
Huîtres en nage glacée, huîtres concassées
par
Guy Savoy
EXCLU A&G
Entrées
Sucettes d’huîtres, jus de cresson
par
Laurent Peugeot
Entrées
Huîtres, cèpes et oxalis
par
Jean Sulpice
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Huîtres au champagne & caviar
par
Frédéric Guilland
Entrées
Marennes d’Oléron crème de radis noir
par
Frédéric Guilland
EXCLU A&G
Entrées
Huîtres gratinées aux girolles
par
Marion Guillemard
EXCLU A&G
Viandes
Cannellonis de bœuf et huître
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
Apéritifs
Huîtres & bœuf charolais
par
Jean-Michel Carrette
EXCLU A&G
Entrées
Huîtres au cresson
par
Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Crustacés
Huîtres en gelée
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Poissons
Maigre de la Baie d’Ajaccio rôti au beurre de thym petits pois
par
Éric Brionès
EXCLU A&G
Entrées
Tartare de bœuf charolais aux huîtres
par
Aurélien Mauny
Entrées
Huître belon à l’étuvée, jus marin & concombre
par
Patrick Bertron
Apéritifs
Huîtres “goudron comestible”
par
Akrame Benallal
Entrées
Huître tarbouriech, texture de poire
par
Mauro Colagreco
Entrées
Huître, poire, dashi, raifort
par
Taku Sekine
Entrées
Les huîtres tièdes, Daïkon & concombre au sel, persil, pain frit
par
Alexandre Bourdas
Entrées
Huître en gelée “Terre et Mer” au caviar osciètre royal
par
Georges Blanc
Entrées
Kiwître
par
Sang-Hoon Degeimbre
EXCLU A&G
Crustacés
Marennes d’Oléron, crème de radis noir et amandes
par
Frédéric Guilland
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