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Aurélien Mauny

Par Arts & Gastronomie

Publié le 26 juillet 2019

Aurélien Mauny était le chef du Grand Hôtel la Cloche Dijon.

Suivez ses créations et les actualités du restaurant sur Instagram.

Ses recettes

Tataki de thon

Entrées

Tataki de thon sauce teriyaki

par Aurélien Mauny

Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »

Entrées

Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »

par Aurélien Mauny

Filet de canette de Bourgogne

Plats

Filet de canette de Bourgogne

par Aurélien Mauny

Cromesquis d’escargots au chorizo de bœuf charolais

Entrées

Cromesquis d’escargots au chorizo de bœuf charolais

par Aurélien Mauny

Cuisse de grenouille oignon doux ail des ours

Entrées

Cuisses de grenouille

par Aurélien Mauny

Aurélien Mauny Jardins by La Cloche Dijon Tarte fruits rouges

Desserts

Tarte fruits rouges

par Aurélien Mauny

Desserts

Chocolat lait passion

par Aurélien Mauny

Viandes

Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot

par Aurélien Mauny

Entrées

Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu

par Aurélien Mauny

Gravlax de saumon façon hareng

Entrées

Gravlax de saumon façon hareng pomme à l’huile

par Aurélien Mauny

Foie gras de canard crème brûlée

Entrées

Foie gras de canard crème brûlée de patates douces agrumes

par Aurélien Mauny

Noix de St Jacques - Cloche

Entrées

Noix de Saint-Jacques

par Aurélien Mauny

Foie gras, vin rouge, cassis

Entrées

Foie gras de canard, vin rouge

par Aurélien Mauny

Salade César revisitée

Entrées

Salade César revisitée

par Aurélien Mauny

Tartare de bœuf charolais aux huîtres

Entrées

Tartare de bœuf charolais aux huîtres

par Aurélien Mauny

Viandes

Lièvre à la royale & truffes de Bourgogne

par Aurélien Mauny

Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs

Entrées

Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs

par Aurélien Mauny

Tartine de pied de porc noir

Apéritifs

Tartine de pied de porc noir de Bigorre

par Aurélien Mauny

Desserts

Soupe de fruit rouge au Combava

par Aurélien Mauny

Entrées

Noix de Saint-Jacques et cochon noir de Bigorre

par Aurélien Mauny