Aurélien Mauny est le chef du Grand Hôtel la Cloche Dijon.

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Ses recettes

Entrées

Tataki de thon sauce teriyaki

par Aurélien Mauny

Entrées

Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »

par Aurélien Mauny

Plats

Filet de canette de Bourgogne

par Aurélien Mauny

Entrées

Cromesquis d’escargots au chorizo de bœuf charolais

par Aurélien Mauny

Entrées

Cuisses de grenouille

par Aurélien Mauny

Desserts

Tarte fruits rouges

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Desserts

Chocolat lait passion

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Viandes

Côte de bœuf tomahawk grillée, sauce foyot

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Entrées

Noix de Saint-Jacques snackées chou / yuzu

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Entrées

Gravlax de saumon façon hareng pomme à l’huile

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Entrées

Foie gras de canard crème brûlée de patates douces agrumes

par Aurélien Mauny

Entrées

Noix de Saint-Jacques

par Aurélien Mauny

Entrées

Foie gras de canard, vin rouge

par Aurélien Mauny

Entrées

Salade César revisitée

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Entrées

Tartare de bœuf charolais aux huîtres

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Viandes

Lièvre à la royale & truffes de Bourgogne

par Aurélien Mauny

EXCLU A&G

Entrées

Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs

par Aurélien Mauny

Apéritifs

Tartine de pied de porc noir de Bigorre

par Aurélien Mauny

Desserts

Soupe de fruit rouge au Combava

par Aurélien Mauny

Entrées

Noix de Saint-Jacques et cochon noir de Bigorre

par Aurélien Mauny