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Oeuf

L’œuf, ingrédient universel, est essentiel pour des préparations salées et sucrées : omelettes, quiches, gâteaux. Sa polyvalence en fait un incontournable. Découvrez nos recettes pour cuisiner avec des œufs.

Omelette norvégienne
EXCLU A&G
Desserts
Omelette norvégienne
par Laurent Peugeot
Oeuf en meurette
Entrées
Œuf en meurette
par Jean-Bruno Gosse
Salade Sicilienne au fenouil
Entrées
Salade Sicilienne au fenouil
OEuf Parfait de la Ferme du Pontot Lentilles Beluga, crème de cresson
Entrées
Œuf Parfait de la Ferme du Pontot
par Dawei Wang
Œuf mollet, crème d'Époisses, croûtons de pain d'épices
Entrées
Œuf mollet, crème d’Époisses
Les œufs en meurette vigneronne
EXCLU A&G
Entrées
Les œufs en meurette vigneronne
par Alexandra Bouvret
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
Entrées
Asperges vertes, espuma de parmesan et œuf poché
par Léonard Trouttet
Entrées
Oeuf du Trièves, pomme de terre Nicolas, champignons et pimprenelle
par Christophe Aribert
La recette de l'oeuf en meurette de Joy Astrid
Entrées
Oeufs en Meurette de Joy-Astrid Blanchard-Poinsot
par Joy-Astrid Poinsot
Œuf parfait
Entrées
Œuf parfait cuit en basse température à 62°
par Christian Quenel
Œuf de poule 64°C, duxelles de champignons, velouté de girolles
par Adrien Comberousse
Entrées
Œuf de poule, brebis et ail des ours
par Maxime Laurenson
Escargots & œuf de poule
Entrées
Escargots & œuf de poule, jaune d’œuf infusé au foin et blanc coagulé
par Marc Désarménien
OEuf croustillant
Desserts
OEuf croustillant
par Thomas Protot
L'oeuf parfait en meurette
Entrées
L’oeuf parfait en meurette
par Yann Zwysig
Œuf coulant de la Ferme
Entrées
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
par Gonzalo Pineiro
oeuf-cocotte-jambon
Entrées
Œuf cocotte façon grand mère
par Alexandre Hulin
Asperges vertes de Cabannes, œuf bio croustillant et haddock
Entrées
Asperges vertes de Cabannes
par Thomas Protot
Œuf
Entrées
Œuf « plein air » poché aux girolles
par Ralf Mestre
Œuf fermier curry, butternut, épinards
Entrées
Œuf fermier curry, butternut, épinards
par Jérémie Muller
L'empreinte Buxy Maxime Kowalczyk œuf en trompe l'œil fèves-petits pois bœuf séché
Entrées
L’Œuf en trompe l’œil
par Maxime Kowalczyk
tarte-au-citron-meringuee
Desserts
Tarte au citron meringuée revisitée
par Thierry Fernandes
Rubis cœur tropical
Desserts
Rubis cœur tropical
par Benamar Khezzari
oeuf-creme-de-comte
Entrées
L’oeuf de nos poules « faverolles », crème de Comté Bio et truffes
par Olivier Perreaut
meringue_poire_sponge_cake_matcha_et_cacao
EXCLU A&G
Desserts
Meringue et Poire sponge cake matcha et cacao
par Jennifer Taïeb
oeufs meurette
Entrées
Œufs en meurette
par Clément Bouvier
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
Entrées
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
par Frédéric Anton
Les quenelles
EXCLU A&G
Apéritifs
Les quenelles
par Laurent Peugeot
Jambon persillé
EXCLU A&G
Entrées
Jambon persillé
par Jérémie Muller
L'œuf en meurette
Entrées
Œuf de ferme bio, meurette mousseuse
par Laurent Peugeot
Oeufs iodés, coquillages en gelée
EXCLU A&G
Entrées
Œufs iodés, coquillages en gelée au coulis de mangue
par Frédéric Guilland
Oeuf poché sur un velouté de petit pois
Entrées
Oeuf poché sur un velouté de petit pois et croustillant de chorizo
par Frédéric Guilland
Pain grillé aux oeufs mimosa
EXCLU A&G
Apéritifs
Pain grillé aux oeufs mimosa
par Frédéric Guilland
Œuf fumé aux asperges
Entrées
Œuf fumé aux asperges
par Jean Sulpice
Entrées
Oeuf de plein air cuit à 62,5°C
par René et Maxime Meilleur
Desserts
Le lait dans tous ses états
par René et Maxime Meilleur
Œuf de Courban en brouillade
EXCLU A&G
Entrées
Œuf de Courban en brouillade, chorizo de bœuf charolais mizuna
par Takashi Kinoshita
EXCLU A&G
Entrées
L’oeuf « mayonnaise d’herbes », sarrasin torréfié
par Jennifer Taïeb
Œuf Jaune tiède acidulé
Entrées
Œuf des fermes d’Ile de France Jaune tiède acidulé, premiers cèpes relevés de miso blanc
par Stéphanie Le Quellec
Jaune d’œuf de poule fumé
Entrées
Jaune d’œuf de poule fumé, champignons de paris, café
par Emmanuel Renaut
EXCLU A&G
Entrées
Oeufs mimosa
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Plats
Oeuf au plat
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Apéritifs
Œuf caviar de Neuvic
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Entrées
Œuf bouillabaisse
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune
Entrées
Tagliatelles de salsifis, sauce vin jaune, Keen’s cheddar, jaune d’œuf fumé
par Grégory Marchand
Recette OEUF POCHÉ, Trompettes de la mort JAMBON BLANC TRUFFÉ & Crème au BLEU D’AUVERGNE du chef Florian Chatelard du restaurant le Ptit Boulevard dans le 6ème arrondissement de Lyon, ancien candidat top chef
Entrées
Oeuf poché, Trompettes de la mort
par Florian Chatelard
Œuf basse température
EXCLU A&G
Entrées
Œuf basse température voile d truffe fricassée de cèpes
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Œuf au Saint Nectaire
Entrées
Œuf au Saint-Nectaire
par Maxime Laurenson
Poireau vinaigrette, oeuf mollet frit
Entrées
Poireau vinaigrette, oeuf mollet frit
par Nicolas Arnold
Salade César revisitée
Entrées
Salade César revisitée
par Aurélien Mauny
Asperges bio des dunes des flamandes
Entrées
Asperges bio des dunes des flamandes
par Florent Ladeyn
Concombre oseille meringue
Desserts
Concombre oseille meringue
par Florent Ladeyn
Oeufs mimosa aux asperges vertes
EXCLU A&G
Entrées
Oeufs mimosa aux asperges vertes
par Marion Guillemard
Fricassée de petits pois, fèves et morilles
EXCLU A&G
Entrées
Fricassée de petits pois, fèves et morilles
par Julien Viard
Œuf à 64°C, mini-girolles, amandes fraîches et oxalis
Entrées
Œuf à 64°C, mini girolles, amandes fraîches et oxalis
par Olivier Nasti
Riz Cantonais
EXCLU A&G
Plats
Riz Cantonais
par Marion Guillemard
Spaghettoni carbonara
Accompagnements
Spaghettoni carbonara
par Denny Imbroisi
EXCLU A&G
Accompagnements
Salade de rubans d’œufs et coppa
par Marion Guillemard
Oeufs cocotte au chorizo
EXCLU A&G
Entrées
Œufs cocotte au chorizo, petits pains individuels
par Marion Guillemard
Omelette à l'araignée
EXCLU A&G
Accompagnements
Omelette à l’araignée, estragon
par Marion Guillemard
Oeufs à la coque et mouillette au haddock
EXCLU A&G
Entrées
Oeuf à la cocotte, mouillettes au haddock
par Marion Guillemard
Entrées
Blanc d’oeuf, vinaigrette d’entrailles “Guimauve, blanc d’œuf”
par Alexandre Gauthier
EXCLU A&G
Entrées
Œuf en gelée
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
Œufs brouillés aux fèves et pousses de betterave
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Entrées
L’oeuf petits pois et carotte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Entrées
Asperge, oeuf miso en tube
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Crustacés
Oeuf crevette
par Laurent Peugeot
Entrées
Chimère
par Sang-Hoon Degeimbre
Oeuf poule grain
Entrées
L’œuf la poule & le grain
par Chern Gan
Oeuf
Entrées
L’œuf à 62°C
par Jon Irwin
Entrées
Jaune d’œuf cuit à 55°, écrevisses et purée d’herbes
par Jean Sulpice
EXCLU A&G
Apéritifs
Œuf cocotte au saumon fumé, siphon au citron
L’oeuf en croûte de parmesan, asperges et morilles
EXCLU A&G
Entrées
L’œuf en croûte de parmesan, asperges et morilles
par Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Entrées
Histoire d’œufs pour avocat
par Frédéric Guilland
Entrées
Œuf de ferme mollet
EXCLU A&G
Apéritifs
Brouillade aux oursins
par Frédéric Guilland

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