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Frédéric Anton

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Frédéric Anton

Frédéric Anton dirige les cuisines du restaurant gastronomique 3 étoiles Le pré Catelan depuis 22 ans.

Il a su transformer l’établissement pour en faire un haut lieu de la gastronomie française, qu’il incarne à la perfection.

Suivez les créations du chef sur Instagram.

 

Ses recettes

Le homard, gelée au caviar, sauce homardine
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
Les coquillages en marinière, copeaux de beurre demi-sel
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
La betterave en fines lamelles parfumées à la muscade, vieux comté préparé en fins copeaux
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
L’asperge blanche, escabèche, poutargue et citron jaune
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
L’asperge verte aux algues, sauce bordelaise
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
L’asperge, jus de paëlla, riz croustillant
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
Le crabe parfumé au curry, avocat et caviar de France
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
La tomate en salade, huile d’olive parfumée à la vanille et zestes de citron vert
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
La tomate en fine gelée, mozzarella au parfum de basilic
Frédéric Anton
par Frédéric Anton
Langoustine en ravioli, bouillon à l’huile d’olive au parfum « Poivre et Menthe »
Frédéric Anton
par Frédéric Anton

Les articles à son sujet

Frédéric Anton, l’incarnation du Pré Catelan