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La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 2 courgettes grises violon (500 g)
  • 30 g d’huile d’olive
  • 80 g d’amandes
  • 4 g de curry
  • 10 feuilles de menthe poivrée
  • 80 g de chorizo
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 20 g de jus de volaille
  • Préparation

    Courgettes
    Tailler les courgettes en dés, ensuite les déposer dans un torchon, les assaisonner de curry et de sel et mélanger le tout dans le torchon.

    Garniture
    Ciseler les feuilles de menthe et les réserver dans une feuille de papier humide. Tailler le chorizo en tout petits dés. Prendre les amandes et les assaisonner de sel.

    Cuisson des courgettes
    Mettre de l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire sauter vivement. Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter. A la fi n de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et débarrasser.

    Dressage et finition
    Déposer au centre de l’assiette les courgettes, ajouter un cordon de jus de volaille et parsemer autour de poudre de curry

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