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La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo

Ingrédients
Pour 4 personnes

2 courgettes grises
violon (500 g)
30 g d’huile d’olive
80 g d’amandes
4 g de curry
10 feuilles de menthe poivrée
80 g de chorizo
1 gousse d’ail
Sel, poivre
20 g de jus de volaille

Préparation

Courgettes
Tailler les courgettes en dés, ensuite les déposer dans un torchon, les assaisonner de curry et de sel et mélanger le tout dans le torchon.

Garniture
Ciseler les feuilles de menthe et les réserver dans une feuille de papier humide. Tailler le chorizo en tout petits dés. Prendre les amandes et les assaisonner de sel.

Cuisson des courgettes
Mettre de l’huile dans une poêle, ajouter les courgettes et les faire sauter vivement. Ajouter les amandes, le chorizo et faire encore sauter. A la fi n de la cuisson, ajouter la menthe fraîche et débarrasser.

Dressage et finition
Déposer au centre de l’assiette les courgettes, ajouter un cordon de jus de volaille et parsemer autour de poudre de curry

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