La première expérience de Fabien Berteau s’est effectuée auprès de Jacques Chibois, puis il a intégré la brigade sucrée de Philippe Chapon au restaurant Guy Savoy à Paris.
Fabien Berteau décide ensuite d’entrer dans le monde de la pâtisserie chez Ladurée.
Il est maintenant à la tête de sa propre pâtisserie à Beaune.
