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La jardin marin premier service : sur galet
Gérald Passédat
par Gérald Passédat
Le Petit Nice Passédat
Le homard, gelée au caviar, sauce homardine
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
Les coquillages en marinière, copeaux de beurre demi-sel
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
La betterave en fines lamelles parfumées à la muscade, vieux comté préparé en fins copeaux
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
L’asperge blanche, escabèche, poutargue et citron jaune
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
L’asperge verte aux algues, sauce bordelaise
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
L’asperge, jus de paëlla, riz croustillant
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
La courgette poêlée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
La courgette violon en salade, mimosa d’œuf, crème d’anchois et olives riviera
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
Le crabe parfumé au curry, avocat et caviar de France
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
La tomate en salade, huile d’olive parfumée à la vanille et zestes de citron vert
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
La tomate en fine gelée, mozzarella au parfum de basilic
frederic_anton
par Frédéric Anton
Pré Catelan
Héliantis Saint-Jacques
romain_meder
par Romain Meder
Plaza Athénée
Endive, poisson blanc
romain_meder
par Romain Meder
Plaza Athénée
Kéfir
romain_meder
par Romain Meder
Plaza Athénée
Kiwi citron jaune
romain_meder
par Romain Meder
Plaza Athénée
Chou de Bruxelles, algues
romain_meder
par Romain Meder
Plaza Athénée
Agrumes datte
romain_meder
par Romain Meder
Plaza Athénée
Le mille-feuille blanc
Anne-Sophie PIC
par Anne-sophie Pic
La maison PIC
Saint Jacques rôties
Anne-Sophie PIC
par Anne-sophie Pic
La maison PIC
Caviar à la rose genmaicha et riz
Anne-Sophie PIC
par Anne-sophie Pic
La maison PIC
Café Moka d’Ethiopie turbiné à la minute
julien alvarez
par Julien Alvarez
Le Bristol
Truffe noire
julien alvarez
par Julien Alvarez
Le Bristol
Vanille de Madagascar givrée
julien alvarez
par Julien Alvarez
Le Bristol
Coque de châtaigne
julien alvarez
par Julien Alvarez
Le Bristol
Pépite des tropiques Noix de pécan caramélisées, crème glacée à la vanille, Jus de passiflore au poivre
eric frechon
par Eric Frechon
Le Bristol
Oignon rose de Roscoff cuisiné carbonara, royale de lard fumé et truffe noire
eric frechon
par Eric Frechon
Le Bristol
Fèves de cacao « origine Guatemala » Pépites de grué sablées à la fleur de sel
eric frechon
par Eric Frechon
Le Bristol
Citron de Menton givré au limoncello, aux saveurs de poire et citron confit
eric frechon
par Eric Frechon
Le Bristol
Poularde de Bresse cuite en vessie les suprêmes cuits au vin jaune, écrevisses
eric frechon
par Eric Frechon
Le Bristol