Alain Passard, né le 4 août 1956 à La Guerche-de-Bretagne, est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien trois étoiles l’Arpège.
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Ses recettes
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Entrées
Asperges vertes baguées au laurier, menthe
par Alain Passard
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Entrées
Bouton de trévise à l’ail nouveau
par Alain Passard
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Desserts
Vol-au-vent de rhubarbe confite au thym et aux berlingots
par Alain Passard
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Poissons
Petits pois – carottes printanier
par Alain Passard
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Entrées
Poireaux et rhubarbes grillés au poivre timut
par Alain Passard
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Gratin d’oignon doux des Cévennes aux jeunes pousses
par Alain Passard
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Plats
« Petits pois – carottes » printanier aux coques
par Alain Passard
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Entrées
Poireaux et rhubarbes grillés au poivre timut
par Alain Passard
Articles
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Coup de feu avec Alain Passard
Il est midi. Les premiers convives sont arrivés, Alain Passard enfile son tablier et ni une, ni deux, nous filons en cuisine, où l’effervescence règne déjà. Face au microphone, le…
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Alain Passard, la primeur du beau geste
S’il n’avait pas été cuisinier, Alain Passard aurait probablement été peintre ou couturier. Passionné par les formes et les couleurs, son attention s’est tournée vers les produits de la terre.…
