Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Bouton de trevise à l’ail nouveau
parmesan reggiano et oseille rouge

Ingrédients
Pour 4 personnes

4 jeunes Trévises (ou petites laitues)
4 ails nouveaux
Quelques pousses d’oseille rouge (ou verte)
50 g de Parmigiano Reggiano
Huile d’olive fruitée
Poivre
Fleur de sel

Préparation

Effeuiller les trévises pour ne conserver que le cœur tendre.
Les assaisonner un par un avec un filet d’huile d’olive, fleur de sel, un râpé frais de parmesan, parsemer d’ail nouveau ciselé. Rehausser avec un tour de moulin de poivre et servir avec des feuilles d’oseille.