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Bouton de trévise à l’ail nouveau

Publié le 07 avril 2020
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 jeunes Trévises (ou petites laitues)
  • 4 ails nouveaux
  • Quelques pousses d’oseille rouge (ou verte)
  • 50 g de Parmigiano Reggiano
  • Huile d’olive fruitée
  • Poivre
  • Fleur de sel

Préparation

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Effeuiller les trévises pour ne conserver que le cœur tendre.
Les assaisonner un par un avec un filet d’huile d’olive, fleur de sel, un râpé frais de parmesan, parsemer d’ail nouveau ciselé. Rehausser avec un tour de moulin de poivre et servir avec des feuilles d’oseille.

© photo: Arnaud Dauphin

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