Bouton de trévise à l’ail nouveau
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 jeunes Trévises (ou petites laitues)
- 4 ails nouveaux
- Quelques pousses d’oseille rouge (ou verte)
- 50 g de Parmigiano Reggiano
- Huile d’olive fruitée
- Poivre
- Fleur de sel
Préparation
Effeuiller les trévises pour ne conserver que le cœur tendre.
Les assaisonner un par un avec un filet d’huile d’olive, fleur de sel, un râpé frais de parmesan, parsemer d’ail nouveau ciselé. Rehausser avec un tour de moulin de poivre et servir avec des feuilles d’oseille.
© photo: Arnaud Dauphin
