Thierry Fernandes, chef du restaurant étoilé Le Prieuré. Il propose une cuisine généreuse en plein cœur du pays Roannais.

Retrouvez son reportage ici : Thierry Fernandes – L’esprit du Prieuré

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Ses recettes

Entrées

Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal

par Thierry Fernandes

Viandes

Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise

par Thierry Fernandes

Viandes

Carré d’agneau « Néness » agneau élevé à Ambierle, jus gamay

par Thierry Fernandes

Desserts

Tarte au citron meringuée revisitée

par Thierry Fernandes