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Sole de petit bateau
Plats
Sole de petit bateau
par Marc Désarménien
Saumon à l'oseille
Poissons
Saumon à l’oseille
La fera de Cédric Burtin
EXCLU A&G
Poissons
La fera
par Cédric Burtin
Rouget Barbet farci au fenouil, Rouille au safran
Poissons
Rouget Barbet farci au fenouil, Rouille au safran
par David Delsart
Truite de Marlens confite, agaric en cru , jus senteur des sous-bois
Poissons
Truite de Marlens confite, agaric en cru
par Eric Prowalski
Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex
Poissons
Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex
par Valentin Marin
La truite de Cédric Burtin
EXCLU A&G
Poissons
La truite
par Cédric Burtin
Fera fumée du lac Léman, céleri et raifort
Poissons
Fera fumée du lac Léman, céleri et raifort
par Stéphane Dattrino
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
Plats
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
par Stéphane Dattrino
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert
Entrées
Ceviche de daurade aux fraises, basilic et citron vert
par Léonard Trouttet
Rouget cuit entier
Plats
Rouget cuit entier
par François Pelletier
Tartare de bar, mangue et gingembre
Poissons
Tartare de bar, mangue et gingembre
par Léonard Trouttet
Plats
Filet de Saint-Pierre au Savagnin, salsifis et mousserons étuvés
par David Delsart
Entrées
Rutabaga confit aux algues, anguille et caviar
par Gaëtan Gentil
Dos de bar en écailles soufflées
Plats
Dos de bar en écailles soufflées
par François Pelletier
Filet de Saint-Pierre snacké
Plats
Filet de Saint-Pierre snacké
par Julien Girard
Tartare de Thon à la Truffe
Entrées
Tartare de thon à la truffe
par Alessandro Pizza
Ceviche de langoustine aux agrumes
Poissons
Ceviche de langoustine aux agrumes
par Franck Wittmann
Bar de ligne
Plats
Bar de ligne
par Vincent Chirat
Filet de cabillaud snacké
Plats
Filet de cabillaud snacké
par Clara Reydet
Bar de ligne en raviole ouverte
Poissons
Bar de ligne en raviole ouverte
par Romain Versino
Carpaccio de courgettes
Entrées
Carpaccio de courgettes et poulpe grillé
par Romain Versino
Dorade grillée
Plats
Dorade grillée au miso Kyoto
par Akaogi Masami
Le bar de ligne
Plats
Le bar de ligne cuit basse température
par Christophe Canati
Carpaccio de Navet
Entrées
Carpaccio de Navet à l’huile de truffe
par Vincent Chirat
Filets de Saint-Pierre
Plats
Filets de Saint-Pierre cuits au beurre demi-sel
par Christophe Canati
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
Crustacés
Le Brochet Salicornes, soupe de poisson d’Arcachon et coques
par Eric Prowalski
Mérou sauce Kaldou, Gratin de courgettes au soumbala
Plats
Mérou sauce Kaldou, Gratin de courgettes au soumbala
par Jules Niang
Homard breton fumé aux éclats de châtaigne, butternut acidulé
Plats
Homard breton fumé aux éclats de châtaigne, butternut acidulé
par Tabata Mey
Omble chevalier poché
Poissons
Omble chevalier poché
par Thomas Protot
Sébastien Bras : l’interview en solo
Jean-François Piège
Arts & Gastronomie fête ses 1 an avec Jean-François Piège
Championnat de France du Dessert : les talents de demain prennent la parole
La gastronomie entre dans le dictionnaire
Fête de la gastronomie à Saint-Rémy-de-Provence
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