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Richard Bernigaud

Par Arts & Gastronomie

Publié le 26 juillet 2019

Richard Bernigaud est le chef du restaurant L’Essentiel.

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Ses recettes

Pêche pochée à la verveine, crème légère citron

Desserts

Pêche pochée à la verveine, crème légère citron

par Richard Bernigaud

Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta, thym & citron

Poissons

Filet de maquereau à la plancha, petits pois ricotta

par Richard Bernigaud

Faux filet de bœuf poêlé betteraves, noisettes torréfiées échalotes & pommes de terre confites

Viandes

Faux filet de bœuf poêlé

par Richard Bernigaud

Saint-Jacques à la plancha, scorsonères butternut et marrons

Poissons

Saint-Jacques à la plancha

par Richard Bernigaud

salle-d-agneau-rotie

Plats

Selle d’agneau rôtie

par Richard Bernigaud

Saint-Jacques poêlées radis daïkon

Poissons

Saint-Jacques poêlées radis daïkon

par Richard Bernigaud

Cannelloni de boeuf séché, légumes croquants, betterave, chèvre frais et noisette

Viandes

Cannelloni de bœuf séché, légumes croquants

par Richard Bernigaud

Rouget à la plancha asperge verte

Plats

Rouget à la plancha asperge verte

par Richard Bernigaud

Escargots en persillade

Entrées

Escargots en persillade butternut, crémeux de panais fenouil croquant et en émulsion

par Richard Bernigaud