France
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Vol-au-vent
Plats
Vol-au-vent
Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex
Poissons
Omble chevalier de nos rivières, Champignons de la Motte Servolex
par Valentin Marin
Tarte aux champignons
Entrées
Tarte aux champignons
par Stéphane Dattrino
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
Plats
Carpaccio de champignons bruns, filets de perches du lac Léman
par Stéphane Dattrino
Entrées
Oeuf du Trièves, pomme de terre Nicolas, champignons et pimprenelle
par Christophe Aribert
Saint-Jacques snackées et son jus perlé
Crustacés
Saint-Jacques snackées et son jus perlé
par Romain Brunier
Œuf parfait
Entrées
Œuf parfait cuit en basse température à 62°
par Christian Quenel
Œuf de poule 64°C, duxelles de champignons, velouté de girolles
par Adrien Comberousse
Escargots & œuf de poule
Entrées
Escargots & œuf de poule, jaune d’œuf infusé au foin et blanc coagulé
par Marc Désarménien
Champignons de Corcelotte
Champignons de Corcelotte
par Patrick Bertron
Œuf coulant de la Ferme
Entrées
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
par Gonzalo Pineiro
Suprême de poulet noir de Bourgogne
Viandes
Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles
par Ralf Mestre
Cèpes, noisettes, huiles d'olive
EXCLU A&G
Entrées
Cèpes, noisettes, huiles d’olive Picholine et Aglandau Oliv&sens
par Christian Têtedoie
Cocotte veau-asperges-fenouil-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
par Cyril Lignac
pommes-de-terre-truffes
EXCLU A&G
Plats
Les sous-bois : pommes de terre, truffes, girolles et cèpes
par Maxime Kowalczyk
magret de canard crème de cassis betterave
Viandes
Magret de canard rôti à la crème de cassis
par Franck Wittmann
poulet-façon-coq-au-vin
Viandes
Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
par Aurélien Mérot
Ravioles transparentes & bouillon fumé
EXCLU A&G
Entrées
Ravioles transparentes & bouillon fumé
par Laurent Peugeot
Bouillabaisse de chanterelles
Poissons
Bouillabaisse de chanterelles
par Régis Marcon
Fricassée de trompettes & huile de noix
Entrées
Fricassée de trompettes & huile de noix
par Frédéric Guilland
Flan de trompettes au cantal & jambon
Entrées
Flan de trompettes au cantal & jambon
par Frédéric Guilland
Cappuccino de trompettes & cacahuètes
Entrées
Cappuccino de trompettes & cacahuètes
par Frédéric Guilland
Cailles rôties aux champignons
Viandes
Cailles rôties aux champignons
par Arts&Gastronomie
Risotto aux pleurotes
Risotto aux pleurotes
par Arts&Gastronomie
Dos de bar saisi sur peau et champignons, consommé clair, crémeux d’oignons doux et tuile d’ail
EXCLU A&G
Poissons
Dos de bar saisi sur peau et champignons
par Jérôme Lathuilière
Dessert champignon romarin
Desserts
Dessert champignon romarin
par Éric Jambon
Recette raviole champignons coquillages
Poissons
Raviole champignons coquillages
par Guillaume Sanchez
paella_aux_trois_champignons
Entrées
Paëlla aux trois champignons
par Régis Marcon
fricassee_retour-de-cueillette
Accompagnements
Fricassée retour de cueillette
par Régis Marcon
gateau_de_cereales_et_champignons
Entrées
Gâteau de céréales et champignons
par Régis Marcon
La recette de l'oeuf en meurette de Joy Astrid
Le championnat du monde de l’Œuf en Meurette
Record : Participez au plus grand pique-nique du monde !
Mes recettes en fête
Mes recettes en fête : le nouveau livre d’Hélène Darroze
Jean-François Piège, élu « homme de l’année 2015 »
Mathieu Viannay : perpétuer la légende
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