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Jérôme Lathuilière

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Publié le 04 janvier 2021

Jérôme Lathuilière, chef au Richebourg à Vosne-Romanée, se dévoile dans un reportage inédit : Jérôme Lathuilière, exhausteur de goût

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Ses recettes

Crémeux aux épices, feuilletage caramélisé, poire confite
EXCLU A&G
Desserts
Crémeux aux épices, feuilletage caramélisé
par Jérôme Lathuilière
Filet de chevreuil, côtes de blettes, betteraves et radis
EXCLU A&G
Viandes
Filet de chevreuil, jus réduit et réglisse
par Jérôme Lathuilière
Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis, céleri et girolles
EXCLU A&G
Viandes
Suprême de caille rôti, cuisse confite au cassis
par Jérôme Lathuilière
Dos de bar saisi sur peau et champignons, consommé clair, crémeux d’oignons doux et tuile d’ail
EXCLU A&G
Poissons
Dos de bar saisi sur peau et champignons
par Jérôme Lathuilière
Ceviche de daurade royale aux herbes d’Iroise
EXCLU A&G
Poissons
Ceviche de daurade royale aux herbes d’Iroise
par Jérôme Lathuilière

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