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Longe de veau, légumes d’une ratatouille
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Bar de ligne en raviole ouverte
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Carpaccio de courgettes et poulpe grillé
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Café du Salvador
par Adrien Lacombe
Le Montrachet
Déclinaison de tomates
Romain Versino
par Romain Versino
Le Montrachet
Cassis de Concoeur grain de folie
Damien Curie
par Damien Curie
Le Château Bourgogne
Tataki de bœuf charolais
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Soupe à l’oignon « d’Arc-sur-Tille »
Aurelien Mauny
par Aurélien Mauny
Les Jardins by La Cloche
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
Gonzalo Pineiro
par Gonzalo Pineiro
Le Château Bourgogne
Filet de canette de Bourgogne
Aurelien Mauny
par Aurélien Mauny
Grand Hôtel la Cloche
Suprême de poulet noir de Bourgogne au vin d’Arbois et aux morilles
Ralf Mestre, chef du restaurant Le Central
par Ralf Mestre
Le Central Grill
En terre de Bourgogne – Dessert au cassis
Philippe Legrand
par Philippe Legrand
Mercure Beaune
Pêche pochée à la verveine, crème légère citron
Richard Bernigaud
par Richard Bernigaud
L'Essentiel
Asperges sauvages, escargots et mousserons de la Saint-George
Christophe Ledru
par Christophe Ledru
L'ouvrée hôtel restaurant le 428
Filet d’omble de fontaine de l’Aube mariné et fumé, asperges sauvages
Tomofumi Uchimura
par Tomofumi Uchimura
La Moutarderie Edmond Fallot
Le fraisier
Marie Simon
par Marie Simon
Mousse de fraises Charlotte
Tomofumi Uchimura
par Tomofumi Uchimura
Origine par Tomofumi Uchimura
Comme une olive chocolat blanc
Sébastien Mortet
par Sébastien Mortet
L'un des sens
EXCLU A&G
Fraicheur de fruits rouges au sureau
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
EXCLU A&G
Pigeon rôti, cromesquis de cuisse carotte et gremolata
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
EXCLU A&G
Barbue petit bateau coquillages, ail noir et jus marinière
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
EXCLU A&G
Duo de langoustines en tartare aux bougeons de cassis et rôti aux beurres d’agrumes
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
EXCLU A&G
Pressé de foie gras, fruits rouges et estragon
portrait lionel freitas
par Lionel Freitas
L’Hôtel**** et Restaurants Olivier Leflaive
EXCLU A&G
Asperges vertes de Chez Vert Tige, Copeaux de légumes et chèvre frais de la ferme du Jointout
Portrait Damien Ravion
par Damien Ravion
Restaurant l'expression
Foie gras de canard, betterave, figue et pain d’épices
JORDAN BILLAN CHEF A HSOTELLERIE CEDRE & SPA BEAUNE
par Jordan Billan
Hostellerie Cèdre & Spa
Mousse légère d’Epoisses Gaugry, chutney de créances
Edouard Mignot
par Édouard Mignot
Restaurant Ed.em
Turbot cuit au naturel, carottes au miel
Stéphane Ory
par Stéphane Ory
Château de Gilly
Grosses langoustines juste saisies et en tartare
Thomas Protot
par Thomas Protot
La Cabotte
EXCLU A&G
Maquereaux de ligne à la cheminée, poireaux vinaigrette
Thomas Collomb
par Thomas Collomb
Rôtisserie du Chambertin
Carpaccio bœuf maturé, Comté 24 mois
Matthieu Mazoyer
par Matthieu Mazoyer
Le Millésime