La mousse au chocolat sans œuf
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir 70%
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 orange
- Sirop de grenadine
Préparation
Laver l’orange, à l’aide d’un économe la zester. Émincer en julienne fine. La blanchir 2 fois puis confire les zestes dans le sirop de grenadine.
Concasser le chocolat, le faire fondre au bain-marie afin d’obtenir un chocolat fondu en ruban.
Dans la cuve du mélangeur, faire mousser la crème au fouet. Faire une crème semi montée.
Lorsque la crème est mousseuse et légère, ajouter le chocolat fondu en ruban. Fouetter jusqu’à obtention d’une mousse homogène et légère.
Débarrasser dans un saladier et réserver au froid au moins 2 heures.
Servir la mousse au chocolat avec les zestes d’orange à la grenadine.
© photo: Arnaud Dauphin
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