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Bûche de Noël au chocolat

Ingrédients
Pour 4 personnes

Ganache chocolat
200 g de chocolat
200 g de beurre
Ganache chocolat pistache
200 g de chocolat
200 g de beurre
40 g de pâte pistache
Ganache chocolat vanille
200 g de chocolat
200 g de beurre
½ gousse de vanille
Ganache chocolat caramel
200 g de chocolat
100 g de beurre
50 g de sucre
Crème
Flocage pistolet
150 g de beurre cacao
150 g chocolat noir

Préparation

Ganache chocolat
Faire fondre au bain-marie et faire des bandes de différentes tailles avec une poche à douille.

Ganache chocolat pistache
Faire fondre au bain-marie et faire des bandes de différentes tailles avec une poche à douille.

Ganache chocolat vanille
Faire fondre au bain-marie et faire des bandes de différentes tailles avec une poche à douille.

Ganache chocolat caramel
Faire un caramel à sec : disposer le sucre dans une casserole et faire blondir, laisser refroidir légèrement puis ajouter la crème puis faire un bain-marie avec le chocolat et le beurre, puis ajouter le caramel et la crème. Puis dans une poche à douille sur une plaque faire des bandes de différentes dimensions.

Montage
Faire une bûche en superposant, les différentes ganaches, comme une pile de rondins de bois.

Flocage pistolet
Faire fondre au bain-marie et avec un pistolet, floquer la bûche.