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Publié le 23 juillet 2020
Arts & Gastronomie édition kiosque #29
Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 6 g de sel
  • 9 g de levure de boulanger, délayée dans l’eau froide
  • 5 œufs
  • 150 g de beurre en petits morceaux
  • 400 g de pépites de chocolat

Préparation

La veille
Préparation de la pâte Pétrir la farine, le sucre, le sel et les œufs. Dès que la pâte se décolle, pétrir 10 minutes avant d’incorporer le beurre. Quand le beurre est bien incorporé, ajouter la levure et pétrir pendant 5 minutes. Réserver au frais jusqu’à utilisation le lendemain.

Le jour J
Préparation de la brioche Diviser la pâte en 2. Étaler chaque pâton en carré de 3 mm d’épaisseur. Diviser en 4, puis mettre 50 g de pépites de chocolat dans chaque brioche. Rabattre les coins au centre puis bouler. Mettre sur une plaque de cuisson avec du papier cuisson. Laisser pousser environ 1 heure à température ambiante : elles doivent doubler de volume avant cuisson.

Préparation de la brioche
Dorer, puis cuire à 200 °C pendant 20 minutes environ. Bonne dégustation !

Brioche au chocolat
© credit photo Jonathan Thevenet
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