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Christophe Ledru

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Publié le 05 septembre 2019

Christophe Ledru, ancien chef de l’Hostellerie Cèdre & Spa, est désormais à la tête du restaurant Louvrée.

Retrouvez les créations du chef sur Instagram.

Ses recettes

Aubergine panée, pâte de sésame et fromage frais
EXCLU A&G
Entrées
Aubergine panée, pâte de sésame et fromage frais
par Christophe Ledru
fraises olives
Desserts
Fraises olives
par Christophe Ledru
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
Crustacés
Langouste en kadaïf suc de carcasse, sucette de pinces et perles de citron
par Christophe Ledru
Raviole de betterave
Plats
Raviole de betterave
par Christophe Ledru
Chocolat fermenté noix de cajou
Desserts
Chocolat fermenté
par Christophe Ledru
Lieu de ligne
Plats
Lieu de ligne
par Christophe Ledru
Variation autour de l’ananas et du miel
Desserts
Variation autour de l’ananas et du miel
par Christophe Ledru
Boeuf de la ferme de Clavisy
Plats
Boeuf de la ferme de Clavisy
par Christophe Ledru
Noix de Saint-Jacques
Entrées
Noix de Saint-Jacques, butternut et châtaigne
par Christophe Ledru
Dans l’esprit d’un millefeuille chocolat et amande
Desserts
Dans l’esprit d’un millefeuille chocolat et amande
par Christophe Ledru
Panini de volaille
Apéritifs
Panini de volaille
par Christophe Ledru
Rencontre
Fromages
Rencontre entre le Bleu de Bresse et pinot noir
par Christophe Ledru
Agneau de la ferme de Clavisy
Plats
Agneau de la ferme de Clavisy
par Christophe Ledru
Crémeux de foie gras
Entrées
Crémeux de foie gras
par Christophe Ledru
Dos de cabillaud rôti
Plats
Dos de cabillaud rôti, linguine de blé noir et jus de coquillage
par Christophe Ledru
Dos de truite
Plats
Dos de truite saumoné, navet fermenté, crème d’encre
par Christophe Ledru
asperges-sauvages
Entrées
Asperges sauvages, escargots et mousserons de la Saint-George
par Christophe Ledru
premieres-asperges-ricotta
Entrées
Premières Asperges, Ricotta et blé noir
par Christophe Ledru
recette-Filet-agneau
Viandes
Filet d’agneau rôti, gnocchi, artichaut et ail des ours
par Christophe Ledru
Pigeon fumé au foin
Viandes
Pigeon fumé au foin, asperges & risotto de blé noir
par Christophe Ledru
Tarte fine aux cèpes
Entrées
Tarte fine aux cèpes
par Christophe Ledru
EXCLU A&G
Poissons
Homard breton gratin de macaronis
par Christophe Ledru
EXCLU A&G
Plats
Darne de Saumon « West Ross »
par Christophe Ledru
Langoustine, crémeux de brocoli
EXCLU A&G
Crustacés
Langoustine, crémeux de brocoli
par Christophe Ledru
Asperges vertes morilles fraîches
EXCLU A&G
Entrées
Asperges vertes morilles fraîches
par Christophe Ledru
Millefeuille chocolat et cerises
EXCLU A&G
Desserts
Millefeuille chocolat et cerises
par Christophe Ledru
Poulette de la cour d’Armoise, écrevisses pates rouges, risotto cremeux et chanterelles_1
Viandes
Poulette de la cour d’Armoise, écrevisses pattes rouges
par Christophe Ledru
Filet de canette ravioli de cuisse
Viandes
Filet de canette ravioli de cuisse
par Christophe Ledru

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