Panini de volaille
Pour 4 personnes
Ingrédients
Farce fine de volaille
- 100 g de crème
- 100 g de blancs de volaille
- sel, poivre
- 4 tranches de pain de mie
- 50 g d’harenga
- 4 cœurs d’oignons
- 40 g de girolles
Préparation
FARCE FINE DE VOLAILLE
Mélanger la crème, les blancs de volaille, le sel et le poivre, mixer, puis cuire à la vapeur 30 minutes à 85°C.
GIROLLES & OIGNONS
Préparer les girolles en pickles, les éplucher au préalable puis les faire mariner dans du vinaigre. Brûler l’oignon sur un grill.
PANINI
Snacker le panini sur les 2 faces.
DRESSAGE
Couper celui-ci en 2, puis dresser harmonieusement votre panini de volaille.
© Christophe Fouquin
