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Panini de volaille
harenga, girolles et oignon brûlé

Ingrédients
Pour 4 personnes

Farce fine de volaille

  • 100 g de crème
  • 100 g de blancs de volaille
  • sel, poivre

 

  • 4 tranches de pain de mie
  • 50 g d’harenga
  • 4 cœurs d’oignons
  • 40 g de girolles

Préparation

PRÉPARATION DU PANINI DE VOLAILLE HARENGA, GIROLLES ET OIGNON BRÛLÉ

FARCE FINE DE VOLAILLE
Mélanger la crème, les blancs de volaille, le sel et le poivre, mixer, puis cuire à la vapeur 30 minutes à 85°C.

GIROLLES & OIGNONS
Préparer les girolles en pickles, les éplucher au préalable puis les faire mariner dans du vinaigre. Brûler l’oignon sur un grill.

PANINI
Snacker le panini sur les 2 faces.

DRESSAGE
Couper celui-ci en 2, puis dresser harmonieusement votre panini de volaille.