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Aurélien Mérot

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Aurélien Mérot

Aurélien Mérot est le chef de l’Auberge du Cep à Fleurie.

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Ses recettes

Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Fraises de Plougastel au Beaujolais, sablé citron pistache sorbet fraise
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Asperges vertes de chez “Galis” et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Traditionnel pâté en croûte aux ris de veau et au foie gras, moutarde de pistache, pickles
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Pigeon “Excellence Miéral” rôti au foin
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Noix de veau de Corrèze rôtie au beurre de Bresse
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Mosaïque de foie gras & colvert
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep

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Aurélien Mérot « On vise le bonheur de nos clients »