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Aurélien Mérot

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Publié le 09 novembre 2020

Aurélien Mérot est le chef de l’Auberge du Cep à Fleurie.

Suivez les créations du chef sur Instagram.

Ses recettes

Entrées
Comme une tarte aux champignons : Champignons rôtis, caviar d’aubergine-pomme et crumble de pignons de pin
par Aurélien Mérot
Desserts
Framboise et chocolat pure origine
par Aurélien Mérot
Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes
Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes
par Aurélien Mérot
Fraises de Plougastel au Beaujolais, sablé citron pistache sorbet fraise
par Aurélien Mérot
Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée
par Aurélien Mérot
Truite Fario famille Murgat, sabayon acidulé, pommes de terre nouvelles, jeune poireau et pamplemousse
par Aurélien Mérot
Asperges vertes de chez « Galis » et langoustines croustillantes, jus de cerfeuil et cappuccino de pomme
par Aurélien Mérot
Traditionnel pâté en croûte aux ris de veau et au foie gras, moutarde de pistache, pickles
par Aurélien Mérot
Fricassée d’escargots de Bourgogne
Entrées
Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit
par Aurélien Mérot
poulet-façon-coq-au-vin
Viandes
Poulet façon coq au vin, suprême farci au foie gras, la cuisse comme un coq en pâte
par Aurélien Mérot
PIGEON « EXCELLENCE MIÉRAL » RÔTI AU FOIN Pulpe de petits pois & légumes primeurs. Recette du chef Aurélien Mérot du restaurant lauberge du cep à Fleury dans le Rhône
Plats
Pigeon « Excellence Miéral » rôti au foin
par Aurélien Mérot
Recette de NOIX DE VEAU DE CORRÈZE rôtie au beurre de Bresse, MOUSSELINE & CAROTTE DE TERRE au condiment PAIN D’ÉPICES du chef Aurélien Mérot du restaurant Auberge du Cep à Fleurie dans le beaujolais
Plats
Noix de veau de Corrèze rôtie au beurre de Bresse
par Aurélien Mérot
Mosaïque de foie gras & colvert, chutney de poire du chef Aurélien Mérot du restaurant Auberge du Cep à Fleurie
Entrées
Mosaïque de foie gras & colvert
par Aurélien Mérot

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