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carotte
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Desserts
Le curieux
par
Cloé Prudent
Plats
Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
par
Benjamin Nieto
Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée
par
Aurélien Mérot
Lavaret du lac du Bourget cuit au sel, carotte, citron, cumin des prés
par
Michaël Arnoult
Plats
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
par
Eric Prowalski
Plats
Rouget, carotte et sauce bécasse
par
Christian Têtedoie
Accompagnements
La carotte dans tous ses états, version 2019
par
Yoann Conte
Accompagnements
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
par
Julien Machet
Poissons
Transparence de homard purée de carottes à l’orange
par
Stéphane Guagliardo
Poissons
Turbot cuit au naturel, carottes au miel
par
Stéphane Ory
Poissons
Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles
par
Nicolas Arnold
Poissons
Filet de rouget à l’huile d’olive et carottes, gingembre
par
Jean-Alain Poitevin
Entrées
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
par
Stéphane Ory
Entrées
Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal
par
Thierry Fernandes
Viandes
Pigeon de « Corton » à la mirabelle, fondue d’oignons blancs
par
Olivier Perreaut
Entrées
Salade de légumes de notre potager
par
Olivier Perreaut
EXCLU A&G
Viandes
Veau
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
Entrées
Croustille d’artichauts au lard paysan, émulsion de jus de barigoule et huile de Taguette
par
Serge Vieira
EXCLU A&G
Apéritifs
La jardinière de légumes et terre d’oignon végétale
par
Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Entrées
Spaghettis de légumes
par
Marion Guillemard
Poissons
Petits pois – carottes printanier
par
Alain Passard
EXCLU A&G
Poissons
Homards bleu croustillant, carottes et cameline
par
Maxime Kowalczyk
Desserts
Île flottante revisitée
par
Ruben Sarfati
Plats
Volaille laquée au jus de volaille à la carotte
par
Ruben Sarfati
Poissons
Truite, déclinaison de carotte
par
Yoann Conte
Accompagnements
La carotte & le whisky fine gelée au sarrasin torrifié de Hida
par
Anne-sophie Pic
EXCLU A&G
Entrées
Bouillon de carotte aux langoustines
par
Marion Guillemard
Entrées
Carottes rôties, crème estragon & féta, kumquats
par
Grégory Marchand
EXCLU A&G
Plats
Joues de cochon confites, carotte, orange & coriandre
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
EXCLU A&G
Poissons
Maquereaux, bouillon dashi, carotte
par
Nicolas Isnard et David Le Comte
Le meilleur pâté en croûte du monde est français
[À écouter] Armen Petrossian vous livre quelques conseils de dégustation
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