Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Nos recettes à base de carotte

Pressé de joues de bœuf au vin rouge, butternut et carottes rôties, mousseline de carottes
Benjamin Nieto
par Benjamin Nieto
Chez Lucien
Bœuf charolais, gomashio au fenouil et pulpe de carottes, le paleron et carotte confite gratinée
Aurélien Mérot
par Aurélien Mérot
Auberge du Cep
Lavaret du lac du Bourget cuit au sel, carotte, citron, cumin des prés
par Michaël Arnoult
Les Morainières
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
Éric Prowalski
par Eric Prowalski
Les Trésoms Lake & SPA Resort et La Rotonde des Trésoms
Rouget, carotte et sauce bécasse
Portrait Christian Tetedoie
par Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
La carotte dans tous ses états, version 2019
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda
Julien Machet
par Julien Machet
Le Farçon
Transparence de homard purée de carottes à l’orange
Stéphane Guagliardo
par Stéphane Guagliardo
Les Marronniers d'Arc
Turbot cuit au naturel, carottes au miel
Stéphane Ory
par Stéphane Ory
Château de Gilly
Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles
Nicolas Arnold
par Nicolas Arnold
Auberge des Tilleuls
Filet de rouget à l’huile d’olive et carottes, gingembre
Jean-Alain Poitevin
par Jean-Alain Poitevin
Hôtel Golf Château de Chailly
Salade de légumes croquants, crevettes marinées à la coriandre
Stéphane Ory
par Stéphane Ory
Château de Gilly
Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal
Thierry Fernandes
par Thierry Fernandes
Pigeon de « Corton » à la mirabelle, fondue d’oignons blancs
olivier perreaut
par Olivier Perreaut
Castel de Très Girard
Salade de légumes de notre potager
olivier perreaut
par Olivier Perreaut
Castel de Très Girard
EXCLU A&G
Veau
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme
Croustille d’artichauts au lard paysan, émulsion de jus de barigoule et huile de Taguette
vieira
par Serge Vieira
Serge Vieira
EXCLU A&G
La jardinière de légumes et terre d’oignon végétale
Laurent Peugeot
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
EXCLU A&G
Spaghettis de légumes
Marion Guillemard
par Marion Guillemard
Petits pois – carottes printanier
Alain Passard
par Alain Passard
L'Arpège
EXCLU A&G
Homards bleu croustillant, carottes et cameline
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
Île flottante revisitée
par Ruben Sarfati
Volaille laquée au jus de volaille à la carotte
par Ruben Sarfati
Truite, déclinaison de carotte
Yoann Conte
par Yoann Conte
Yoann Conte
La carotte & le whisky fine gelée au sarrasin torrifié de Hida
Anne-Sophie PIC
par Anne-sophie Pic
La maison PIC
EXCLU A&G
Bouillon de carotte aux langoustines
Marion Guillemard
par Marion Guillemard
Carottes rôties, crème estragon & féta, kumquats
Grégory Marchand [Virginie Garnier]
par Grégory Marchand
Frenchie
EXCLU A&G
Joues de cochon confites, carotte, orange & coriandre
Nicolas Isnard et David Le Comte
par Nicolas Isnard et David Le Comte
L'Auberge de la Charme
Carotte en ravioli, purée et brunoise
Yoann Conte
par Yoann Conte
Barbue sauvage, carotte
Shoro Ito
par Shoro Ito
Loiseau des Sens