Bibimbab salade exotique
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- une vingtaine de crevettes roses décortiquées
- 2 carottes
- 1 pamplemousse rose
- 4 œufs
- 1 poivron jaune
- ½ concombre
- quelques brins de ciboulette
Sauce
- 1 yaourt brassé
- 2 càs de jus de citron
- 2 càs d’huile d’olive
- quelques gouttes de tabasco
- sel
- poivre
Préparation
Riz
Rincer le riz puis le déposer dans une casserole. Le couvrir d’eau et cuire à petits bouillons environ 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Laisser refroidir.
Sauce
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron et l’huile d’olive. Ajouter le tabasco à votre convenance puis saler et poivrer.
Œuf
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les œufs pendant 5 minutes pour qu’ils soient mollets. Les écaler délicatement.
Fruits & légumes
Peler le pamplemousse et retirer les segments. Peler et râper les carottes. Laver et épépiner le poivron puis le couper en petits dés. Couper le concombre en bâtonnets. Ciseler la ciboulette.
Finition et dressage
Dans 4 bols, répartir le riz puis déposer les légumes, les crevettes et quelques morceaux de pamplemousse. Déposer un œuf par bol et une bonne cuillère de sauce. Saupoudrer de ciboulette ciselée.
