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Alexandre Mazzia

Par
Publié le 23 juillet 2020

Alexandre Mazzia, est le chef triplement étoilé du restaurant AM par Alexandre Mazzia.

Alchimiste et explorateur de saveurs, retrouvez les créations du chef sur Instagram.

Ses recettes

hibiscus tamarin glace confiture de lait
Desserts
Crème d’hibiscus tamarin/ texture cannelé/ glace confiture de lait
par Alexandre Mazzia
langoustine_voile_de_manioc
Poissons
Langoustine Voile de manioc
par Alexandre Mazzia
Jus vert au saté
Entrées
Jus vert au saté
par Alexandre Mazzia
Liche Épinard Topinambour
Entrées
Liche brûlée fumée Épinard Topinambour Texture animale
par Alexandre Mazzia
Tempura de chenopodes
Entrées
Tempura de chénopodes brioche façon tropézienne
par Alexandre Mazzia
Semoule fleur d'oranger araignée de mer
Apéritifs
Semoule fleur d’oranger araignée de mer
par Alexandre Mazzia

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