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Alexandre Mazzia

Par Arts & Gastronomie

Publié le 23 juillet 2020

Alexandre Mazzia, est le chef triplement étoilé du restaurant AM par Alexandre Mazzia.

Alchimiste et explorateur de saveurs, retrouvez les créations du chef sur Instagram.

Ses recettes

hibiscus tamarin glace confiture de lait

Desserts

Crème d’hibiscus tamarin/ texture cannelé/ glace confiture de lait

par Alexandre Mazzia

langoustine_voile_de_manioc

Poissons

Langoustine Voile de manioc

par Alexandre Mazzia

Jus vert au saté

Entrées

Jus vert au saté

par Alexandre Mazzia

Liche Épinard Topinambour

Entrées

Liche brûlée fumée Épinard Topinambour Texture animale

par Alexandre Mazzia

Tempura de chenopodes

Entrées

Tempura de chénopodes brioche façon tropézienne

par Alexandre Mazzia

Semoule fleur d'oranger araignée de mer

Apéritifs

Semoule fleur d’oranger araignée de mer

par Alexandre Mazzia

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