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EXCLU A&G
Les sous-bois
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
Lotte rôtie en croûte de tandoori
Sébastien Mortet
par Sébastien Mortet
L'un des sens
La pressée de pochouse en gelée au safran de Bourgogne
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
Escalopes de foie gras de canard poêlées
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
EXCLU A&G
Citron, basilic, feuilles de vigne
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
Pigeon de Corton grillé au binchotan
Keigo Kimura
par Keigo Kimura
L'aspérule
Noix de Saint-Jacques des côtes françaises
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
Choco-noisette-truffes
Tony Belliet
par Tony Belliet
Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
Queue de langoustines croustillantes
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
Foie gras de canard et anguille fumée
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
Carré d’agneau de la ferme de Clavisy
Keigo Kimura
par Keigo Kimura
L'aspérule
L’Œuf en trompe l’œil
Maxime Kowalczyk
par Maxime Kowalczyk
L'Empreinte
La fraise
Keigo Kimura
par Keigo Kimura
L'aspérule
Escargots de Bourgogne
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
Dos de lapin à la moutarde de Dijon
Stéphane Derbord
par Stéphane Derbord
Restaurant Stéphane Derbord
Noix de Saint Jacques cuisson au chalumeau et jardin végétal
par Thierry Fernandes
Le Prieuré
Pièce de ris de veau rôti et caramélisé dans un jus de vin gamay de la côte roannaise
par Thierry Fernandes
Le Prieuré
Carré d’agneau « Néness » agneau élevé à Ambierle, jus gamay
par Thierry Fernandes
Le Prieuré
Tarte au citron meringuée revisitée
par Thierry Fernandes
Le Prieuré
Baba au rhum infusion agrumes
Jérôme Chaucesse © Stéphane Kossmann
par Jérôme Chaucesse
HÔTEL DE CRILLON - L'Ecrin
Crème prise au Fenouil, salade à crue et œufs de truite
Angelo Ferrigno
par Angelo Ferrigno
Restaurant Cibo
Boudin de chipiron à l’encre mini carotte, sésame noir
cedric_bechade
par Cédric Béchade
L'Auberge Basque
Le Chocolat Lacté
sebastien_vauxion
par Sébastien Vauxion
Le Sarkara
EXCLU A&G
Ravioles cubes marron chocolat épices
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
EXCLU A&G
Mango, coco rice
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
EXCLU A&G
Shumaï d’escargots de Bourgogne, lait d’ail à la paille
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
EXCLU A&G
Fourchettes de ravioles au homard
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
EXCLU A&G
Ravioles transparentes & bouillon fumé
par Laurent Peugeot
Le Charlemagne
EXCLU A&G
Banane, cacahuète salées, spoom chocolat, glace cacahuète
charme
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Auberge de la Charme (Sarl Kookin)
EXCLU A&G
Volaille, maïs
charme
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Auberge de la Charme (Sarl Kookin)