Chèvre Bio Ferme Thomas Maurice de Crepey Gomashio
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 45 g de miso
- 8 g de gomashio
Gomashio
- 35 g de sésame noir
- 2 g de fleur de sel.
- Pain d’épices bien serré
- Cœur de salade
Caramel Balsamique soja
- 200 g de sucre
- 120 g de soja
- 80 g de vinaigre balsamique
Préparation
Préparation du Chèvre Bio Ferme Thomas Maurice de Crepey Gomashio
Caramel
Caramel : faire un caramel blond, ensuite décuire avec le soja et le vinaigre puis cuire légèrement et passer.
Gomashio
Faire éclater votre sésame à la poêle et le passer au pilon et ensuite ajouter la fleur de sel.
Fromage de chèvre
Mélanger avec le fromage le miso et le gomashio.
Chips de pain d’Ă©pices
Couper finement le pain d’épices et ensuite le faire sécher au four à 150 °C.
L'astuce du chef
Dresser le fromage comme un millefeuille et Ă la dĂ©gustation Ă©craser l’ensemble