Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre

Chèvre Bio Ferme Thomas Maurice de Crepey Gomashio

Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 250 g de fromage de chèvre frais
  • 45 g de miso
  • 8 g de gomashio

Gomashio

  • 35 g de sĂ©same noir
  • 2 g de fleur de sel.
  • Pain d’épices bien serrĂ©
  • CĹ“ur de salade

Caramel Balsamique soja

  • 200 g de sucre
  • 120 g de soja
  • 80 g de vinaigre balsamique

Préparation

Préparation du Chèvre Bio Ferme Thomas Maurice de Crepey Gomashio

Caramel
Caramel : faire un caramel blond, ensuite décuire avec le soja et le vinaigre puis cuire légèrement et passer.

Gomashio
Faire éclater votre sésame à la poêle et le passer au pilon et ensuite ajouter la fleur de sel.

Fromage de chèvre
Mélanger avec le fromage le miso et le gomashio.

Chips de pain d’Ă©pices
Couper finement le pain d’épices et ensuite le faire sécher au four à 150 °C.

L'astuce du chef

Dresser le fromage comme un millefeuille et Ă  la dĂ©gustation Ă©craser l’ensemble