Entrées
Foie gras mirabelle et lavande
par Maxime Kowalczyk
Arts & Gastronomie — Bourgogne Franche‑Comté
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© Christophe Fouquin
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© Christophe Fouquin
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© Christophe Fouquin
Publié le
Créer « La Côte-d’Or » de demain, c’est la mission de Louis-Philippe Vigilant depuis qu’il a pris les commandes de la table emblématique du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, la maison mère du groupe. Récompensé par deux étoiles, il veut ramener la…
Nos recettes de chefs de saison
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Apéritifs
Œuf cocotte au saumon fumé, siphon au citron
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Viandes
Noix de ris de veau glacée au cynorhodon
par Vincent Chirat
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Entrées
Œuf coulant de la Ferme du Pontot, fricassée de champignons forestiers
par Gonzalo Pineiro
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Poissons
Bar cru-cuit salade de fruits & légumes gelée d’orange
par Akaogi Masami
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Viandes
Perdreaux rouges de chasse des Dombes
par Guillaume Royer
Nos reportages en région
Le jardin secret du Domaine Marc Roy
Vigneronne sur la Côte-de-Nuits, Alexandrine Roy prend soin de ses parcelles aux terroirs d’exception, soit 3,5 hectares en appellation Gevrey-Chambertin. Un travail d’orfèvre et d’instinct qui donne naissance à de grands vins, aussi remarquables que confidentiels.
Grand format
Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Inspirations
