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Olivier Perreaut

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Publié le 02 octobre 2019

Olivier Perreaut est le chef du très célèbre Castel de Très Girard.

Suivez les aventures du restaurant et les créations du chef sur Instagram.

Ses recettes

pigeon-de-corton
Viandes
Pigeon de « Corton » à la mirabelle, fondue d’oignons blancs
par Olivier Perreaut
courgettes
Entrées
Courgettes de Françoise et truite bio fumée de « Crisenon »
par Olivier Perreaut
oeuf-creme-de-comte
Entrées
L’oeuf de nos poules « faverolles », crème de Comté Bio et truffes
par Olivier Perreaut
tartare-de-veau
Entrées
Tartare de veau bio de la ferme « La Bussière », condiment à la truffe
par Olivier Perreaut
salade-de-legumes
Entrées
Salade de légumes de notre potager
par Olivier Perreaut
Filets de pigeon abats
Viandes
Filets de pigeon abats en caillette de laitue
par Olivier Perreaut

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